ไก่โมโจอบในถาดเดียวพร้อมกล้วยหอมทอด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ไก่โมโจอบในถาดเดียวพร้อมกล้วยหอมดิบ

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 994, ไขมันทั้งหมด 74 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 42 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 233 มก. โซเดียม 1357 มก. น้ำตาล 20 จี.

น้ำหมักสำหรับสูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซอสโมโจของคิวบา น้ำส้ม น้ำมะนาว พริกฮาลาปิโน กระเทียม สมุนไพรสด และน้ำมันมะกอก ผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างรสชาติที่เข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้นด้วยความหวานของส้ม ใช้ซอสบางส่วนหมักน่องไก่ และอย่าลืมแบ่งซอสส่วนหนึ่งไว้สำหรับราดบนไก่และกล้วยอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วย + ส้มหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 1-2 ลูก)
กระเทียม 5 กลีบ (บด 2 กลีบ สับละเอียด 3 กลีบ)
พริกฮาลาปิโนครึ่งเม็ด เอาเมล็ดออก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สด 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
น่องไก่ขนาดเล็ก 8 ชิ้น พร้อมหนังและกระดูก (ประมาณ 1.3 กิโลกรัม)
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
กล้วยหอมดิบสีเขียวอมเหลือง 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นครึ่งตามราก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, กล้วย, สะระแหน่, ยี่หร่า, ออริกาโน, น้ำส้ม, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำส้ม น้ำมะนาว กระเทียมบด พริกฮาลาปิโน เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน แล้วพักไว้ 5 นาที เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงไป แยกส่วนผสมไว้ 1/4 ถ้วยสำหรับหมัก ใส่ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่น แล้วปั่นอีกครั้งจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เทซอสใส่ชาม ปิดฝา แล้วแช่เย็น
ปรุงรสสะโพกไก่ด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำหมักที่เก็บไว้ 1/4 ถ้วย กระเทียม ยี่หร่า และออริกาโน คลุกเคล้าไก่ให้ทั่วด้วยเครื่องปรุง ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 1-4 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์) ระหว่างรอเตาอบร้อน ให้นำไก่มาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน นำกล้วยหอมดิบมาคลุกกับหัวหอมแดงและน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เกลี่ยกล้วยหอมดิบให้ทั่วถาดอบ วางไก่โดยให้ด้านหนังขึ้นด้านบน และวางชิ้นส้มไว้ระหว่างกล้วยหอมดิบและหัวหอมแดง
อบจนกล้วยสุกนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 20 นาที นำกล้วยที่อบแล้วคว่ำด้านที่ตัดลงบนเขียง ใช้ก้นถ้วยตวงกดให้แบน แล้วนำกลับไปวางบนถาดอบ โดยวางให้แบนในน้ำที่ออกมาจากกล้วย
นำกระทะกลับเข้าเตาอบและอบต่อจนไก่เป็นสีน้ำตาลกรอบและสุกทั่ว ประมาณ 20-25 นาที โรยด้วยใบสะระแหน่และผักชีสับ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

หมวดหมู่: