เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 1

เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและมีสีเหลืองทองสวยงาม ให้ผ่าไก่เป็นรูปผีเสื้อแล้วอบโดยไม่ต้องปิดฝา เสิร์ฟพร้อมซอสโมโจสดชื่นที่มีส่วนผสมของผักชีและมันเทศบดโรยด้วยเปลือกส้มขูด

วัตถุดิบ:

เจี๊ยบ

• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
• แตงกวาดอง 1 ลูก ผ่าครึ่ง
• น้ำมันมะกอกสำหรับราด

โมโจสีเขียว

• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• ผักชีสด 1 กำ (ประมาณ 1 ถ้วย)
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกเซราโน 1 เม็ด (เอาเมล็ดออก)

มันเทศบดผสมส้ม

• มันเทศ 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย + เพิ่มได้ตามต้องการ
• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ไทม์สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
• เปลือกและน้ำส้มคั้นจากส้มขนาดเล็ก 1 ลูก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, มันเทศ, ผักชี, ยี่หร่า, ผงกระเทียม, พริกเซราโน่, โหระพา, น้ำผึ้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส วางตะแกรงบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ไก่แตงกวาดอง:
  
  ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง คั่วเมล็ดผักชีและเมล็ดยี่หร่าจนมีกลิ่นหอม ประมาณสองสามนาที บดในเครื่องบดเครื่องเทศ ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องเทศที่บดแล้วครึ่งหนึ่ง กระเทียมผง เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา แยกเครื่องเทศที่บดแล้วส่วนที่เหลือไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยเครื่องเทศให้ทั่วทุกด้าน ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้ววางด้านหนังขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบจนนุ่ม ประมาณ 35-45 นาที แล้วหั่นครึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
• ซอสโมโจ:
  
  นำน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ผักชี กระเทียม พริกเซราโน และเครื่องเทศบดที่เหลือทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นกำลังสูง ปั่นจนซอสมีสีเขียวสดใสและเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5
• ราดซอสลงบนไก่แล้วเสิร์ฟพร้อมมันเทศบด
  
  มันเทศบดผสมส้ม:
  
  ใส่หัวมันเทศลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำให้ท่วมประมาณ 2.5 เซนติเมตร นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ลดไฟลง เคี่ยวจนมันเทศนุ่ม ประมาณ 10-15 นาที เทน้ำออก บดมันเทศในหม้อ เติมน้ำซุปไก่ น้ำผึ้ง ไทม์ ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน และผิวส้มขูดและน้ำส้ม เติมน้ำซุปไก่เพิ่มถ้าต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

คะแนนโหวต: 3