เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ไก่ย่างบาร์บีคิวราดซอสพริกชิโปเล่ มะม่วง และซอสชิมิชูร์รี - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

ไก่ย่าง

• มะม่วง 3 ลูก ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก แล้วสับหยาบๆ
• ผักชีสด 1 1/4 ถ้วยตวง (ตักแบบหลวมๆ พร้อมก้าน)
• พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 3 เม็ด และซอส 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
• น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่เครื่องเทศ)
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับย่าง
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
• น่องและสะโพกไก่ติดหนัง 2.2 กิโลกรัม (ประมาณ 12 ชิ้น)

ซอสชิมิชูร์รี

• ผักชีสด 1.5 ถ้วย
• ใบผักชีฝรั่งสด 1/2 ถ้วย
• ต้นหอม 2 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีขาว สับหยาบๆ
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• น้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอะกาเว่ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, ขาไก่, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, น้ำมันเมล็ดองุ่น, น้ำมะนาว, น้ำมะนาว, พริกชิโปเล่, ซอสอโดโบ, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, มะม่วง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมไก่: ใส่เนื้อมะม่วง ผักชี พริกชิโปเล่ ซอสอะโดโบ น้ำส้มสายชู กระเทียม น้ำมะนาว น้ำมันพืช เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย 1 ช้อนชา ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่สะโพกและน่องไก่ลงในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำหมักครึ่งหนึ่งลงไป ปิดถุงให้สนิท แล้วเกลี่ยน้ำหมักให้ทั่วเนื้อไก่ นำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• เทน้ำหมักส่วนที่เหลือลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนบ่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟกลาง แล้วทาด้วยน้ำมันพืช นำไก่ที่หมักไว้แล้วออกจากน้ำหมัก โดยสะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก ย่างโดยพลิกไปมาประมาณ 25 นาที จากนั้นราดซอสลงบนไก่ แล้วย่างต่อจนสุกทั่วอีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสชิมิชูร์รี: ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม กระเทียม น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำเชื่อมอะกาเว น้ำมะนาว และเกลือพริกไทยตามชอบ ปั่นจนละเอียด (แต่ไม่ถึงกับเป็นเนื้อเนียน) พักไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6
• วางไก่ลงบนจานและราดด้วยซอสมะม่วงที่เหลือ เทซอสชิมิชูร์รีลงในชามเสิร์ฟแต่ละชาม แล้วเสิร์ฟพร้อมกับไก่

คะแนนโหวต: 1