เนื้อฟาฮิต้าราดซอสชิมิชูร์รี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรนี้เป็นการดัดแปลงขนมปังพิต้าให้มีกลิ่นอายแบบเม็กซิกัน การผสมผสานระหว่างฟาฮิต้าและซอสชิมิชูร์รีช่วยเพิ่มรสชาติแบบเม็กซิกันได้อย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำหมัก:

เนื้อสันในวัวส่วนท้อง 900 กรัม
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 2 ลูก)
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1/2 - 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 - 1/2 ช้อนชา
กระเทียมบด 4 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำบด

ซอสชิมิชูร์รี:

แป้งพิต้า 4 แผ่น ผ่าครึ่งให้ตรงกลางเป็นโพรง
ชีสฮาวาร์ติ 4-8 ชิ้น
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด สับละเอียด (เอาเมล็ดและก้านออกก่อน)
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
หัวหอมสเปน 1 หัว หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร จากโคนถึงปลาย
ผักชีสดสับ 2 ถ้วยตวง พร้อมก้านอ่อน
ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ถ้วย พร้อมก้านอ่อน
พริกหวานสีส้ม 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
พริกหวานสีเหลือง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 1/2 - 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ลูก
กระเทียม 2 กลีบเล็ก ขูดฝอย
น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พิต้า, เนื้อวัว, ชีสฮาวาร์ตี, ซอสพริก, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์, หัวหอมแดง, กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, พริกฮาลาปิโน, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับน้ำหมัก: ในชามผสม ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ยี่หร่า พริกป่น กระเทียม และเกลือพริกไทยเล็กน้อยเข้าด้วยกัน นำเนื้อวัวใส่ในถุงแช่แข็งขนาดใหญ่หรือภาชนะอบ แล้วเทน้ำหมักลงไป หมักเนื้อวัวอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 3 ชั่วโมงในตู้เย็น
สำหรับซอสชิมิชูร์รี: ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำมะนาว กระเทียม พริกฮาลาปิโน และหัวหอมแดงเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีและผักชีฝรั่ง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้

ตั้งกระทะย่างบนไฟแรง

นำเนื้อออกจากน้ำหมักและปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออกเพื่อไม่ให้เนื้อชุ่มเกินไป นำเนื้อไปจี่ในกระทะประมาณ 4-6 นาทีต่อด้านจนสุกระดับมีเดียมแรร์

ย้ายเนื้อไปวางบนเขียง ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 5-10 นาที เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ ตามแนวขวางของเนื้อ
ในขณะเดียวกัน ในชามผสม ให้คลุกเคล้าพริกหวานและหัวหอมกับน้ำมัน เกลือ และพริกไทยป่น นำไปย่างบนเตาจนผักมีลายสวยงาม ประมาณ 6-8 นาที

วิธีประกอบแซนด์วิชพิต้า: หั่นแป้งพิต้าครึ่งหนึ่ง วางชีสฮาวาร์ติหนึ่งแผ่นลงในแป้งพิต้า ใส่เนื้อวัวหั่นบาง พริกหวาน และหัวหอม แล้วราดด้วยซอสชิมิชูร์รี