โรลหมูสันในย่างราดซอสชิมิชูร์รี

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - หมูสันในย่างม้วนราดซอสชิมิชูร์รี

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 290, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 41 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 115 มก. โซเดียม 640 มก. น้ำตาล 1 จี.

ย่างเนื้อหมูสันในม้วนฉ่ำๆ กับผักโขม พริกหวานย่าง และชีสพาร์เมซาน ซอสชิมิชูร์รีที่ทำจากผักชีฝรั่งสดๆ จะช่วยเสริมรสชาติให้ลงตัว ก่อนเริ่มย่างเนื้อหมูสันใน ให้คนซอสให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติซึมซาบเข้าสู่เนื้อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โรลหมู

เนื้อสันในหมู 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 700 กรัม เล็มไขมันส่วนเกินออก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนชา
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ผักโขมขนาดเล็ก 280 กรัม ล้างแล้วแต่ไม่ต้องเช็ดให้แห้ง
พริกหวานย่างขนาดเล็ก 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (3/4 ถ้วย)
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังอิตาเลียน
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

ชิมิชูร์รี

ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, ผักโขม, พริกหวาน, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูไวน์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ชิมิชูร์รี:

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน โดยหยุดเป็นระยะเพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างโถปั่น เทซอสชิมิชูร์รีใส่ชามเสิร์ฟแล้วพักไว้ (ได้ซอสประมาณ 0.5 ถ้วย)
การเติม:

หั่นเนื้อสันในตามยาว โดยเว้นขอบด้านล่างไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร เปิดเนื้อออกเหมือนเปิดหนังสือ แล้วกรีดตามยาวที่ด้านเนื้อแต่ละด้าน จากนั้นเปิดออกอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสันในกว้างประมาณ 12 เซนติเมตร ในกระทะไม่ติดขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 1 นาที ใส่ผักโขมทีละกำมือ รอจนผักโขมเหี่ยว ผัดเป็นครั้งคราวจนผักโขมนิ่ม ประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักให้เย็นก่อนนำไปใช้ กดผักโขมให้แน่นด้วยช้อนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก

ตักผักโขมใส่ชาม แล้วใส่พริกย่าง ชีส ขนมปังป่น เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา ตักไส้ลงบนเนื้อหมูแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ม้วนตามแนวยาวแล้วมัดขวางด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร (หรือไหมขัดฟันธรรมดาที่ไม่เคลือบแว็กซ์) ประมาณสามถึงสี่จุด ทาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำที่เหลือ
ตั้งเตาปิ้งย่างกลางแจ้งให้ร้อน โดยเตรียมทั้งบริเวณที่ให้ความร้อนทางอ้อมและทางตรง ย่างเนื้อสันในบนไฟทางตรงโดยปิดฝาเตา ย่างพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5-7 นาที
ย้ายเนื้อที่ม้วนแล้วไปวางบนเตาที่มีความร้อนทางอ้อม และปรุงต่อโดยปิดฝา จนกระทั่งอุณหภูมิภายในของเนื้อถึง 145°F (63°C) ถึง 165°F (71°C) สำหรับระดับความสุกปานกลาง ซึ่งใช้เวลาประมาณ 17-22 นาที นำออกจากเตาและพักไว้ 3 นาที ตัดเชือกที่มัดออก
หั่นโรลเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร เสิร์ฟพร้อมซอสชิมิชูร์รี ซอสชิมิชูร์รีที่เหลือสามารถปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน