หมูม้วนไส้ชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 428, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 46 จี., คาร์โบไฮเดรต 7 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 148 มก. โซเดียม 765 มก. น้ำตาล 2 จี.

ซอสหัวหอมและมะเขือเทศย่างเข้ากันได้อย่างลงตัวกับหมูสันในย่างม้วนกับบรอกโคลีและเชดดาร์ชีส เพื่อให้เนื้อด้านในสุกทั่วถึง ให้ใช้โซนย่างแบบไม่สัมผัสไฟโดยตรง เมื่อด้านนอกเริ่มเหลืองกรอบแล้ว ให้ย้ายหมูสันในไปยังโซนย่างแบบไม่สัมผัสไฟโดยตรง และย่างต่อจนสุกช้าๆ ตรวจสอบความสุกด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่างและเนื้อสัตว์
บรอกโคลีหั่นฝอย 2 ถ้วย (ประมาณ 200 กรัม)
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
เชดดาร์ชีสขูด 2 ถ้วย (ประมาณ 220 กรัม)
เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น (เลาะไขมันออกแล้ว น้ำหนักรวมประมาณ 1 กิโลกรัม)
หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร
มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: เชือกสำหรับมัดของในครัว, เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ และไม้เสียบโลหะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, หัวหอมแดง, มะเขือเทศเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างกลางแจ้งให้ร้อนปานกลางถึงสูง โดยปิดหัวเตาหมายเลข 1 เพื่อให้ได้ความร้อนทางอ้อม ทาน้ำมันมะกอกบนตะแกรงปิ้งย่าง
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่บรอกโคลี กระเทียม และเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดจนบรอกโคลีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นจุดๆ ประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำ 1 ถ้วย แล้วผัดต่อจนน้ำระเหยหมดและบรอกโคลีสุกนุ่ม ประมาณอีก 3-4 นาที ตักใส่ชาม คนให้เข้ากับเชดดาร์ชีส แล้วพักไว้

หั่นเนื้อสันใน โดยกรีดเป็นรอยลึกประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) ตามแนวยาวของแต่ละชิ้น โดยไม่ต้องกรีดจนขาดออกจากกัน เปิดเนื้อสันในออกเหมือนเปิดหนังสือให้แบนราบ คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) นำพลาสติกแรปออก แล้วโรยเกลือและพริกไทยดำลงบนเนื้อ แบ่งส่วนผสมบรอกโคลีใส่ลงในเนื้อสันในทั้งสองชิ้น โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2 เซนติเมตร (1 นิ้ว) ยกเว้นด้านที่ยาวที่สุดที่อยู่ใกล้ตัวคุณ
เริ่มจากด้านยาวที่อยู่ใกล้ตัวคุณที่สุด ม้วนเนื้อสันในแต่ละชิ้นให้แน่นเป็นม้วน โดยพับปลายทั้งสองข้างเข้าไปด้านใน มัดม้วนเนื้อแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยเชือก (โดยไม่ต้องตัดผ่านเนื้อ) ที่ปลายแต่ละด้านและห่างกันประมาณ 5 เซนติเมตร ทาเนื้อม้วนด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
ย่างโรลบนไฟแรงโดยตรง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมีรอยย่างปรากฏขึ้น ประมาณ 12 นาที ย้ายไปย่างบนไฟอ่อน ปิดฝา และย่างต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางโรลแต่ละชิ้นจะวัดได้ 145°F (63°C) ประมาณ 15 นาที นำโรลออกจากเตาแล้ววางบนเขียง พักไว้ 10 นาที
ในขณะเดียวกัน วางหัวหอมที่หั่นแล้วลงบนเขียง วางฝ่ามือลงบนหัวหอม แล้วใช้มืออีกข้างใช้ไม้เสียบโลหะแทงหัวหอมจากด้านข้างให้ไม้เสียบทะลุออกมาอีกด้าน ทำซ้ำกับหัวหอมชิ้นอื่นๆ โดยเว้นปลายไม้เสียบไว้ประมาณ 2 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) เสียบมะเขือเทศลงบนไม้เสียบ ทาหัวหอมและมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอก ย่างโดยพลิกไปมาจนมะเขือเทศไหม้เกรียมและหัวหอมนุ่ม มีขอบสีน้ำตาล ประมาณ 6-7 นาที นำมะเขือเทศและหัวหอมออกจากไม้เสียบแล้วสับ ในชามผสมผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำบดสดเข้าด้วยกัน
ตัดเชือกที่มัดขนมปังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

หมวดหมู่: