หมูม้วนสอดไส้แอปเปิ้ลและเนื้อสับ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เนื้อสันในหมูเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเมนูโรลนี้ นอกจากจะเป็นเนื้อส่วนที่นุ่มแล้ว ยังหั่นและม้วนเป็นแผ่นใหญ่ได้ง่าย เพียงแค่ทุบเบาๆ ให้แบน ใส่ไส้ลงไป แล้วม้วนให้แน่น สำหรับไส้ ให้เตรียมส่วนผสมของไส้กรอกอิตาเลียนบดทอด แอปเปิ้ลตุ๋นกับหัวหอมและขึ้นฉ่าย และเกล็ดขนมปังผสมสมุนไพรหอม รสชาติที่ผสมผสานกันนั้นยอดเยี่ยมมาก นำโรลไปทอดในกระทะจนเหลืองทอง แล้วนำไปอบต่อในเตาอบ เนื้อหมูจะยังคงฉ่ำและอร่อย เสิร์ฟโรลร้อนๆ กับเครื่องเคียง หรือเสิร์ฟเย็นๆ ในแซนด์วิชแทนไส้กรอกก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้กรอกอิตาเลียนรสอ่อน 220 กรัม (ไส้กรอก 2 ชิ้น ไม่มีปลอก)
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ขนมปังขาว 2 แผ่น
เสจสดสับ 2 ช้อนชา
โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนชา
ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เนื้อสันในหมูไร้กระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คูปาตี (ไส้กรอกทอด), หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แอปเปิ้ล, กระเทียม, ขนมปังขาว, นักปราชญ์, โรสแมรี่, โหระพา, เนย, เนื้อหมู, เนื้อสันในหมู, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ผัดไส้กรอกจนสุกเหลืองทั่ว นำไส้กรอกออก (เก็บน้ำมันไว้) ใส่หัวหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และแอปเปิ้ลลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนแอปเปิ้ลนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที นำกระทะออกจากเตา แล้วใส่ไส้กรอกที่ผัดไว้ลงไปคนให้เข้ากัน

ในเครื่องบดอาหาร นำขนมปังไปบดพร้อมกับใบเสจ โรสแมรี่ และไทม์ จนกระทั่งได้เป็นเศษขนมปังหยาบๆ
ในกระทะขนาดกลาง ใส่เนยลงไปแล้วนำเกล็ดขนมปังลงไปผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างสูงจนเกล็ดขนมปังเคลือบด้วยเนยทั่วและเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที (ระวังอย่าให้ไหม้) จากนั้นนำเกล็ดขนมปังไปผสมกับส่วนผสมไส้กรอก
เตรียมเนื้ออบให้เป็นรูปทรงกระบอก วางเนื้อสันในหมูโดยให้ด้านสั้นหันเข้าหาตัว ด้านที่มีไขมันคว่ำลง บนโต๊ะหรือเขียง ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นแนวยาวลึกๆ บนส่วนบนของเนื้อสันใน โดยเว้นช่องว่างไว้ 1 เซนติเมตร (0.4 นิ้ว) และเปิดเนื้อออก (รอยกรีดควรขนานกับเขียง) กรีดเป็นแนวยาวต่อไปเรื่อยๆ จนได้เนื้อชิ้นใหญ่และบาง วางเนื้อที่เปิดออกแล้วระหว่างกระดาษไขหรือกระดาษ parchment สองแผ่น แล้วใช้ค้อนทุบเบาๆ เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวของเนื้อประมาณ 10-20% ระวังอย่าให้เนื้อทะลุ ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ไส้ลงไปให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว)
ม้วนเนื้อให้แน่นตามแนวยาว แล้วมัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป วางเนื้อที่ม้วนเป็นทรงกระบอกลงในกระทะ แล้วทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน จากนั้นวางเนื้อที่ม้วนเป็นทรงกระบอกลงบนตะแกรงในถาดอบ เทไวน์ลงไปที่ก้นถาด (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อไหม้) แล้วอบประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อจะถึง 145°F (62°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันที นำเนื้อที่ม้วนเป็นทรงกระบอกออกจากเตาอบ แล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นและเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / เมลิสซา ดาราเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน