โรลรสเผ็ดไส้ครีมคาราเมลและขิง

คะแนนโหวต: 6

วิธีทำ - โรลเครื่องเทศไส้ครีมคาราเมลและขิง

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-12

เคล็ดลับในการทำขนมหวานที่สดชื่นนี้คือ การคลึงเค้กฟองน้ำบนกระดาษที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งจะช่วยให้ม้วนซินนามอนโรลหอมๆ ที่มีไส้ขิงอ่อนๆ เป็นทรงกระบอกได้ง่ายขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บิสกิต:

น้ำมันพืช
แป้งสำหรับทำขนม 1.5 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรยถาดอบ
เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
อบเชย 0.5 ช้อนชา
กานพลูบด 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
ผงกระวาน 1/4 ช้อนชา
มันเทศบดสำเร็จรูป 70 กรัม
บัตเตอร์มิลค์ 1/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เนยจืดอ่อนตัว 8 ช้อนโต๊ะ (110 กรัม)
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

การบรรจุ:

ครีมสำหรับตี 1.5 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงเชื่อมหั่นบาง 1/3 ถ้วย
ซอสคาราเมล 1/4 ถ้วย หรือนมข้นหวานต้มสุก 1/4 ถ้วย เจือจางด้วยน้ำส้มหรือนมเล็กน้อย
ผงอบเชยสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, ขิงป่น, กระวาน, มันเทศ, นมเปรี้ยว, สารสกัดวานิลลา, ไข่, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม, รากขิง, คาราเมล

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ทาไขมันบางๆ บนถาดอบขนาด 35 x 45 ซม. (14 x 18 นิ้ว) ที่มีขอบสูง จากนั้นปูด้วยกระดาษไขหรือกระดาษ parchment (กระดาษควรยื่นออกมาจากถาดอบเล็กน้อย ประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) เพื่อให้ม้วนโรลได้ง่ายขึ้น) ทาไขมันน้ำมันมะกอกหรือเนยบนกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
เตรียมเค้กสปองจ์: ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง 1.5 ถ้วย เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย กานพลู เกลือ ขิง และกระวานเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมมันฝรั่งบด บัตเตอร์มิลค์ และวานิลลา แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที ลดความเร็วลงเป็นต่ำ แล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละฟอง แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นสามส่วน ใส่ทีละส่วน โดยเทส่วนผสมของเหลวลงไปตรงกลาง (ถ้าจำเป็น ให้ใช้ไม้พายคนส่วนผสม)
เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนกระทั่ง บิสกิต จะไม่คืนตัวเล็กน้อยเมื่อถูกกด
ใช้มีดกรีดรอบขอบถาดอบ จากนั้นย้ายเค้กไปวางบนผ้าเช็ดครัวผ้าฝ้าย (ผ้าฝ้าย 100% จะดีที่สุด เพราะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กติด) ที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ ดึงผ้าเข้าหาตัวเล็กน้อย แล้ววางลงบนเค้ก ค่อยๆ ม้วนเค้กและผ้าให้เป็นม้วนหนาๆ โดยเริ่มจากด้านที่แคบกว่า
ในขณะเดียวกัน สำหรับการเติม ตีน้ำตาลไอซิ่งและครีมจนเนียน จากนั้นใส่ขิงเชื่อมลงไปคนให้เข้ากัน
ค่อยๆ คลี่เค้กออกและนำผ้าขนหนูออก ราดคาราเมลลงบนเค้ก ทาครีมขิงให้ทั่วทั้งแผ่น ใช้ด้านสั้นของกระดาษรองอบม้วนเค้กให้เป็นทรงกระบอกหนาๆ ย้ายเค้กไปวางบนจานยาว หากต้องการ โรยเค้กด้วยอบเชยและน้ำตาลไอซิ่งโดยใช้แม่พิมพ์ลายฮาโลวีน เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ