ปอเปี๊ยะไส้แฮมและชีส

คะแนนโหวต: 2

ข้อดีอย่างหนึ่งของปอเปี๊ยะทอดคือ คุณสามารถทำล่วงหน้า แช่เย็นข้ามคืน แล้วค่อยใส่ไส้ก่อนแขกมาถึง 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ นำไปอบในเตาอบให้กรอบ ปอเปี๊ยะทอดที่ใส่ไส้ด้วยของเหลือจากมื้อก่อนๆ นี้ เหมาะสำหรับเป็นทั้งอาหารว่างและอาหารมื้อเย็นวันอาทิตย์

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เอッグโรลเป็นไข่เจียวชนิดหนึ่งที่มีขนาดใหญ่ เนื้อนุ่ม และฟู เป็นฐานกลมๆ บิดๆ สำหรับใส่ส่วนผสมอร่อยๆ เกือบทุกชนิด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ม้วน:

เนย 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรยกระทะ
นมร้อน 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ประเภท CO จำนวน 4 ฟอง แยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น

การบรรจุ:

2 ช้อนโต๊ะ ขูดหยาบ ชีสแมนเชโก้ หรือพาร์เมซาน
แฮมเซอราโนหรือโปรsciutto หั่นบางๆ 85 กรัม
พริกหวานสีแดงย่างขนาดใหญ่ 1 ลูก เอาเมล็ดออก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม, ชีสแมนเชโก้, ชีสพาร์เมซาน, แฮม, แฮมรมควัน, พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขนาด 15 x 10 นิ้ว (38 x 25 ซม.) ที่ทาเนยไว้แล้ว ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบนกระดาษรองอบ โรยแป้ง แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย ใส่แป้งลงไป ผัดประมาณ 3 นาที เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือกลาง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตักใส่ชามใบใหญ่ แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงทีละฟอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองนุ่ม ค่อยๆ ตักไข่ขาว 1/3 ส่วนลงไปผสมกับไข่แดง แล้วค่อยๆ ตักไข่ขาวที่เหลือลงไปผสม เทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว เกลี่ยให้เรียบเบาๆ ด้วยไม้พายโลหะ นำถาดอบเข้าอบจนกระทั่งแป้งพายมีสีเหลืองทองและแข็งตัวเมื่อสัมผัส ประมาณ 15 นาที

เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190°C (375°F) คลุมเปลือกไข่ด้วยกระดาษไขที่ทาไขมันแล้ว โดยคว่ำด้านที่ทาไขมันลง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ แล้วคว่ำลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร จากนั้นจึงนำกระดาษไขออกจากพื้นผิว
โรยชีสลงบนฐาน โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1.5 เซนติเมตรทุกด้าน วางแฮมและพริกไทยหั่นเป็นเส้นลงด้านบน แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วางถาดอบที่ไม่มีขอบไว้ข้างๆ ฐาน เริ่มจากด้านยาวด้านใดด้านหนึ่ง ใช้ผ้าขนหนูช่วยในการม้วนฐานให้เป็นทรงกระบอก ค่อยๆ ม้วนลงบนถาดอบที่เรียบ

นำถาดอบที่มีขนมปังกลับเข้าเตาอบ โดยวางไว้ในส่วนบนสุดของเตาอบ แล้วอบต่อจนชีสละลาย ประมาณ 8-10 นาที ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นขนมปังตามขวางเป็นชิ้นหนา 1.5 เซนติเมตร

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ซาราห์ มอลตัน (สหรัฐอเมริกา) – เชฟ พิธีกรรายการโทรทัศน์ นักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารยัดไส้ / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารสเปน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน