เนื้อม้วนราดซอสสมุนไพรสด

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 604, ไขมันทั้งหมด 49 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 35 จี., คาร์โบไฮเดรต 6 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 177 มก. โซเดียม 624 มก. น้ำตาล 2 จี.

โรลเนื้อสันนอกชิ้นนี้ อัดแน่นไปด้วยไส้รสชาติเข้มข้น ชวนให้นึกถึงโรลมาตัมเบรของอาร์เจนตินา ซึ่งชื่อนี้แปลจากภาษาสเปนได้ว่า "ฆ่าความหิว" เนื้อวัวฉ่ำๆ ยัดไส้ด้วยผัก มะกอก และไข่ต้ม นำไปย่างจนกรอบอร่อย เสิร์ฟพร้อมซอสสมุนไพรสดและกระเทียมที่คล้ายกับซอสชิมิชูร์รีอันเลื่องชื่อของอาร์เจนตินา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันนอก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาตะแกรงย่างด้วย
ไส้กรอกโชริโซเม็กซิกันดิบ 2 ชิ้น (ประมาณ 170 กรัม) เอาเปลือกออกแล้ว
เนื้อสันนอก 1 ชิ้น น้ำหนัก 700 กรัม
ผักชีสด 1.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 1.5 ถ้วย
มะกอกเขียว 1/3 ถ้วยตวง ผสมพริกปิเมนโต
พริกฮาลาปิโนดอง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มสุกปอกเปลือก 3 ฟอง หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น
แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นแท่งยาว 8x0.5 เซนติเมตร
พริกหวานสีแดงขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นเส้นกว้าง 0.5 เซนติเมตร
อุปกรณ์พิเศษ: ค้อนทุบเนื้อ; เชือกทำครัว

ซอสชิมิชูร์รี

ผักชีสด 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ ปอกเปลือก
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, แครอท, พริกหวาน, ไข่, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำส้มสายชูไวน์, ผักชี, ไส้กรอกโชริโซ่, พริกปิเมนโต

ปรุงอาหารตามสูตร:

อุ่นเตาปิ้งย่างกลางแจ้งของคุณด้วยความร้อนทางอ้อม (หากเตาปิ้งย่างของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 350°F)
ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง เมื่อร้อนแล้วใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไส้กรอกโชริโซลงไปผัด คนและใช้ช้อนไม้บี้ให้ไส้กรอกแตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนกระทั่งนุ่ม ประมาณ 4 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันและปล่อยให้เย็นลง

เนื้อสันนอก:

วางสเต็กบนเขียง ใช้มีดกรีดเป็นแนวยาวตรงกลางตามแนวเส้นใยเนื้อ โดยกรีดเพียงครึ่งหนึ่งของความหนา จากนั้น กรีดจากแนวกลางออกไปทางขอบเพื่อเปิดสเต็กเหมือนประตู ใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อทุบจนสเต็กมีความหนาสม่ำเสมอประมาณ 1 เซนติเมตร ปรุงรสทั้งสองด้านของสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ
นำผักชี ผักชีฝรั่ง มะกอก พริกฮาลาปิโนดอง และกระเทียมมาสับรวมกันบนเขียงให้เป็นเนื้อหยาบๆ ทาเนื้อสเต็กด้วยมัสตาร์ด ทาเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้ 2 เซนติเมตร (0.8 นิ้ว) กดเนื้อสับให้ติดกับเนื้อ เลื่อนไปทางขวาประมาณหนึ่งในสาม แล้ววางไข่เป็นแถว 4 แถวโดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน ระหว่างแถวไข่ ให้วางไส้กรอกโชริโซ แครอท และพริกหวาน ตามลำดับ โดยให้คลุมทั่วทั้งชิ้นสเต็ก ยกเว้นส่วนแรกหนึ่งในสาม ม้วนสเต็กขึ้น โดยม้วนไปทางด้านที่ว่าง มัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหารเป็นช่วงๆ ห่างกัน 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) มัดเนื้อตามแนวยาวด้วยเชือกอีกเส้นหนึ่ง
ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง ย่างสเต็กบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสี่ด้าน ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ย้ายสเต็กไปย่างบนไฟอ่อน ปิดฝา และย่างต่อโดยพลิกสเต็กเป็นครั้งคราว และตรวจสอบอุณหภูมิบ่อยๆ จนกระทั่งอุณหภูมิใจกลางสเต็กอยู่ที่ 115°F (46°C) (สุกด้านนอกและสุกปานกลาง) อีกประมาณ 25-30 นาที ย้ายสเต็กไปวางบนเขียงและพักไว้
ซอสชิมิชูร์รี:

สับผักชี ผักชีฝรั่ง และกระเทียมให้ละเอียดบนเขียง ย้ายใส่ชามขนาดเล็ก แล้วเติมพริกป่น น้ำส้มสายชู และเกลือ 0.5 ช้อนชา จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงไป
แกะห่อออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 6 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสชิมิชูร์รี