ปลาแซลมอนรสเผ็ดราดซอสสมุนไพร
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8
ปลาแซลมอนอบในเปลือกสมุนไพรเป็นอาหารจานพิเศษสำหรับโอกาสพิเศษที่ดูหรูหราและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว โดยนำปลามาคลุกเคล้าด้วยส่วนผสมของผักชีป่น ยี่หร่า น้ำตาล และเกลือ หมักในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปย่างในเตาอบ เพียงสิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่ปลาจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติ เสิร์ฟพร้อมซอสสดชื่นที่ทำจากสมุนไพรสดหอมๆ ผสมกับมะนาวและน้ำมันมะกอก
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
ปลาแซลมอน
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง 1 ชิ้น (1.3 กก.)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเขียว
- ผักชีฝรั่งสด 1.5 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสด 1.5 ถ้วย
- ต้นหอมสด 1/4 ถ้วย
- ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา + น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, น้ำตาล, ปลาแซลมอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, มะนาว
ปรุงอาหารตามสูตร:
เตรียมปลาแซลมอน:
บดเมล็ดผักชีและเมล็ดยี่หร่าในเครื่องบดเครื่องเทศจนหยาบๆ แยกเครื่องเทศไว้ 1 ช้อนชา ส่วนที่เหลือใส่ในชามเล็กๆ แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนชา (เก็บเครื่องเทศที่เหลืออีก 1 ช้อนชาไว้สำหรับทำซอส)- ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบ วางเนื้อปลาโดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงบนฟอยล์ ทาปลาด้วยน้ำมันมะกอก แล้วโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเครื่องเทศ นำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสสมุนไพร:
ในเครื่องปั่น ให้ปั่นผักชีฝรั่ง เชอร์วิล ต้นหอม ผิวเลมอนและน้ำเลมอน และเครื่องเทศที่แยกไว้ 1 ช้อนชา จนได้เนื้อหยาบๆ ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกและน้ำเย็น 1/4 ถ้วย แล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ- ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง ซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู อบปลาแซลมอนในเตาอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางชิ้นปลาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 115°F (45°C) ประมาณ 9-11 นาที พักไว้ 10 นาทีบนถาดอบ ใช้ตะหลิวขนาดใหญ่สองอันตักปลาขึ้นมาวางบนจานเสิร์ฟ โดยลอกหนังออก เสิร์ฟพร้อมซอสสมุนไพร
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
