ปลาแซลมอนทอดกระทะราดซอสเคเปอร์และไวน์กุหลาบมะนาว

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาแซลมอนทอดกระทะกับเคเปอร์และซอสเลมอนโรเซ่

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปลาแซลมอนทอดกับสลัดผักสดจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเบาๆ คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนชนิดใดก็ได้ เช่น ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชัม ฯลฯ เคล็ดลับอยู่ที่การทอดปลาในกระทะร้อนอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแห้งและคงความฉ่ำนุ่มไว้ เสิร์ฟพร้อมซอสแสนอร่อยที่ทำจากเนย ไวน์โรเซ่ สมุนไพร และเคเปอร์ ซึ่งเมื่อรวมกับน้ำมะนาวแล้วจะเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อม ผักกาดหอมสดราดน้ำสลัดมะนาวเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัว เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้พร้อมกับไวน์ขาวแห้งสักแก้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น (ชิ้นละ 200-250 กรัม) (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชัม ฯลฯ) ไม่มีหนัง
สลัดผักรวม 6 ถ้วย
มะนาว 1 ลูก
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดเล็ก 2 หัว สับละเอียด
เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำแล้ว)
ไวน์โรเซ่หรือไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
เนยเย็น 3 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, ผักกาดหอมใบ, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ไวน์สีชมพู, ไวน์ขาว, น้ำมะนาว, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส
ใส่ผักสลัดลงในชามขนาดใหญ่ ขูดเปลือกมะนาวโรยด้านบน แล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป (เก็บอีกครึ่งลูกไว้) ราดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง เมื่อร้อนแล้วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป

ใส่ปลาลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่ออีก 2-4 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา จนสุก นำปลาขึ้นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบอุ่นๆ ไว้ขณะเตรียมซอส
ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง แล้วใส่หอมแดงและเคเปอร์ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าหอมแดงจะนิ่ม ประมาณ 2-3 นาที

ใส่ไวน์โรเซ่และน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 นาที ใส่เนยลงไปทีละก้อนเล็กๆ แล้วคนจนซอสเนียนเป็นครีม ใส่ผักชีฝรั่งและต้นหอมซอยลงไปคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟปลาโดยราดด้วยซอสและตกแต่งด้วยสลัดผักสด

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อายชา เคอร์รี เป็นนักแสดงชาวแคนาดา-อเมริกัน เชฟชื่อดัง นักเขียนตำราอาหาร และบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / สลัด / สลัดผักใบเขียว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน