ปลาแซลมอนอบราดซอสพิสตูผสมใบเสจและผักชีฝรั่ง
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
พิสตูเป็นซอสฝรั่งเศสที่คล้ายกับเพสโต้ของอิตาลี แต่ไม่มีส่วนผสมของถั่วและมักไม่มีชีส ส่วนประกอบหลักของซอสนี้คือน้ำมันมะกอกหอมๆ ที่ผสมกับกระเทียมและเสจ น้ำมันชนิดเดียวกันนี้ใช้ทาเนื้อปลาแซลมอนก่อนอบ ปลาแซลมอนเนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วยพริกไทยชมพูอ่อนๆ จะได้รสชาติเข้มข้นจากซอสพิสตูที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร เป็นการผสมผสานที่ลงตัวที่จะทำให้ทุกคนประทับใจ
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
- กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
- เสจสด 2 กิ่ง + ใบเสจสับหยาบ 1/4 ถ้วย
- พริกไทยชมพูบด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสด 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยสีชมพู, กระเทียม, นักปราชญ์
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม และใบเสจ 2 กิ่งลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนกระเทียมนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 15 นาที พักไว้ให้เย็น เมื่อน้ำมันเย็นลงแล้ว ให้กรองใส่ชาม เก็บกระเทียมไว้และทิ้งใบเสจ
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) ทาถาดอบที่มีขอบด้วยน้ำมันกระเทียม 2 ช้อนชา แล้ววางปลาแซลมอนด้านที่มีหนังลง ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมันกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยพริกไทยชมพู เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา นำเข้าอบจนปลาสุก ประมาณ 25-30 นาที
- เตรียมซอสระหว่างที่กำลังอบปลาแซลมอน:
ในโถของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ใบเสจสับ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับลงไป ปั่นสักสองสามครั้ง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ปั่นอีกครั้งเพื่อผสมให้เข้ากัน โดยไม่ต้องหยุดเครื่อง ให้เทน้ำมันหอมระเหยที่เหลือลงไปทางช่องใส่ส่วนผสม หยุดเป็นระยะเพื่อปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ด้านข้างโถ ซอสพิสตูควรเนียนและมีสีเขียวสดใส ปั่นต่อไปจนกว่าน้ำมันจะเข้ากันดีทั้งหมด ตักใส่ชามเสิร์ฟ - หั่นปลาเป็น 8 ชิ้น หรือใช้ตะหลิวขนาดใหญ่สองอันตักปลาทั้งชิ้นใส่จานขนาดใหญ่ เสิร์ฟปลาแซลมอนพร้อมซอสพิสตู
บันทึก:
คุณสามารถทำซอสพิสตูไว้ล่วงหน้าได้สองสามชั่วโมงแล้วแช่เย็นไว้ ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งหากมีน้ำมันแยกตัวออกมา
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
