ซุปผักโปรวองซ์ "Pistou"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

อินา การ์เทน ต้มมันฝรั่ง แครอท และถั่วฝักยาวจนนุ่ม จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมสำคัญสุดท้ายคือ พิสตู ซอสฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ทำจากกระเทียม ซอสมะเขือเทศ ใบโหระพา น้ำมันมะกอก และชีสพาร์เมซาน ซึ่งเธอคนให้เข้ากับซุปก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เส้นสปาเก็ตตี้ 110 กรัม หักเป็นชิ้นเล็กๆ
ถั่วฝักยาว 225 กรัม (ตัดปลายออกและผ่าครึ่ง)
น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 2 ถ้วย (หัวหอม 2 หัว)
ต้นกระเทียม 2 ถ้วย (2-4 ต้น)
มันฝรั่งต้มสุกไม่ปอกเปลือก 3 ถ้วย (450 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 เซนติเมตร
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ถ้วย (450 กรัม)
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 3 ลิตร (ทำเองหรือแบบกระป๋อง)
หญ้าฝรั่น (เกสรตัวเมีย) 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ พิสตู (ดูสูตรด้านล่าง)
ชีสพาร์เมซานขูดฝอย สำหรับเสิร์ฟ

พิสตู:

กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
ใบโหระพาขนาดใหญ่ 24 ใบ
พาร์เมซานขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วเขียว, มันฝรั่ง, แครอท, ต้นกระเทียม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, หญ้าฝรั่น, โหระพา, ชีสพาร์เมซาน, พาสต้าสปาเก็ตตี้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อซุปขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะใส จากนั้นใส่ต้นกระเทียม มันฝรั่ง แครอท เกลือ และพริกไทย ผัดต่อด้วยไฟปานกลางอีก 5 นาที

ใส่ซุปไก่ลงไป ใส่หญ้าฝรั่น นำไปต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าผักจะนุ่ม ใส่ถั่วฝักยาวและเส้นสปาเก็ตตี้ นำไปต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
เมื่อเสิร์ฟซุปร้อนๆ ให้ใส่พิสตู 1/4 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสตามชอบ ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือในน้ำซุป คุณอาจต้องเพิ่มพิสตูอีก 1 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมชีสพาร์เมซานขูดฝอยและพิสตู

พิสตู:
ใส่กระเทียม มะเขือเทศบด ใบโหระพา และชีสพาร์เมซานลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปผ่านรูที่ฝา แล้วปั่นต่อจนเป็นเนื้อครีม เทใส่ภาชนะ ราดน้ำมันมะกอกบางๆ ด้านบน แล้วปิดฝา ได้ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / อาหารฝรั่งเศส / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน