เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

“ฉันชอบแนวคิดการใช้ผักทุกส่วนของสลัดนี้มาก แต่คุณต้องระวังหน่อย เพราะรสชาติของผักแต่ละชนิดแตกต่างกัน เช่น ใบแครอทบางกำอาจมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน หอมสมุนไพร ขณะที่บางกำอาจมีรสชาติฉุนกว่า ใบหัวบีทบางกำอาจมีรสหวาน ขณะที่บางกำอาจมีรสขม ดังนั้นจึงควรชิมผักก่อนปรุง ถ้ามีผักเหี่ยวในตู้เย็น คุณสามารถทำให้มันกลับมาสดชื่นได้โดยการแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นซับใบให้แห้งแล้วสับใส่ลงในสลัด คุณยังต้องใช้ผักที่มีรสชาติกลางๆ เช่น อารูกูลา ที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย ใส่ลงไปในสลัดเพื่อเป็นฐานรองรับรสชาติทั้งหมด และควรใช้วอลนัทแบบไม่คั่ว เพราะจะช่วยลดรสขมเล็กน้อยของผักได้” อเล็กซ์ กัวร์นาเชลลี กล่าว

วัตถุดิบ:

• วอลนัทผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
• คอนญัก 2 ช้อนชา
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนชา
• อารูกูล่า 1 ถ้วย
• ยอดผัก 3 ถ้วยตวง สับหยาบๆ (เอาส่วนก้านออก)
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสเปคอริโนขูดละเอียด 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมน้ำสลัด:
  
  ใส่ถั่ววอลนัทลงในถุงซิปล็อก บดถั่วด้วยไม้คลึงแป้ง ในชามขนาดใหญ่ ผสมถั่ววอลนัท คอนยัค ปาปริก้า และน้ำส้มสายชูไวน์แดงเข้าด้วยกัน พร้อมเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
• ค่อยๆ ตีน้ำมันมะกอกลงไป ชิมรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น เทน้ำสลัดลงบนผักและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ราดน้ำผึ้งลงบนก้นชามเสิร์ฟ ใส่สมุนไพร โรยด้วยชีส เสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1