ปลาอาร์กติกชาร์อบสมุนไพร

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปลาอาร์กติกชาร์อยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน และเช่นเดียวกับปลาสีแดงชนิดอื่นๆ มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งจะคงอยู่ได้ดีที่สุดด้วยการอบ เครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับปลาอบคือสมุนไพรหอมและมะนาว นำเสจ ผักชีฝรั่ง ไทม์ โรสแมรี่ และเปลือกมะนาวขูด มาบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วทาลงบนเนื้อปลาที่แล่แล้ว ระหว่างที่ปลาอบอยู่ ให้เตรียมใบผักชีฝรั่งและเสจกรอบๆ สำหรับตกแต่งจาน โดยการนำไปผัดกับเนยในกระทะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

3 กิ่งเสจ
ผักชีฝรั่ง 3 กิ่ง
ไทม์ 3 กิ่ง
โรสแมรี่ 1 กิ่ง
เปลือกมะนาวขูดเป็นเส้นกว้าง 4 เส้น (ใช้ที่ปอกผักปอก)
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
1. ปลาอาร์กติกชาร์ น้ำหนัก 1.3 กก. ขูดเกล็ด ผ่าครึ่ง ล้างและเอาหนามออกแล้ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: นักปราชญ์, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่, เปลือกมะนาว, กระเทียม, ปลาแซลมอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส เด็ดใบเสจ 2 กิ่ง ใบพาร์สลีย์ 1 กิ่ง ใบไทม์ทั้งหมด และใบโรสแมรี่ สับให้ละเอียดพร้อมกับเปลือกมะนาวขูด นำไปใส่ในชามขนาดเล็ก แล้วคนให้เข้ากับกระเทียมและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
ทาน้ำมันมะกอกลงบนถาดอบที่มีขอบ ใช้ด้านทื่อของมีดปาดหนังปลาเพื่อเอาความชื้นส่วนเกินออก แล้วซับให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้มีดคมกรีดปลา 4 รอยที่แต่ละด้าน ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะทั้งด้านในและด้านนอก โดยให้แน่ใจว่าเคลือบทุกรอยกรีด โรยเกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทย 0.5 ช้อนชาให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกของปลา จากนั้นทาด้วยสมุนไพรที่เตรียมไว้ด้านใน

อบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของปลาจะวัดได้ 135–135°F (54–57°C) ประมาณ 15–20 นาที นำออกจากเตาอบและพักไว้ 5 นาทีก่อนหั่น
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป เด็ดใบเสจที่เหลือ 1 กิ่ง และใบพาร์สลีย์ที่เหลือ 2 กิ่ง ใส่ลงในน้ำมันร้อน แล้วผัดจนกรอบ ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ตักใบขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน