ปลาชาร์รสเผ็ดสไตล์โมร็อกโกกับแครอท

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ปลาชาร์ผัดแครอทรสเผ็ดสไตล์โมร็อกโก

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 480, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 37 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 97 มก. โซเดียม 497 มก. น้ำตาล 0 จี.

เนื้อปลาอาร์กติกชาร์นำไปทอดในกระทะ เสิร์ฟพร้อมแครอทเคลือบซอสหวานเผ็ดสไตล์โมร็อกโกและอัลมอนด์ เครื่องเทศราสเอลฮานูท (Ras el hanout) สามารถใส่ได้ทั้งในเครื่องเคียงและตัวปลา เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้ หากหาไม่เจอในชั้นวางเครื่องเทศ ลองผสมเครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง ยี่หร่าป่น และพริกป่น (อัตราส่วนระบุไว้ท้ายสูตร)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อัลมอนด์สไลด์ 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
แครอท 700 กรัม หั่นเป็นแท่ง
แอปริคอตแห้ง 0.5 ถ้วย หั่นเป็น 4 ชิ้น
ต้นหอมซอย 4 ต้น
มะกอกเขียวไร้เมล็ดหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เครื่องเทศราสเอลฮานูทโมร็อกโก 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
เนื้อปลาอาร์กติกชาร์ติดหนัง 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 170 กรัม เฉพาะส่วนกลางลำตัว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, แครอท, แอปริคอตแห้ง, มะกอก, เครื่องปรุงรสราสเอลฮานูท, มะนาว, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำอัลมอนด์ไปคั่วในกระทะขนาดใหญ่ที่แห้งด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที ตักใส่จานแล้วปล่อยให้เย็นลง
ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่แครอท แอปริคอตแห้ง และน้ำ 3/4 ถ้วย ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวจนแครอทนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที เปิดฝาแล้วใส่เมล็ดอัลมอนด์คั่ว ต้นหอมซอย มะกอก น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเครื่องเทศราสเอลฮานูท 1 ช้อนชา เพิ่มไฟและเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำระเหยหมดและแครอทเคลือบเงา ประมาณ 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน

ในระหว่างนี้ โรยผงเครื่องเทศราสเอลฮานูทที่เหลือ 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงบนปลา ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่ปลาลงไปโดยเอาด้านที่มีหนังลง ทอดพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนสุกทั่ว ประมาณ 5-6 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ยกลงจากเตาและพักปลาไว้ในกระทะร้อนประมาณ 2 นาที เสิร์ฟพร้อมแครอท

บันทึก

มองหาเครื่องเทศราสเอลฮานูทของโมร็อกโกในชั้นวางเครื่องเทศ หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือ ผสมเครื่องเทศสำหรับพายฟักทองและยี่หร่าป่นอย่างละ 1 ช้อนชา พร้อมกับพริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / กระทะ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารโมร็อกโก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน