ปลาแซลมอนอบบนแผ่นไม้ซีดาร์ ราดด้วยซอสเมเปิ้ลขิง

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ - ปลาแซลมอนอบบนแผ่นไม้ซีดาร์ ราดซอสเมเปิ้ลขิง

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: จอห์นนี่ วาเลียนท์

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ปลาแซลมอนอบบนแผ่นไม้ซีดาร์ ราดซอสเมเปิ้ลขิง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแซลมอนแล่ติดหนัง 1 ชิ้น น้ำหนัก 900 - 1400 กรัม (หนาประมาณ 4 เซนติเมตร)
1/4 ถ้วย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ขิง 1 ชิ้น (5 ซม.) ปอกเปลือกและขูดละเอียด
ผักชีป่น 2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
เปลือกและน้ำมะนาวขูดละเอียดจากมะนาว 1 ลูก
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เขียงไม้ซีดาร์สำหรับรมควัน ขนาด 40 x 20 ซม. จำนวน 1 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, รากขิง, ผักชี, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางแผ่นไม้ซีดาร์ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำเย็นลงไป แล้วแช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยใช้ของหนักกดทับไว้ด้านบน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส โรยผักชี เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชาลงบนปลาแซลมอน พักปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที

ในขณะเดียวกัน นำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ขิง ผิวเลมอนขูด และเนยใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟแล้วเคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่น้ำเลมอนลงไปคนให้เข้ากัน
นำเขียงออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง วางเขียงบนถาดอบในเตาอบและอุ่นเตาอบไว้ 15 นาที วางปลาโดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงบนเขียงที่ร้อน แล้วทาซอสเคลือบครึ่งหนึ่งลงบนตัวปลา

อบปลาแซลมอนจนเนื้อสุก ประมาณ 12 นาที
ปรับเตาอบเป็นโหมดอบย่าง ทาซอสที่เหลือลงบนปลา แล้วอบต่ออีก 2-3 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

นำปลาแซลมอนออกจากเตาอบแล้ววางพักไว้บนเขียงประมาณ 5 นาที

เสิร์ฟปลาขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง สลัดข้าว .