ปลาแซลมอนรมควันบนแผ่นไม้ซีดาร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

การย่างปลาบนแผ่นไม้ซีดาร์มีข้อดีเหนือกว่าการรมควัน ประการแรก ใช้เวลาน้อย ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องรมควันแบบพิเศษ และประการที่สาม ปลาจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของไม้ที่ยอดเยี่ยม พร้อมกลิ่นควันอ่อนๆ ก่อนย่าง ให้แช่แผ่นไม้ไว้สองสามชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้บนตะแกรงย่าง น้ำเปล่าก็ใช้ได้ดี แต่ถ้าเติมไวน์ลงไปเล็กน้อย ไวน์และไม้ซีดาร์จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาได้อย่างครบถ้วน ก่อนปรุงอาหาร ปลาแซลมอนควรหมักไว้สักสองสามนาทีในส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง ผิวเลมอนขูด และโรสแมรี่ แขกของคุณจะต้องประทับใจกับอาหารรสเลิศนี้อย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแซลมอนครึ่งตัวใหญ่พร้อมหนัง 1 ชิ้น (1.3 - 1.5 กก.)
ไวน์ปิโนต์นัวร์ 2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
โรสแมรี่สดสับละเอียด 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนรมควัน, ไวน์แดง, น้ำตาลทรายแดง, เปลือกมะนาว, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาแซลมอนของคุณ ให้วางแผ่นไม้ซีดาร์สำหรับย่าง 1-2 แผ่น (ยาวประมาณ 15 นิ้วต่อแผ่น) ลงในจานหรือกระทะอบขนาดใหญ่ สามารถวางซ้อนกันได้ เทไวน์ลงไป จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมแผ่นไม้ (หากไม่ใช้ไวน์ ให้ใช้น้ำแทน) ใช้หม้อหรือกระทะวางทับด้านบนเพื่อกดแผ่นไม้ให้จมอยู่ใต้น้ำ แช่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยพลิกกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา
ประมาณ 30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ตั้งเตาปิ้งย่างไว้ที่ไฟกลาง (ถ้าเตาปิ้งย่างของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 375°F) ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดง ผิวเลมอนขูด โรสแมรี่ เกลือ 4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 2 ช้อนชา เอาเศษก้างปลาออกให้หมด และเล trimming เอาไขมันส่วนเกินออก ทาเครื่องปรุงให้ทั่วผิวปลา ย้ายไปวางบนถาดอบ ปิดฝา และแช่เย็นไว้ 30 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากแผ่นไม้ซีดาร์แล้ววางลงบนตะแกรงย่าง วางปลาแซลมอนโดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงบนแผ่นไม้ (ถ้าปลาตัวใหญ่ คุณอาจต้องวางแผ่นไม้สองแผ่นซ้อนกัน) ปิดฝาแล้วย่างจนสุกประมาณ 12-18 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของปลา ย้ายแผ่นไม้ไปวางบนเขียงแล้วโรยหน้าปลาด้วยผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรการรมควันแบบร้อน / ปลาแซลมอนย่าง / ปลาย่าง / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน