ปลาแซลมอนรมควันบนแผ่นไม้ซีดาร์ราดซอสเพสโต้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 613, ไขมันทั้งหมด 52 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 30 จี., คาร์โบไฮเดรต 9 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 73 มก. โซเดียม 503 มก. น้ำตาล 1 จี.

นำเนื้อปลาแซลมอนมาคลุกเคล้าด้วยสมุนไพรและรมควันเบาๆ ก่อนวางบนแผ่นไม้ซีดาร์ตรงกลางเตาย่าง เพื่อให้ปลาค่อยๆ สุกและดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ ปลาแซลมอนจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ เสิร์ฟพร้อมเพสโต้โฮมเมด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนซ็อกอายหรือชินุก 2 ชิ้น หั่นเป็น 6 ส่วน ส่วนละ 140 กรัม
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
เลมอนไทม์ 1 กำมือ สับใบ
มาจอแรม 1 กำมือ สับใบให้ละเอียด
ออริกาโน 1 กำมือ สับใบให้ละเอียด
ผักชีฝรั่ง 1 กำ
มะนาว 2 ลูก บีบน้ำออกมา
อุปกรณ์พิเศษ: แผ่นไม้ซีดาร์ 2 แผ่น, เศษไม้แอลเดอร์สำหรับรมควัน

เพสโต้

ใบโหระพาสด 1 กำ
ถั่วสนคั่ว 0.5 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอนรมควัน, โหระพา, มาร์จอแรม, ออริกาโน, ผักชีลาว, น้ำมะนาว, ซอสเพสโต้, เมล็ดสน, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่แผ่นไม้ซีดาร์ในน้ำประมาณ 20-30 นาที
ทาเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำมันมะกอกและถูด้วยสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำปลาใส่ในเครื่องรมควัน ตั้งเครื่องรมควันเป็นโหมดรมควันเย็น และรมควันด้วยเศษไม้สนอัลเดอร์จนกว่าจะพร้อมย่าง ประมาณ 20-30 นาที

เพสโต้:

ใส่ใบโหระพา เม็ดสน กระเทียม มะนาว เกลือ และพริกไทยลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นให้ละเอียด ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป แล้วปั่นต่อจนซอสเนียน
ตักซอสเพสโต้ใส่ชามเสิร์ฟขนาดเล็กแล้วพักไว้
ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
สะเด็ดน้ำแผ่นไม้ซีดาร์ แล้วทาน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยดำลงบนแผ่นไม้แต่ละแผ่นตามชอบ
จัดวางก้านผักชีฝรั่งบนแผ่นไม้ วางชิ้นปลาแซลมอน 3 ชิ้นบนแผ่นไม้ซีดาร์แต่ละแผ่น แล้วย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 12-15 นาที โรยน้ำมะนาวลงบนปลาที่สุกแล้ว จัดใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมเพสโต