ปลาแซลมอนย่างบนแผ่นไม้ซีดาร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 965, ไขมันทั้งหมด 73 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 42 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 96 มก. โซเดียม 925 มก. น้ำตาล 15 จี.

การย่างปลาแซลมอนบนแผ่นไม้ซีดาร์เป็นวิธีง่ายๆ ที่จะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและน่าทึ่งให้กับอาหารของคุณ ปลาจะได้รสชาติรมควันอ่อนๆ ในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำและป้องกันไม่ให้หนังติดตะแกรงย่าง ก่อนย่าง ปลาแซลมอนจะถูกหมักเบาๆ ในส่วนผสมของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและขิง ส่วนผสมเดียวกันนี้บางส่วนจะนำมาใช้ราดสลัดโคลสลอว์แบบง่ายๆ ที่เสิร์ฟคู่กับปลา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำส้มสายชูข้าว 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ (รากยาว 5 ซม.)
กระเทียม 3 กลีบ ขูดฝอย
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม (รวมประมาณ 700 กรัม)
ส่วนผสมสำหรับทำโคลสลอว์ 1 ห่อ (280 กรัม)
กลีบอัลมอนด์ 0.5 ถ้วย
งาทอดกรอบ 0.5 ถ้วย หรือเกี๊ยวทอดกรอบ 0.5 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: เขียงไม้ซีดาร์

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ซอสถั่วเหลือง, รากขิง, กระเทียม, ปลาแซลมอน, กะหล่ำปลีขาว, แครอท, หัวหอม, อัลมอนด์, ชิป

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่แผ่นไม้ซีดาร์สำหรับย่างในน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และไม่เกิน 4 ชั่วโมงก่อนเริ่มย่าง ตั้งเตาย่างให้ร้อนปานกลาง
ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซอสถั่วเหลือง ขิง และกระเทียมลงในชามขนาดกลาง ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักน้ำสลัดแยกไว้ 1/4 ถ้วยสำหรับราดสลัด เทน้ำสลัดที่เหลือราดบนปลาแซลมอนแล้วนำไปหมักในตู้เย็นประมาณ 15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้วางแผ่นไม้ซีดาร์ที่แช่น้ำไว้ตรงกลางเตาย่างที่อุ่นไว้แล้ว ปิดฝาเตาย่างและปล่อยให้แผ่นไม้ร้อนจนกระทั่งมีเสียงปะทุ ประมาณ 15 นาที วางเนื้อปลาแซลมอนโดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงบนแผ่นไม้ โรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสด ปิดฝาเตาย่างและย่างจนกระทั่งปลาแซลมอนสุกและเนื้อปลาแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อใช้ส้อมจิ้ม ประมาณ 15-20 นาที นำแผ่นไม้ลงจากเตาย่างและเสิร์ฟปลาแซลมอนบนแผ่นไม้โดยตรง (ปลาจะเลื่อนออกจากแผ่นไม้ได้ง่ายด้วยตะหลิวโลหะ โดยที่หนังยังติดอยู่บนแผ่นไม้) ทิ้งแผ่นไม้ไป
ระหว่างที่ทอดปลา ให้ใส่ส่วนผสมโคลสลอว์ อัลมอนด์ งาแท่ง หรือเกี๊ยวทอด และน้ำสลัดที่เหลือลงในชามใบใหญ่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดปลาแซลมอนได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / ย่าง, บาร์บีคิว / ปลาแซลมอนย่าง / ปลาย่าง / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร