ปลาแซลมอนย่างสไตล์เวียดนาม

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ปลาแซลมอนจานนี้มีรสชาติแบบเอเชียที่แปลกใหม่ มาจากน้ำหมักที่ทำจากขิงสด กระเทียม ตะไคร้ น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลา ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารเวียดนาม หมักปลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปย่าง เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดแครอท-งา และผักหรือข้าวสวย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแซลมอน

เนื้อปลาแซลมอนป่าติดหนัง 2 ชิ้น (ชิ้นละ 0.7-1 กก.)
น้ำมันเมล็ดองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
ตะไคร้ 1 ต้น สับละเอียด
น้ำมะนาว 2 ลูก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำสลัดแครอทงา

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ลูก
แครอท 1 หัว หั่นเป็นเส้นบางๆ
ต้นหอมซอย 3 ต้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, น้ำมันเมล็ดองุ่น, หอมแดง, แครอท, น้ำปลา, ซอสศรีราชา, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมะนาว, น้ำมันงา, ต้นหอม, ตะไคร้, รากขิง, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมปลาแซลมอนในชามผสมน้ำมันเมล็ดองุ่น ขิง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง เกลือเล็กน้อย และน้ำ 1/2 ถ้วย วางปลาแซลมอนบนถาดอบที่มีขอบ แล้วเทน้ำหมักลงไป พลิกปลาเพื่อให้เคลือบทั้งสองด้าน ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำสลัดแครอทงาไว้ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำปลา น้ำส้มสายชูข้าว ซอสศรีราชา น้ำมันงา น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลาย ใส่แครอท หัวหอม และน้ำ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง

นำปลาออกจากน้ำหมัก เช็ดน้ำหมักส่วนเกินออก ทาน้ำมันบนตะแกรงย่าง ทาน้ำมันเมล็ดองุ่นให้ทั่วหนังปลาแซลมอน จากนั้นวางปลาแซลมอนด้านที่มีหนังลงบนตะแกรงย่าง ปิดฝาเตาย่างและย่างจนหนังกรอบและปลาแซลมอนเกือบสุก ประมาณ 8 นาที เปิดฝาและย่างต่อจนปลาสุกทั่ว ประมาณ 5 นาที (ไม่ต้องพลิกปลา)
ตักปลาแซลมอนใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำสลัดแครอทงา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ปลาแซลมอนย่าง / ปลาย่าง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารเวียดนาม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน