เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ในการทำแซนด์วิชเหล่านี้ คุณจะต้องใช้ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสยาวๆ ที่หั่นเป็นสี่ส่วน แต่ละชิ้นจะถูกผ่าครึ่งตามด้านข้าง ทาด้วยมายองเนส และใส่ไส้แสนอร่อยที่ทำจากไก่ย่างและผักสไตล์เวียดนาม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแซนด์วิชมาจากน้ำหมักแบบเอเชียที่ทำจากน้ำส้มสายชูข้าว ขิง และน้ำตาล โดยแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งสำหรับหมักแครอทและหัวไชเท้า และอีกส่วนหนึ่งสำหรับหมักชิ้นไก่กับตะไคร้ หอมแดง และน้ำปลา ก่อนนำไปย่าง ไส้นี้ทำให้แซนด์วิชชุ่มฉ่ำ อิ่มท้อง และอัดแน่นไปด้วยรสชาติที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ขนาดใหญ่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 4 ชิ้น (0.5 - 0.7 กก.)
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ขิงปอกเปลือกขนาด 5 ซม. หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• แครอท 2 หัว หั่นเป็นเส้น (ประมาณ 1 ถ้วย)
• หัวไชเท้าขนาดเล็กครึ่งหัว หั่นเป็นเส้น (ประมาณ 1 ถ้วย)
• ตะไคร้ 4 ต้น สับละเอียด
• หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับย่าง
• ผักชีสด 1 ถ้วย
• ขนมปังฝรั่งเศสเนื้อนุ่ม 1 แถว กรีดตามแนวนอนด้านข้าง แล้วตัดเป็น 4 ชิ้น ชิ้นละ 15 เซนติเมตร
• มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง (ควรใช้มายองเนสญี่ปุ่น เช่น คิวพี)
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 ลูก หั่นบางๆ
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด หั่นบางๆ
• ซอสศรีราชา สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, บาแกตต์, หอมแดง, แครอท, พริกฮาลาปิโน, แตงกวา, ตะไคร้, รากขิง, หัวไชเท้า, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสถั่วเหลือง, มายองเนส

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ 1/2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา และขิง แล้วนำไปต้มจนเดือด คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 2 นาที พักให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 2
• เทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แครอทและหัวไชเท้าลงไป ปิดฝาแล้วแช่เย็นเพื่อหมักจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
• เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในภาชนะอบตื้นๆ แล้วใส่ตะไคร้ หอมแดงซอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำปลาลงไป ใส่เนื้อไก่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง โดยพลิกไก่หนึ่งครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง และทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรง นำไก่ที่หมักไว้แล้วออกจากน้ำหมัก เขย่าเอาหัวหอมและตะไคร้ที่เหลือออก แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ย่างไก่จนสุกทั่วและมีรอยย่างกรอบ ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน นำไปวางบนเขียง
ขั้นตอนที่ 5
• สะเด็ดน้ำแครอทและหัวไชเท้า แล้วใส่ผักชีลงไป หั่นน่องไก่เป็นครึ่งซีก นำขนมปังไปย่าง แล้วทามายองเนสลงบนทั้งสองซีก วางแตงกวา ไก่ แครอทที่หั่นแล้ว และพริกฮาลาปิญโญลงตรงกลาง เสิร์ฟพร้อมซอสศรีราชา

คะแนนโหวต: 1