สลัดไก่รสเผ็ดแบบเวียดนาม

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สลัดไก่รสเผ็ดสไตล์เวียดนาม - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 700 กรัม
น้ำมะนาวสด 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 6 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับละเอียด 3/4 ถ้วย (ประมาณครึ่งกำ) (เอาลำต้นออกและเก็บไว้)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
พริกเซราโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออก เด็ดก้าน และสับละเอียด
กระเทียมบด 2 กลีบ
พริกแดงบด 1/4 ช้อนชา
วาซาบิขูด 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
หอมแดง 1/2 หัว หั่นบางๆ
ผักร็อกเก็ต 4 ถ้วย
แครอทสับ 3 ถ้วย
ใบสะระแหน่สดสับ 1/2 ถ้วย
ใบโหระพาไทยสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ เฉียงๆ
ถั่วลิสงคั่วเกลือสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ชีสแพะสำหรับตกแต่ง
หอมแดงทอดกรอบ:
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว หั่นบางๆ
น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, อารูกูลา, แครอท, พริกเซราโน่, หอมแดง, กระเทียม, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำส้มสายชูข้าว, เนยถั่วลิสง, พริกป่น, ชีสแพะ, โหระพา, ผักชี, สะระแหน่, วาซาบิ, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เนื้ออกไก่ลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำให้ท่วมเนื้อไก่ทั้งหมด ใส่่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ และก้านผักชีที่แยกไว้ นำไปต้มจนเดือด

ลดไฟลงและเคี่ยวต่อโดยปิดฝาแบบหลวมๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้ไก่แช่ในน้ำซอสประมาณ 45 นาที

นำไก่ลงจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและแช่เย็นจนเย็นสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ในชามที่ไม่ทำปฏิกิริยา ให้ผสมน้ำมะนาวที่เหลือ น้ำปลา น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล พริกป่น กระเทียม พริกแห้งป่น และวาซาบิ (ถ้าใช้) คนจนน้ำตาลละลาย

ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักร็อกเก็ตและผักชี หัวหอม แครอท ใบสะระแหน่ และใบโหระพาไทย คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและพริก 1/3 ส่วน แล้วคนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
แบ่งสลัดใส่จาน 4 ใบให้เท่าๆ กัน หั่นอกไก่เป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้วจัดเรียงให้ทั่วสลัด โรยด้วยต้นหอมซอย ถั่วลิสง ชีสแพะ และหอมแดงเจียวกรอบ เสิร์ฟทันทีพร้อมกับซอสพริกมะนาวที่เหลือในชามแยกต่างหาก เพื่อให้คุณสามารถราดสลัดได้ตามต้องการ

หอมแดงทอดกรอบ: ตั้งน้ำมันถั่วลิสงให้ร้อนถึง 182 องศาเซลเซียส (175°C) ใส่หอมแดงหั่นบางๆ ลงไปทอดทีละน้อยจนเหลืองกรอบ ประมาณ 1-1.5 นาที ตักหอมแดงขึ้นด้วยกระชอนหรือกระชอน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / สลัด / สลัดที่มีเนื้อสัตว์ / อาหารเวียดนาม / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน