ปลาแซลมอนรมควันกับเคเปอร์และผักชีฝรั่ง ย่างบนเตาถ่าน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาแซลมอนรมควันย่างด้วยเม็ดไม้ พร้อมเคเปอร์และผักชีฝรั่ง

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 155, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 2 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 24 มก. โซเดียม 146 มก. น้ำตาล 1 จี.

ปลาแซลมอนรมควันแบบเบาๆ นั้นเตรียมง่ายมาก และใช้เวลาปรุงเพียง 20 นาทีบนเตาย่างแบบใช้เม็ดเชื้อเพลิง ก่อนย่าง ให้ทาปลาด้วยซอสรสชาติเข้มข้นที่ทำจากเคเปอร์ ผักชีลาว กระเทียม มะนาว และส่วนผสมลับ (มายองเนส!) เพื่อให้เนื้อปลาชุ่มชื้น อีกเคล็ดลับหนึ่งที่จะทำให้ปลาแซลมอนสุกอย่างสมบูรณ์แบบคือ ย่างโดยไม่เอาหนังออก แล้วค่อยใช้ตะหลิวแยกเนื้อปลาออกจากกันเมื่อเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแซลมอน 1 ส่วน น้ำหนัก 1.5–1.8 กก. มีหนัง ไม่มีก้าง
มายองเนส 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาแผ่นฟอยล์
เปลือกและน้ำมะนาวขูดจากมะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก พร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
เคเปอร์สับละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา
อุปกรณ์เพิ่มเติมถุงมือกันความร้อน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, เคเปอร์, มายองเนส, ผักชีลาว, น้ำผึ้ง, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาปิ้งย่างแบบใช้เม็ดเชื้อเพลิงไว้ที่ 450°F (245°C)
ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส น้ำมันมะกอก ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน หอมแดงสับ กระเทียม เคเปอร์ ผักชีลาว น้ำผึ้ง และเกลือกับพริกไทยดำอย่างพอเหมาะ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

เตรียมแผ่นฟอยล์หนา 3 แผ่น แต่ละแผ่นยาวกว่าปลาแซลมอน 15 เซนติเมตร วางแผ่นฟอยล์ซ้อนกัน แล้วทาแผ่นบนสุดด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว วางปลาแซลมอนโดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงตรงกลางกองฟอยล์ แล้วกดลงทั้งสี่ด้านเพื่อทำเป็นขอบ ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นทามายองเนสที่ผสมแล้วลงบนตัวปลา
วางแผ่นฟอยล์ลงบนตะแกรงย่างโดยตรง ปิดฝาและย่างจนอุณหภูมิภายในส่วนที่หนาที่สุดของปลาแซลมอนถึง 140°F (60°C) ประมาณ 20-25 นาที สวมถุงมือกันความร้อนแล้วค่อยๆ ยกปลาแซลมอนขึ้นวางบนจาน โรยหน้าปลาด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หมวดหมู่: