ปลาแซลมอนย่างสไตล์เกาหลี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

บาร์บีคิวเกาหลีไม่ได้หมายถึงแค่การย่างเนื้อหรือปลาด้วยเครื่องเทศเกาหลีทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเป็นประเพณีการเสิร์ฟและการรับประทานอีกด้วย สูตรนี้เป็นปลาแซลมอนย่างในซอสโกชูจัง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและกะหล่ำปลีย่าง ก่อนย่าง ให้หมักปลาในซอสบางส่วนสักครู่ แล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ทาขณะย่าง วิธีนี้จะทำให้ปลาแซลมอนมีรสชาติแบบเอเชียที่หาที่เปรียบไม่ได้และมีผิวเงางามน่ารับประทาน เสิร์ฟโดยโรยด้วยต้นหอมซอย งา และน้ำมันงาหอมๆ เล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแซลมอนและกะหล่ำปลี

เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง (ส่วนกลาง) 700 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทอด
กะหล่ำปลีจีนครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นยาว 4 ชิ้น
ต้นหอมซอยและงาคั่ว สำหรับเสิร์ฟ
ข้าวสวยหุงสุก สำหรับเสิร์ฟ

ซอส

โคชูจังเกาหลีร้อน 1/4 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ขิงสดขูด 2 ช้อนชา
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ขูดฝอย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), น้ำพริก, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, น้ำมันงา, รากขิง, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอส:

ในชามขนาดเล็ก ผสมโกชูจัง ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำมะนาว น้ำตาล ขิง และกระเทียมเข้าด้วยกัน

เตรียมปลาแซลมอน:

ตักซอส 3 ช้อนโต๊ะใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วใส่ปลาลงไป คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบปลาให้ทั่วทุกด้าน ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที เก็บซอสที่เหลือไว้สำหรับทาปลาที่ย่างแล้ว
ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันพืชบนตะแกรง ทาน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงบนกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นยาว แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำปลาออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วทาด้วยน้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะทั้งสองด้าน

ย่างปลาแซลมอนด้านที่มีหนัง จนกระทั่งมีรอยย่างกรอบๆ ประมาณ 4-5 นาที พลิกด้านแล้วทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ ย่างอีกด้านจนสุกทั่ว ประมาณ 3-5 นาที ในระหว่างนั้น ย่างกะหล่ำปลีจีนหั่นเป็นชิ้นๆ โดยพลิกบ่อยๆ จนกระทั่งสุกกำลังดี ประมาณ 10 นาที ตักปลาและกะหล่ำปลีใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย และราดด้วยน้ำมันงา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

หมวดหมู่: