ปลาแซลมอนบนแผ่นไม้ซีดาร์

วิธีการปรุง - ปลาแซลมอนย่างบนแผ่นไม้ซีดาร์

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปลาแซลมอนย่างบนแผ่นไม้ซีดาร์นั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถย่างหรือรมควันปลาแซลมอนได้ทั้งกลางแจ้งหรือที่บ้าน

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 323, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 37 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย - จี., คอเลสเตอรอล 77 มก. โซเดียม 742 มก. น้ำตาล 13 จี.

วัตถุดิบ:

แผ่นไม้ซีดาร์ 1 แผ่น (ขนาด 15 x 35 ซม.)
เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น (รวม 600 กรัม)
มัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาแซลมอน, มัสตาร์ด, น้ำตาลทรายแดง

เราขอแนะนำ

10 ค็อกเทลแชมเปญสุดคลาสสิก

97 เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส

ของหวานสำหรับปีใหม่ 31 สูตร

31 สูตรอาหารมื้อค่ำสุดอลังการสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่

64 สูตรค็อกเทลและเครื่องดื่มสำหรับเทศกาลปีใหม่

64 สูตรค็อกเทลและเครื่องดื่มสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่

88 สูตรขนมอบและของหวานที่ดีที่สุด

50 สูตรอาหารง่ายๆ และรวดเร็วสำหรับวันหยุดปีใหม่

50 สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับวันปีใหม่

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

แช่แผ่นไม้ซีดาร์ในน้ำเกลือประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วซับให้แห้ง ลอกหนังปลาแซลมอนออก ทิ้งก้างปลาที่เหลือ ล้างปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน วางปลาแซลมอน (ด้านที่มีหนังลง) บนแผ่นไม้ซีดาร์ แล้วทามัสตาร์ดเบาๆ ให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมเตาย่างสำหรับย่างแบบไม่สัมผัสไฟโดยตรง และตั้งไฟปานกลาง วางแผ่นไม้ซีดาร์ที่มีปลาแซลมอนไว้ตรงกลางตะแกรง ปิดฝาเตาย่างและย่างประมาณ 20-30 นาที จนกว่าปลาจะสุกทั่ว อุณหภูมิภายในของปลาแซลมอนควรอยู่ที่ประมาณ 140°F (60°C) ย้ายแผ่นไม้พร้อมปลาแซลมอนไปวางบนจานและเสิร์ฟทันที

ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับไวน์ชาร์ดอนเนย์

เคล็ดลับจากเชฟ:

การย่างโดยตรงก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง แช่แผ่นไม้ซีดาร์ให้เปียกชุ่ม ทาเนื้อปลาด้วยมัสตาร์ดและน้ำตาลทรายแดง แต่ห้ามวางเนื้อปลาลงบนแผ่นไม้โดยตรง ตั้งเตาย่างให้เป็นโหมดย่างโดยตรงที่ความร้อนปานกลาง วางแผ่นไม้ลงบนตะแกรงที่ร้อนแล้วย่างประมาณ 3-4 นาที จนกระทั่งได้กลิ่นหอมของควัน พลิกแผ่นไม้แล้ววางปลาลงบนนั้น ปิดฝาเตาย่างและย่างจนสุก โดยให้มีอุณหภูมิภายใน 140°F (60°C) ตรวจสอบแผ่นไม้เป็นระยะ หากขอบเริ่มไหม้ ให้ฉีดน้ำหรือย้ายแผ่นไม้ไปยังส่วนที่เย็นกว่าของเตาย่าง