ปลาแซลมอนย่างบนแผ่นไม้ซีดาร์ เสิร์ฟพร้อมสลัดซีซาร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ส่วนประกอบหลักของสลัดซีซาร์แซลมอนจานนี้คือ น้ำสลัดเบาๆ ที่ทำจากวัตถุดิบพื้นฐานในครัว รสชาติจะยิ่งอร่อยขึ้นเมื่อนำทุกอย่างไปย่าง (แม้แต่ผักกาด!) ซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมรมควันอย่างลงตัว ถ้าคุณไม่เคยย่างแซลมอนบนแผ่นไม้ซีดาร์มาก่อน นี่คือโอกาสของคุณแล้ว หลังจากลองทำแล้ว คุณคงไม่อยากกลับไปใช้การย่างแบบเดิมที่ยุ่งยากอีกต่อไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กปลาแซลมอนติดหนัง 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม (ชิ้นกลาง)
ชีสพาร์เมซานขูดสด 0.5 ถ้วยตวง + ขูดเพิ่มสำหรับโรยหน้า
ขนมปังแผ่นหนา 4 แผ่น
ผักกาดโรเมน 2 หัว ผ่าครึ่งตามยาว
มะเขือเทศเชอร์รี่แบบติดก้าน 1 ห่อ (340 กรัม)
อะโวคาโด 2 ลูก ผ่าครึ่ง
มายองเนส 0.5 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกปลาแอนโชวี่ 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
น้ำมะนาว 1 ลูก
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแผ่นไม้ซีดาร์
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้กระดานซีดาร์ 2 แผ่น ขนาด 13.5 x 27.5 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, ขนมปังขาว, อะโวคาโด, มะเขือเทศเชอร์รี่, น้ำมะนาว, ปลาแอนโชวี่, ชีสพาร์เมซาน, ผักกาดโรเมน

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่แผ่นไม้ซีดาร์ขนาด 5 x 11 นิ้ว สองแผ่นในน้ำในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้บนตะแกรงย่าง
อุ่นเตาปิ้งย่างด้วยความร้อนปานกลางแบบไม่สัมผัสไฟโดยตรง (สำหรับเตาแก๊ส ให้เปิดหัวเตาหนึ่งหรือสองหัวไว้ที่ระดับต่ำหรือปิดไปเลย สำหรับเตาถ่าน ให้กวาดถ่านทั้งหมดไปไว้ด้านใดด้านหนึ่ง)

ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส ซอสวูสเตอร์เชียร์ เพสต์ปลาแอนโชวี่ มัสตาร์ด กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ตักน้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะใส่ชามขนาดเล็ก ปิดฝาน้ำสลัดที่เหลือ แล้วนำไปแช่เย็น
ซับแผ่นไม้ซีดาร์ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วทาแต่ละด้านด้วยน้ำมันพืชบางๆ โดยให้แน่ใจว่าเคลือบให้ทั่วทั้งพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ วางเนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้นลงบนแผ่นไม้แต่ละแผ่น แล้วทาให้ทั่วด้วยน้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยชีสพาร์เมซาน และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง
วางแผ่นไม้ซีดาร์ไว้เหนือเตาโดยใช้ความร้อนทางอ้อม ปิดฝาเตา และย่างจนปลาแซลมอนสุกทั่วและชีสละลาย ประมาณ 8 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของปลา ใช้ที่คีบย้ายแผ่นไม้ซีดาร์และปลาแซลมอนไปวางบนถาดอบ พักไว้
วางขนมปัง ผักกาดหอมหั่นเสี้ยว มะเขือเทศโดยหันด้านก้านขึ้น และอะโวคาโดที่เอาเมล็ดออกแล้วโดยหันด้านที่หั่นลง ลงบนเตาย่างโดยตรง ย่างโดยพลิกขนมปังและผักกาดหอมหนึ่งครั้ง จนกระทั่งมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นย้ายส่วนผสมที่ย่างเสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟขนาดใหญ่
ใช้ตะหลิวตักปลาใส่ลงในสลัด ราดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง ใช้ที่ปอกเปลือกผักขูดชีสพาร์เมซานโรยหน้า

หมวดหมู่: