เนื้อย่างห่อพริกแกงไทย

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

มีทโลฟนี้ทำจากเนื้อสันนอกวัว ผ่าครึ่งตามแนวนอน ทุบให้แบน แล้วทาด้วยพริกแกงแดงไทย ซึ่งเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่ชุ่มฉ่ำแล้ว จะให้รสชาติแบบเอเชียที่ยอดเยี่ยม มีทโลฟนำไปย่างและหั่นเป็นชิ้นๆ ที่จะทำให้คุณหลงใหลไม่เพียงแค่รสชาติ แต่ยังรวมถึงสีสันที่สดใสของต้นหอม มะเขือเทศ และถั่วลิสงคั่ว ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับเนื้อย่าง ด้านนอกของมีทโลฟมีเปลือกกรอบอร่อย ในขณะที่ด้านในเผยให้เห็นเนื้อที่สุกกำลังดี นุ่มชุ่มฉ่ำ และฉ่ำน้ำ เสิร์ฟพร้อมสลัดเส้นหมี่ไทยและผักกาดแก้วกรอบๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เส้นหมี่

น้ำส้มสายชูข้าวปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกและสับละเอียด
พริกเฟรสโน 1 เม็ด สับละเอียด
พริกเซราโน 1 เม็ด หั่นบางๆ
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
แตงกวาขนาดเล็ก 2 ลูก หั่นตามยาว แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
เส้นหมี่บาง 200 กรัม

เนื้อสันนอก

เนื้อสันนอก 1 ชิ้น น้ำหนัก 0.7 กิโลกรัม
พริกแกงแดงไทย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วเกลือบด 1/4 ถ้วยตวง + โรยหน้าเพิ่มเติม
ผักชีสด 1 กำมือ + ผักชีเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม 1 กำมือ แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว
มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
ผักกาดบอสตัน 2 หัว แยกเป็นใบๆ
อุปกรณ์พิเศษ: เชือกสำหรับมัดเนื้อ; เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำส้มสายชูข้าว, มะนาว, น้ำปลา, น้ำมันงา, กระเทียม, รากขิง, พริกเฟรสโน, พริกเซราโน่, แครอท, แตงกวา, เส้นก๋วยเตี๋ยว, เนื้อวัว, น้ำพริกแกง, ถั่วลิสง, ผักชี, ต้นหอม, มะเขือเทศเชอร์รี่, สลัดบอสตัน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เส้นหมี่:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำมันงา กระเทียม ขิง และพริกเฟรสโนและพริกเซราโนเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทและแตงกวาลงไป แล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับผักและน้ำสลัด แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

เนื้อสันนอก:
อุ่นเตาปิ้งย่างล่วงหน้า โดยจัดเตรียมโซนความร้อนทั้งแบบทางตรงและทางอ้อม
สำหรับเตาแก๊สที่มีหัวเตา 3 หัวขึ้นไป: เปิดเตาทุกหัวด้วยไฟปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดเตาด้านข้างหัวใดหัวหนึ่ง แล้วลดไฟของเตาอื่นๆ ลงเป็นไฟปานกลาง
สำหรับเตาย่างถ่าน: วางถ่านที่ไหม้หมดแล้วเต็มปล่องไฟไว้ด้านหนึ่งของตะแกรงย่าง วางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อรองรับเปลวไฟที่อาจลุกขึ้นมา ดูคำแนะนำในคู่มือการใช้งานตะแกรงย่างของคุณ หากตะแกรงย่างของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้พยายามรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 350°F (175°C) ตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
วางเนื้อวัวบนเขียง เริ่มจากด้านที่บางและแคบของเนื้อ ตัดครึ่งตามแนวนอน โดยเว้นระยะห่างจากขอบด้านกว้างอีกด้านประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) คลี่เนื้อออกเหมือนเปิดหนังสือเพื่อให้ได้เนื้อชิ้นยาวชิ้นเดียว ใช้ค้อนทุบเนื้อจนมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร (0.5 นิ้ว) ทาเนื้อด้วยพริกแกงและโรยเกลือ 1 ช้อนชา โรยด้วยถั่วลิสงบด โดยเว้นขอบประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) จัดเรียงผักชีครึ่งหนึ่งและส่วนสีเขียวของต้นหอมเป็นแถวเดียวกัน จากนั้นวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง และส่วนสีขาวของต้นหอมครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ ม้วนเนื้อเป็นม้วน โดยเริ่มจากด้านที่สั้นกว่า มัดม้วนด้วยเชือกเป็นช่วงๆ ห่างกัน 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) มัดเนื้อตามแนวยาวด้วยเชือกอีกเส้นหนึ่ง โรยเกลือและพริกไทยดำที่ด้านนอกของม้วน
วางเนื้อม้วนลงบนเตาย่างโดยตรง แล้วย่างพลิกไปพลิกมาจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสี่ด้าน ประมาณด้านละ 2 นาที จากนั้นย้ายเนื้อม้วนไปย่างบนเตาย่างโดยใช้ความร้อนทางอ้อม ปิดฝา แล้วย่างต่อโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว จนกระทั่งอุณหภูมิใจกลางเนื้อม้วนถึง 115°F (46°C) อีกประมาณ 25-30 นาที เนื้อที่ได้จะสุกด้านนอกแบบสุกมาก และด้านในแบบสุกปานกลาง คอยสังเกตเนื้ออย่างใกล้ชิด เพราะเวลาในการย่างจะแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิของเตาย่าง นำเนื้อม้วนออกจากเตาย่างแล้วพักไว้ 5-6 นาที
แกะห่อเส้นบะหมี่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงสับและผักชี เสิร์ฟพร้อมผักกาดแก้ว