แกงเหลืองไทย

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สุดสัปดาห์ของคุณสุดยอดมาก แต่การพักผ่อนของคุณจบลงแล้วใช่ไหม? งั้นมาหวนรำลึกถึงความทรงจำอันแสนวิเศษเหล่านั้นด้วยอาหารค่ำสุดพิเศษที่เต็มไปด้วยรสชาติของอาหารไทยกันเถอะ เมนูหม้อเดียวจบจานนี้มีน้ำแกงกะทิหอมกรุ่นเป็นฐานสำหรับผักต่างๆ เช่น แครอท ข้าวโพด และพริกหวานและพริกเผ็ด จากนั้นใส่กุ้งและเส้นหมี่ และคุณสามารถโรยหน้าด้วยเส้นหมี่ผัดได้หากต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งตัวใหญ่ปอกเปลือกและควักไส้แล้ว 450 กรัม
บะหมี่เส้นเล็กสด 225 กรัม
กะทิ 2 กระป๋อง (425 กรัม)
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1 ถ้วย หรือน้ำซุปหอยลาย 1 ถ้วย
พริกแกงเหลือง 1/4 ถ้วย (เช่น พริกแกงแม่พลอย)
แครอทขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
พริกหวานสีแดงขนาดเล็ก 1 ลูก เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
ข้าวโพดอ่อนกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) (สะเด็ดน้ำ ล้าง และหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม.)
พริกไทยหรือพริกเซราโน 1 เม็ด เด็ดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
โหระพาไทย 5 กิ่งพร้อมก้าน
ใบมะกรูดไทย 3 ใบ
น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตาผ่าครึ่ง 110 กรัม
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกคำฝอย 4 ถ้วย
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงสับปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เส้นก๋วยเตี๋ยว, กุ้ง, น้ำพริกแกง, แครอท, พริกหวาน, ข้าวโพด, พริกเซราโน่, ถั่วลันเตาหวาน, นมมะพร้าว, น้ำปลา, หัวหอม, โหระพา, ผักชี, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ นำกะทิ น้ำซุปไก่ และพริกแกงไปตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง คนให้เข้ากันจนเนียน ประมาณ 2 นาที

ใส่แครอท พริกแดง หัวหอม ข้าวโพด พริกขี้หนู ใบมะกรูด และน้ำปลา นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที จนกว่าผักจะนุ่ม
ใส่กุ้ง ถั่วลันเตา และเส้นก๋วยเตี๋ยวครึ่งหนึ่ง (เก็บเส้นที่เหลือไว้ผัด) เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา จนกว่ากุ้งจะนุ่ม ประมาณ 5-7 นาที ยกลงจากเตา แล้วเอาใบมะกรูดและใบโหระพาออก

เทน้ำมันคาโนลาลงในกระทะขนาดใหญ่และกว้างที่ติดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่เส้นบะหมี่ที่เหลือลงไปทอดจนกรอบ ประมาณ 20 วินาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

แบ่งแกงใส่ชาม 4 ใบ โรยหน้าด้วยผักชีและถั่วลิสง แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / / อาหารไทย / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน