แกงเหลืองไทยใส่ฟักทองและอาหารทะเล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

แกงเหลืองไทยใส่ฟักทองและอาหารทะเล - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟักทองธรรมดาหรือฟักทองบัตเตอร์นัท 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ปลาแซลมอนไม่มีหนัง 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ควรเป็นปลาแซลมอนออร์แกนิก)
กุ้งสดปอกเปลือก 500 กรัม
กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) (ประมาณ 1 และ 2/3 ถ้วย)
พริกแกงไทยสีเหลือง (หรือสีแดง) 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปปลา 1.5 ถ้วย (ฉันใช้น้ำเดือดและน้ำซุปปลาเข้มข้น แต่ถ้าใช้แบบก้อนก็ได้เช่นกัน)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (เช่น น้ำปลา)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
3 ก้าน ตะไคร้ (หั่นแต่ละชิ้นเป็นสามส่วน แล้วทุบด้วยด้านแบนของมีด)
ใบมะกรูด 3 ใบ หั่นเป็นเส้น (เอาส่วนก้านออก) (ไม่จำเป็น)
ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
ผักกาดขาวหรือผักใบเขียวอื่นๆ ที่คุณเลือก
น้ำมะนาว 1/2 - 1 ลูก หรือมากกว่านั้น (ตามชอบ)
ผักชีสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทอง, ฟักทองบัตเตอร์นัท, ปลาแซลมอน, กุ้ง, ผักกาดขาว, นมมะพร้าว, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำพริกแกง, ตะไคร้, ขมิ้น, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

หลังจากเปิดกระป๋องกะทิแล้ว ให้ตักเอาชั้นครีมที่หนาๆ ออก แล้วนำกระทะหรือหม้อเซรามิกขนาดใหญ่ใส่พริกแกงลงไป ตั้งไฟปานกลาง

เมื่อเริ่มเดือดปุดๆ ให้ใช้ส้อม ตะกร้อมือ หรือช้อนไม้ คนครีมและเครื่องแกงเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน คนเบาๆ ต่อไป จากนั้นใส่กะทิที่เหลือ น้ำสต๊อกปลา น้ำปลา น้ำตาล ตะไคร้ ใบมะกรูด (ถ้าใช้) และขมิ้นลงไป
นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ฟักทองลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟแรงจนฟักทองนุ่ม ประมาณ 15 นาที แต่ฟักทองแต่ละสายพันธุ์อาจใช้เวลาในการปรุงสุกแตกต่างกันมาก (บางสายพันธุ์อาจสุกในเวลาน้อยกว่า 5 นาที)

อย่างที่ผมได้กล่าวไปแล้ว คุณสามารถเตรียมเครื่องแกงได้ถึงขั้นตอนนี้ล่วงหน้า โดยอาจจะปล่อยให้ฟักทองยังไม่สุกมากนัก (มันจะนิ่มและสุกทั่วถึงเมื่อเย็นลง) ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม ประมาณ 5 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมรับประทาน ให้เริ่มเตรียมอาหารทะเล

ใส่ปลาแซลมอนและกุ้งลงในหม้อที่กำลังเคี่ยว (ถ้าใช้กุ้งแช่แข็ง ให้ใส่ก่อนปลา) เมื่อปลาแซลมอนและกุ้งสุกแล้ว ซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 3-4 นาที ให้ใส่ผักสีเขียวที่คุณใช้ (หั่นเป็นชิ้น ลูกเต๋า หรือฝอย) แล้วใช้ช้อนไม้กดให้แน่น
เมื่อผักคะน้าหรือผักใบเขียวอื่นๆ สุกแล้ว ให้บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรส และเติมน้ำมะนาวอีกครึ่งลูกถ้าต้องการ ยกลงจากเตา ตักแกงใส่ชามใบใหญ่ แล้วโรยด้วยผักชี ควรใส่ผักชีสับก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟผักชีสับแยกต่างหากเพื่อให้แต่ละคนสามารถเติมลงในชามของตนเองขณะรับประทาน พร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวบาสมาติ

อาหารจานนี้มีอาหารทะเลเป็นส่วนประกอบ การรับประทานอาหารทะเลดิบหรือปรุงไม่สุกอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอย่างมาก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / เมนูฟักทอง / ซุปฟักทอง / เมนูหลักจากฟักทอง / อาหารไทย / นิเกลลา ลอว์สัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน