เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซุปปลาไทย - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาขาว (เช่น ปลาค็อด ปลาฮาลิบัต หรือปลากะพง) น้ำหนัก 450-900 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
• ข้าวสารเม็ดเรียวยาวแห้ง 1 ถ้วย
• หอมแดง 4 หัว ปอกเปลือกและสับหยาบๆ
• กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
• ผักชีสับ 1/2 ถ้วยตวง บวกกับใบผักชี 1/4 ถ้วยตวง
• ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแอนโชวี่ 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำซุปหอย 3 ถ้วย
• ใช้มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าหามะขามเปียกไม่ได้ ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะแทน)
• ผักกาดแก้วหั่นฝอย 2 ถ้วย
• หัวไชเท้า 6 หัว หั่นบางๆ
• ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
• ต้นหอมซอยบางๆ 2 ต้น
• แตงกวาขนาดเล็กครึ่งลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวเมล็ดยาว, ปลาค็อด, ปลาฮาลิบัต, ปลากะพงแดง, ปลาแอนโชวี่, หัวไชเท้า, ถั่วลันเตาหวาน, แตงกวา, รากขิง, หอมแดง, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำตาลทรายแดง, พริกป่นคาเยน, ผักกาดแก้ว, มะขาม, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• หุงข้าวในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดใส่เกลือจนสุกนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเก็บไว้ให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อซุป ผสมน้ำซุปข้น พริกป่น น้ำปลา และน้ำซุปหอย แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ปลาลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ข้าวลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
  
  ยกซุปลงจากเตา แล้วใส่ผักกาดหอม หัวไชเท้า และถั่วลันเตาลงไปคนให้เข้ากัน ตักซุปใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมต้นหอมซอย ผักชี และแตงกวา

คะแนนโหวต: 3