สเต็กโรลพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 12 ที่
แคลอรี 304, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 18 จี., คาร์โบไฮเดรต 5 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 60 มก. โซเดียม 367 มก. น้ำตาล 2 จี.

โรลสเต็กนี้อัดแน่นไปด้วยชีส เนื้อสัตว์แปรรูป และผักสไตล์อิตาเลียน ทำจากเนื้อสันนอกส่วนแบน ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำโรล ซอสสมุนไพรสดหอมกรุ่นเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับโรลนี้ ส่วนหนึ่งใช้ทาเนื้อขณะปรุง และอีกส่วนหนึ่งราดลงบนอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมขนมปังสำหรับจิ้มกับน้ำซอสแสนอร่อยด้วยนะคะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันนอก

เนื้อสันนอก 1 ชิ้น น้ำหนัก 700 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
แฮมสไลด์บาง 110 กรัม
มอสซาเรลล่าหั่นแผ่น 90 กรัม
ซาลามี่หั่นบาง 110 กรัม
เห็ดดองหั่นบางๆ 110 กรัม (ประมาณ 0.5 ถ้วย)
พริกหวานย่างหั่นบางๆ 110 กรัม (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
พริกเชอร์รี่ดองรสเผ็ดขนาดเล็ก 8 เม็ด (เอาขั้วออกแล้ว)
อุปกรณ์พิเศษ: ค้อนทุบเนื้อ, เชือกสำหรับมัดของในครัว และเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ

พาสต้าและซอสเขียว

ใบโหระพาสด 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, พริกเชอร์รี่, ชีสมอสซาเรลล่า, พริกหวาน, เห็ดหมัก, ซาลามี่, พริกป่น, โหระพา, น้ำส้มสายชูไวน์, แฮม, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เนื้อสันนอก:

วางสเต็กบนเขียง หั่นครึ่งตามแนวนอนโดยตัดตามด้านที่แคบกว่า เหลือส่วนที่ยังไม่ได้หั่นไว้ประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) คลี่ออกเหมือนเปิดหนังสือเพื่อให้ได้สเต็กชิ้นยาวชิ้นเดียว ใช้ค้อนทุบสเต็กจนมีความหนาสม่ำเสมอประมาณ 1 เซนติเมตร (0.4 นิ้ว)
ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ปาปริก้า กระเทียม และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 0.5 ช้อนชา ใส่เนื้อสเต็กในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ เทน้ำหมักลงไป แล้วพลิกกลับไปมาหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำหมักเคลือบเนื้อทั่วถึง หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยพลิกกลับหลายๆ ครั้ง.

พาสต้าและซอสเขียว:

ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง พริกป่น กระเทียม และเกลือ 1 ช้อนชาลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนละเอียด ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงไป ตักส่วนผสมสมุนไพรที่ปั่นแล้ว 2 ช้อนโต๊ะใส่ชามขนาดเล็ก แล้วผสมกับน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1/4 ถ้วย พักน้ำสลัดนี้ไว้สำหรับเสิร์ฟ
จุดเตาปิ้งย่างกลางแจ้ง โดยเตรียมทั้งบริเวณที่ให้ความร้อนโดยตรงและโดยอ้อม หากเตาปิ้งย่างของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ตั้งเป้าหมายที่จะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 350°F (175°C)
นำสเต็กออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน วางสเต็กราบลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร ทาเครื่องปรุงสมุนไพรที่เหลืออยู่ให้ทั่วสเต็ก โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2 เซนติเมตร วางแฮม มอสซาเรลล่า และซาลามี่ซ้อนกันด้านบน จากนั้นโรยด้วยเห็ดและพริกหวานย่าง
วางพริกเผ็ดหนึ่งเม็ดเรียงเป็นเส้นตามแนวยาวของปลายด้านสั้นด้านใดด้านหนึ่งของเนื้อ (เมื่อม้วนเนื้อ พริกจะอยู่ตรงกลาง) ม้วนเนื้อเป็นทรงกระบอก โดยเริ่มจากปลายด้านสั้นที่มีพริกเผ็ดอยู่ มัดทรงกระบอกด้วยเชือกเป็นช่วงๆ ห่างกัน 5 เซนติเมตร จากนั้นมัดทรงกระบอกด้วยเชือกอีกเส้นหนึ่งตามแนวยาว
วางมีทโลฟลงบนตะแกรงย่างโดยตรง แล้วย่างโดยพลิกไปมาจนเป็นสีน้ำตาลสวยงามทั้ง 4 ด้าน ประมาณด้านละ 2 นาที
ย้ายสเต็กไปวางบนเตาที่มีความร้อนทางอ้อม ปิดฝา และย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งอุณหภูมิภายในเนื้อถึง 115°F (46°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ (สเต็กจะสุกด้านนอกและมีเดียมแรร์ตรงกลาง) ประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบบ่อยๆ เวลาในการย่างจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเตาย่างของคุณ พักสเต็กไว้ 5-6 นาที
ตัดเชือกออก แล้วหั่นม้วนนั้นเป็นชิ้นหนาๆ 6 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสสมุนไพร