อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยพริกย่าง สับปะรดดอง และมะกอกดอง

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทพริกย่าง สับปะรดดอง และมะกอกดอง

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

อาหารเรียกน้ำย่อย (อิตาเลียน) ต่อต้าน – ก่อน, พาสต้า – อาหารแอนติปาสติ (Antipasti) คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารของชาวอิตาลี แอนติปาสติประกอบด้วยอาหารหลากหลายชนิด จัดวางแยกกันบนจาน แต่รสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัว ลองจัดจานเนื้อรวมมิตรด้วยอาหารอิตาเลียนรสเลิศ เสิร์ฟพร้อมชีสพาร์เมซาน ขนมปังโฟคาเซียสด สลัดพริกย่าง มะกอกดอง และพินซิโมนิโอ (Pinzimonio) ซึ่งเป็นผักรวมราดน้ำจิ้ม น้ำจิ้มพินซิโมนิโอทำจากน้ำมันมะกอกคุณภาพดีเยี่ยม และใช้จิ้มผักสด ทำให้เข้ากันได้ดีกับแอนติปาสติประเภทเนื้อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อาหารเรียกน้ำย่อย

เนื้อสำเร็จรูปต่างๆ 450 กรัม (เช่น ซาลามิ คาโปโคลล่าใส่เครื่องเทศ ไส้กรอก มอร์ตาเดลลา เบรซาโอลา)
พาร์เมซาน 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
พินซิโมนิโอ ดูสูตรด้านล่าง
มะกอกดอง สูตรอยู่ด้านล่าง
สลัดพริกย่าง สูตรอยู่ด้านล่าง
ขนมปังแซนด์วิชอิตาเลียน 1 แถว เช่น ขนมปังเซียบัตต้า

ปินซิโมนิโอ

น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ผักรวมหั่นเป็นเส้น + ผักกาดแก้ว (ผักกาดหอม, ผักกาดโรเมน, ผักกาดแก้ว)

มะกอกดอง

มะกอกซิซิลีผ่าครึ่ง 1.5 ถ้วย
มะกอกคาลามาต้า 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นแดงแห้ง 0.5 ช้อนชา
ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

สลัดพริกอบ

พริกหวานสีแดง 3 เม็ด
พริกหวานสีส้ม 2 ลูก
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ดหั่นบางๆ 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เคเปอร์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสด 6 ใบ สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะกอกคาลามาตา, มะกอก, ซาลามี่, พริกหวาน, ชีสพาร์เมซาน, เคเปอร์, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนจานขนาดใหญ่ Affettato misto: จัดวางเนื้อสัตว์แปรรูป ชีส และขนมปังเซียบัตต้าลงบนจานอีกใบ แบ่งสลัดพริกย่างและมะกอกดองใส่ชามเสิร์ฟขนาดเล็ก เสิร์ฟได้เลย พยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แขกแต่ละท่านมีขนมปังไว้บริการ และเพื่อให้แขกสามารถทำแซนด์วิชของตนเองโดยใส่พริกย่างและมะกอกดองเป็นหน้า หรือ แซนด์วิชวันหยุดสไตล์อิตาเลียนไส้เนื้อเย็น.
ปินซิโมนิโอ

ผักรวมหั่นเป็นชิ้น: แครอท, เซเลอรี่, หัวเฟนเนล, หัวไชเท้า, พริกหวานสีแดงและสีส้ม, มะเขือเทศเชอร์รี่

เตรียมน้ำจิ้มโดยผสมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยในชามขนาดเล็ก จัดวางผักลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

มะกอกดอง

ในกระทะก้นหนาขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอก ผิวเลมอนขูด และพริกป่นลงไป ตั้งไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา ใส่ผลมะกอกลงไปคลุกเคล้ากับน้ำมัน ใส่ใบโหระพา คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ
สลัดพริกอบ

ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง ปูฟอยล์ลงบนถาดอบก้นหนา วางพริกลงบนถาด อบจนกรอบและมีฟองปุดๆ โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่พริกลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อก พักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 20 นาที

ปอกเปลือกและเอาเมล็ดพริกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 เซนติเมตร ในชามขนาดกลาง ผสมพริก มะกอก น้ำมันมะกอก เคเปอร์ ใบโหระพา กระเทียม เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน