สลัดแอนติพาสติ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 8 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 250, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 9 มก. โซเดียม 455 มก. น้ำตาล 4 จี.

สลัดนี้เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมอย่างแอนติปาสติ ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก ผักสลัด ถั่วชิกพีในกระป๋อง พริกย่าง อาร์ติโชก และมะกอก คลุกเคล้าด้วยน้ำสลัดกระเทียมส้ม โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูดฝอย รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ได้สลัดที่เบาและอิ่มท้อง อารูกูลาขนาดเล็กมีใบที่อ่อนนุ่มกว่าและมีรสชาติไม่จัดจ้านเท่าอารูกูลาทั่วไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สลัด

หอมแดงขนาดกลางหนึ่งในสี่ส่วน สับละเอียด
ใช้หัวเฟนเนลขนาดกลางครึ่งหัว ตัดส่วนใบออกและเอาส่วนรากออก
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
พริกหวานย่างกระป๋อง 4 เม็ด สับละเอียด (ประมาณ 3/4 ถ้วย)
อาร์ติโชคหมัก 1 ขวด (170 กรัม) ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง และหั่นเป็นสี่ส่วนหากเป็นหัวอาร์ติโชคทั้งหัว
อารูกูล่าละเอียด 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม)
พาร์เมซานขูดสด 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ

การเติมเชื้อเพลิง

กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ปอกเปลือกแล้ว
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
เปลือกส้มขูดสด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วชิกพี, หัวยี่หร่า, มะกอกคาลามาตา, ชีสพาร์เมซาน, อาร์ติโชค, พริกหวาน, เปลือกส้ม, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อให้กลิ่นและรสชาติของหัวหอมอ่อนลง ให้แช่หัวหอมในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง ซับให้แห้ง แล้วจัดใส่ชามเสิร์ฟ
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำสลัดไว้:

บดกระเทียมหนึ่งกลีบ โรยเกลือ 0.5 ช้อนชา แล้วใช้มีดขนาดใหญ่บดและเกลี่ยจนเป็นเนื้อหยาบๆ ใส่ลงในชามแล้วเติมเปลือกส้มขูด น้ำส้มสายชู เกลือที่เหลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อย โดยเริ่มจากสองสามหยด แล้วค่อยๆ เทส่วนที่เหลือลงไปเป็นสายบางๆ จนได้น้ำสลัดที่ข้นและเนียน

ใช้มีดหรือเครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน หั่นเฟนเนลตามยาวเป็นชิ้นบางๆ ยาวๆ ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับหัวหอม ถั่วชิกพี พริกย่าง อาร์ติโชก ผักร็อกเก็ต ผักชีฝรั่ง และน้ำสลัด โรยด้วยมะกอกและขูดชีสพาร์เมซานด้านบน

บันทึก

ชีสพาร์เมซานขูดฝอยเป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มเนื้อสัมผัส รสชาติ และความน่ารับประทานให้กับสลัด วิธีการขูดคือ จับชีสให้แน่นด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วใช้ที่ปอกผักปอกไปตามขอบที่ยาวที่สุด ขูดออกมาเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / ของว่างทานง่าย / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน