เวลา: 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

น้ำหมักสูตรนี้ ดัดแปลงมาจากซอสชิมิชูร์รีของอาร์เจนตินาและผักชีฝรั่ง เหมาะสำหรับอกไก่หรือสะโพกไก่ สามารถนำไปอบได้หลังจากหมักเพียงสองชั่วโมง หรือแช่แข็งในน้ำหมักได้นานถึงหนึ่งเดือน เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำออกมาละลายในตู้เย็นข้ามคืน รสชาติก็จะยังคงสดใหม่เหมือนเพิ่งหมักเสร็จในวันนั้น

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• ต้นหอม 4 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
• เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น หรือ สะโพกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 8 ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, น้ำส้มสายชูไวน์, ต้นหอม, เปลือกมะนาว, ออริกาโน, พริกไทยดำ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• น้ำหมัก:
  
  ใส่ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู ออริกาโน พริกป่น ต้นหอม และกระเทียมลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นสักสองสามครั้ง ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วปั่นจนเนียน ใส่เปลือกมะนาวขูด เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่เนื้อไก่ส่วนอกไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น หรือเนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีกระดูกและหนัง 8 ชิ้น (ประมาณ 16 ออนซ์) ลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ เทน้ำหมักลงไป ไล่อากาศออก ปิดถุงให้สนิท และนวดเบาๆ เพื่อให้น้ำหมักเคลือบเนื้อไก่ทั่วถึง นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ก่อนปรุงอาหาร ให้นำไก่ออกมาละลายในตู้เย็นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 3
• การตระเตรียม:
  
  ย้ายไก่ไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) จนสุกทั่ว และใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปในเนื้อไก่แล้ววัดได้ 165°F (74°C) ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

คะแนนโหวต: 2