ซุปบอร์ชต์รัสเซีย
คะแนนโหวต: 1
ซุปบอร์ชต์แบบรัสเซีย - สูตรโดยละเอียด
เราขอแนะนำ
ลองนึกภาพว่าเรากำลังพูดถึงอาหารรัสเซีย สิ่งแรกที่นึกถึงคืออะไร? แน่นอนว่าต้องเป็นซุปบอร์ชต์ของรัสเซีย อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ทำจากบีทรูทและผักอื่นๆ และเสิร์ฟในบ้านและร้านอาหารไม่เพียงแต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายประเทศในยุโรปตะวันออกและยุโรปกลางด้วย อย่างไรก็ตาม ชาวอูเครนได้อ้างสิทธิ์ในต้นกำเนิดของซุปบอร์ชต์มาโดยตลอด
บีทรูทเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารจานนี้ บีทรูทมีสารอาหารมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก แมงกานีส และธาตุอื่นๆ รวมถึงวิตามินจำนวนมาก ซึ่งที่สำคัญที่สุดคือโฟเลตและวิตามินบี
แม้ว่าซุปบอร์ชต์จะมีส่วนผสมของบีทรูทและดูเหมือนจะปรุงตามสูตรเดียวกันเสมอ แต่รสชาติที่ได้กลับแตกต่างกันออกไป นั่นเป็นเพราะมีสูตรการทำซุปบอร์ชต์มากมายหลายแบบ อย่างน้อยก็ 12 สูตร หนึ่งในสูตรของซุปบอร์ชต์นั้นถูกกล่าวถึงโดยนักเขียนคลาสสิกผู้ยิ่งใหญ่อย่างเชคอฟในเรื่องสั้นของเขาเรื่อง "นางเงือก" ซึ่งเลขานุการของบริษัทผู้พิพากษาผู้หิวโหยนั่งพูดคุยเกี่ยวกับอาหารอร่อยต่างๆ รวมถึงซุปบอร์ชต์ด้วย
ซุปบอร์ชมีสองวิธีในการเตรียม คือแบบร้อนและแบบเย็น แบบร้อนมักใส่เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมู เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ส่วนซุปบอร์ชแบบเย็นเป็นแบบมังสวิรัติโดยสมบูรณ์ แทนที่จะใช้ซุปเนื้อ ก็จะใช้น้ำเปล่าเพียงอย่างเดียว และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเช่นกัน
ซุปบอร์ชต์ทำจากผักต่อไปนี้: หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย กระเทียม มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และแน่นอน บีทรูท ส่วนผสมทั้งหมดนี้จะนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก บางคนขูดบีทรูทดิบ บางคนสับด้วยเครื่องบดอาหาร วิธีหลังจะไม่ทำให้มือสกปรกเท่าวิธีแรก
นอกจากบีทรูทแล้ว บางครั้งก็มีการใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย สีแดงเข้มของซุปบอร์ชต์นั้นได้มาจากน้ำส้มสายชู และสีจะไม่จางลงหลังจากปรุงสุกแล้ว บางสูตรแนะนำให้ใส่น้ำส้มสายชูทันทีหลังจากใส่บีทรูท ในขณะที่บางสูตรแนะนำให้ใส่ในภายหลัง
หลังจากใส่ผักทั้งหมดลงในซุปบอร์ชแล้ว ก็เพียงแค่เคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว ก็เหมือนกับซุปอื่นๆ ซุปบอร์ชต้องเติมเกลือ ด้วยวิธีการปรุงที่ง่ายและรวดเร็ว ทำให้สามารถทำรับประทานได้ทุกวัน เวลาเสิร์ฟ อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง ในรัสเซีย ซุปบอร์ชมักรับประทานคู่กับขนมปังไรย์
สูตรอาหาร ซุปบอร์ชเนื้อแดง
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
