ซุปบอร์ชต์มังสวิรัติ

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: บาร์บารา คาฟกา นักเขียนด้านอาหาร

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ซุปบอร์ชต์มังสวิรัติ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดปอร์ชินีแห้ง 30 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดปอร์ชินี 225 กรัม (ตัดแต่ง บดให้ละเอียด และหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร)
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
บีทรูทขนาดเล็ก 10 หัว หรือขนาดกลาง 7-8 หัว พร้อมใบ (ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นขวางเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.)
แครอทขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นขวางเป็นวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร
พาร์สนิปขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่ายฝรั่งขนาดเล็กมาก 1 หัว (หรือขนาดใหญ่ครึ่งหัว) ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. (ประมาณ 340 กรัม)
มันฝรั่งต้มสุก 700 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
กะหล่ำปลีขาวหัวเล็ก 1/2 หัว (ประมาณ 340 กรัม) หั่นฝอย (เอาส่วนก้านออกก่อน)
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ บด ปอกเปลือก และสับละเอียดมาก
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 กำขนาดกลาง (เฉพาะใบ) สับหยาบๆ
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/2 ถ้วย
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น ปรุงรสตามชอบ
ผักชีฝรั่งสับหยาบ
ครีมเปรี้ยว
เมล็ดฟักทอง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บีทรูท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีขาว, เห็ดปอร์ชินี, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, รากขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อน 1 ถ้วย เป็นเวลา 15 นาที กรอง (เก็บน้ำที่ได้ไว้) และบีบเอาของเหลวออกให้มากที่สุด กรองน้ำที่ได้ผ่านตะแกรงตาถี่ เก็บน้ำที่เหลือ (ประมาณ 1 ถ้วย) และเห็ดแยกกัน

ใส่น้ำมันลงในกระทะทรงสูงแคบ ตั้งไฟกลาง ใส่เห็ดสดลงไปผัด คนเป็นครั้งคราวประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราวประมาณ 8 นาที
ใส่บีทรูท แครอท พาร์สนิป รากขึ้นฉ่าย น้ำ 8 ถ้วย และน้ำแช่เห็ดที่เก็บไว้ลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่1มันฝรั่ง กะหล่ำปลี กระเทียม และใบของบีทรูท (ถ้าใช้) ลงไป

ละลายซอสมะเขือเทศในน้ำซุปครึ่งถ้วย แล้วเทส่วนผสมกลับลงไปในกระทะ บอร์ช คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมในกระทะกลับไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่เห็ดที่แช่น้ำไว้แล้วลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนกว่าผักจะนุ่ม

ยกกระทะออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่ง น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงไป

จัดวางชามซุปบนโต๊ะพร้อมผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยว โรยด้วยเมล็ดฟักทอง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารมังสวิรัติ / ซุป / ซุปผัก / อาหารยิว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน