พริกซูกินีมังสวิรัติ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พริกแกงมังสวิรัติใส่บวบ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บวบขนาดกลาง 700 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ถั่วดำกระป๋อง 400 กรัม
ผักโขมอ่อน 2 ถ้วย
พริกปอบลาโน 4 เม็ด
น้ำมันมะกอกธรรมชาติ 1/4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 2 หัว หั่นละเอียด
กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณหนึ่งกำมือ)
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณหนึ่งกำมือ)
ไทม์สดสับสองสามกิ่ง
พริกชี้ฟ้าสีแดงหรือสีเขียว 1 เม็ด บดหรือหั่นเป็นชิ้น
ออริกาโนหรือมาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา (1/3 กำมือ)
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
เบียร์ 330 กรัม
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก 2 ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ข้าวสารเม็ดเรียวยาวสีขาวหรือสีน้ำตาล 1 ถ้วย
ผักชีสด 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วดำ, ผักโขม, ข้าวเมล็ดยาว, ข้าวกล้อง, ซอสมะเขือเทศ, เบียร์อ่อน, บวบ, พริก, หัวหอม, กระเทียม, ยี่หร่า, ผักชี, โหระพา, ออริกาโน, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำพริกปอบลาโนไปย่างบนเตาแก๊สหรือใต้เตาอบจนเกรียมเล็กน้อย พลิกพริกขณะย่าง จากนั้นใส่พริกที่ย่างแล้วลงในชามที่มีฝาปิดสนิท ปล่อยให้เย็น แล้วจึงปอกเปลือกและสับให้ละเอียด หรือปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นชิ้นหยาบๆ
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วใส่บวบ หัวหอม กระเทียม พริกป่น ยี่หร่า ผักชี โหระพา ออริกาโน เกลือ และพริกไทยป่น ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที

เติมเบียร์ลงไปในหม้อเพื่อล้างคราบที่ติดอยู่ ใส่พริกปอบลาโนและถั่วลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำซุปครึ่งหนึ่ง นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

เตรียมเครื่องเคียงสำหรับทานคู่กับพริกแกง

ในหม้อ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย แล้วใส่ข้าวลงไป ผัดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่ซุป 1 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นผักโขม ผักชี (ถ้าใช้) และเกลือเล็กน้อยจนเนียน เมื่อข้าวสุกแล้ว ใส่ส่วนผสมที่ปั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาที ใช้ส้อมคนข้าวให้ฟู แล้วเสิร์ฟในชามลึก ราดด้วยพริกซูกินีและเครื่องเคียงตามชอบ

เครื่องเคียงสำหรับเสิร์ฟพริก: ข้าวโพดทอดกรอบบด หรือแบบร้อน ตอร์ติญาพร้อมน้ำจิ้มครีมเปรี้ยว ชีสขูด ต้นหอมหรือหอมใหญ่สับละเอียด และมะนาวฝานเป็นชิ้น

สูตรอาหาร พริกมังสวิรัติ.