พริกแกงมังสวิรัติใส่ถั่ว บวบ และเห็ด

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 311, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 51 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เอเมอริล ลากัสเซ่ เสิร์ฟพริกแกงรสเผ็ดนี้พร้อมข้าวสวย และราดหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและอะโวคาโดหั่นชิ้นนุ่มๆ ในแต่ละชาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วแดงต้มสุกหรือถั่วแดงกระป๋อง 3 ถ้วย (สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด)
ถั่วขาว 2 ถ้วย (สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด)
บวบขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ตัดปลายออก)
เห็ดพอร์โทเบลโลล้างและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 680 กรัม (ประมาณ 5 ดอกใหญ่)
พริกเซราโน 2-3 เม็ด สับละเอียด (เอาขั้วและเมล็ดออก) ปรุงรสตามชอบ
มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับเป็นชิ้นๆ
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย
พริกหวานสีแดงสับ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 และ 1/4 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
ข้าวกล้องหุงสุกและข้าวโพดเป็นเครื่องเคียง
ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมดาที่กรองแล้ว อะโวคาโดหั่นเต๋า ต้นหอม และเครื่องเทศครีโอล สำหรับเสิร์ฟ

เครื่องเทศผสมสไตล์ครีโอล:

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บวบ, เห็ดแชมปิญอง, พริกเซราโน่, พริกหวาน, ข้าวกล้อง, ข้าวโพด, อะโวคาโด, ครีมเปรี้ยว, ต้นหอม, พริก, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, ผงกระเทียม, ออริกาโน, โหระพา, มะเขือเทศ, ถั่วขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอม พริกหวาน กระเทียม และพริกเซราโนลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 3 นาที

ใส่บวบและเห็ดลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 6 นาที จนผักปล่อยน้ำออกมาและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยบริเวณขอบ ใส่พริกป่น ยี่หร่า เกลือ และพริกป่นไคเยนน์ลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที
ใส่1มะเขือเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ถั่ว ซอสมะเขือเทศ และน้ำซุปผัก คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 20 นาที

ยกลงจากเตาแล้วใส่ผักชี ปรุงรสตามชอบ

วิธีเสิร์ฟ: ใส่ข้าวกล้อง 1/4 ถ้วยลงในชามก้นลึก ตักพริกแกงราดลงบนข้าว ตกแต่งแต่ละจานด้วยครีมเปรี้ยวและอะโวคาโด โรยด้วยเครื่องเทศครีโอลและต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟ

เครื่องเทศผสมสไตล์ครีโอล: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ปริมาณที่ได้: 2/3 ถ้วย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอเมริกัน / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน