พายหม้อผัก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 370, ไขมันทั้งหมด 0 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 0 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 500 มก. น้ำตาล 3 จี.

สัมผัสรสชาติและเนื้อสัมผัสของพายเนื้อแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องมีไก่ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่กำลังถือศีลอด ประกอบด้วยผักแบบดั้งเดิมของพายเนื้อครบครัน ได้แก่ มันฝรั่ง ถั่วลันเตา หัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท ทุกอย่างปรุงในซอสซุปผักข้นเบา ๆ ที่มีส่วนผสมของแป้ง แล้วนำไปอบใต้แผ่นแป้งที่กลายเป็นฝาสีทองอร่อยในเตาอบ ซึ่งเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของพายเนื้อ! หั่นและเสิร์ฟ โดยให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีทั้งผักและเปลือกพายกรอบ ๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แครอทหั่นบางๆ 1 ถ้วย
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
มันฝรั่ง 1 ถ้วย หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ขึ้นฉ่ายหั่นบาง 0.5 ถ้วย
หัวหอมสับละเอียด 1/3 ถ้วย
เนยเทียมจากพืช 0.5 ถ้วย
แป้งสาลีคุณภาพดีไม่ฟอกขาว 1/3 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
เมล็ดขึ้นฉ่าย 1/4 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
น้ำซุปผัก 1 และ 3/4 ถ้วย
นมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย
แป้งพาย 2 แผ่น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. (ไม่มีส่วนผสมของไขมันสัตว์)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, น้ำซุป, แครอท, ถั่วลันเตา, มันฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, พริกไทยดำ, เมล็ดขึ้นฉ่าย, ผงกระเทียม, นมอัลมอนด์, นมถั่วเหลือง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบและพิมพ์พายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร

เคล็ดลับจากเชฟ:

ก่อนอบ ให้ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ แล้ววางถาดพายที่ประกอบเสร็จแล้วลงบนแผ่นฟอยล์ ขั้นตอนนี้จำเป็นในกรณีที่ไส้เริ่มรั่วซึมออกมา
ในหม้อขนาดกลาง ใส่แครอท ถั่วลันเตา มันฝรั่ง และขึ้นฉ่ายลงไป เติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ผัดหัวหอมกับเนยเทียมจนนิ่มและใส ประมาณ 5 นาที ใส่แป้ง เกลือ พริกไทยดำ เมล็ดขึ้นฉ่าย และผงกระเทียม ผัดต่ออีก 2 นาที เพื่อให้กลิ่นแป้งจางลง
ค่อยๆ เทน้ำซุปผักลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนม ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนข้นประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่ผักลงไปคนให้เข้ากัน คลี่แผ่นแป้งออกหนึ่งแผ่นแล้ววางลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว เกลี่ยไส้ผักให้ทั่วแผ่นแป้ง
คลึงแป้งแผ่นที่สองให้บาง แล้วพับปิดไส้ ปิดขอบให้สนิท และใช้มีดกรีดเป็นรอยเล็กๆ บนผิวหน้าแป้งเพื่อให้ไอน้ำระเหยออก นำเข้าอบจนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 30-35 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่: