เบอร์เกอร์ผักกับมันฝรั่งแกงกะหรี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เบอร์เกอร์ผักกับมันฝรั่งผัดแกงกะหรี่

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: แข็ง
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 383, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 55 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 31 มก. โซเดียม 557 มก. น้ำตาล 11 จี.

เบอร์เกอร์มังสวิรัตินี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและกลิ่นหอมของซาโมซ่า ผักสับละเอียดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับเนื้อเบอร์เกอร์ และซอสมะเขือเทศมะขามรสหวานอมเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติของเครื่องเทศและมันฝรั่ง หากคุณไม่กลัวความเผ็ดเล็กน้อย ให้เหลือเมล็ดพริกเซราโนไว้ ขนมปังและผักจะช่วยลดความเผ็ดลง ทำให้ได้รสชาติที่อบอุ่นกำลังดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบอร์เกอร์

มันฝรั่งพันธุ์ Russet-Burbank 1 หัว (220-280 กรัม) เจาะรูด้วยส้อม
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
ดอกกะหล่ำสับละเอียด 1 ถ้วย (ประมาณหนึ่งในสี่ของดอกกะหล่ำขนาดเล็ก)
แครอทขนาดเล็ก 1 หัว หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
พริกเซราโน 1 เม็ด สับละเอียด (ไม่ต้องเอาเมล็ดออก)
ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
ผงแกงมาดราส 2 ช้อนชา
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1/4 ถ้วย
2/3 ถ้วย เศษขนมปัง
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น
ผักกาดหอม หอมแดงซอยบางๆ และผักชี

ซอสมะเขือเทศมะขาม

ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, แครอท, พริกเซราโน่, ถั่วลันเตา, ผักกาดหอม, รากขิง, ยี่หร่า, แกง, มะขาม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเนื้อชุบแป้งทอด:

วางมันฝรั่งบนจานที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าไมโครเวฟจนนุ่ม ประมาณ 7-8 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วปอกเปลือก ย้ายใส่ชามขนาดกลาง ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใช้ส้อมบดจนเนียน ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลาง คั่วเมล็ดยี่หร่าจนเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที ย้ายไปวางบนเขียง แล้วบดด้วยก้นถ้วยตวง
ในกระทะใบเดิม ใส่เนยอีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ดอกกะหล่ำ แครอท พริก ขิง กระเทียมลงไป ผงแกงกะหรี่ใส่เมล็ดคุมินคั่ว 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งดอกกะหล่ำสุกและผักสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 3 นาที ตักใส่ชามที่มีมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากับถั่วลันเตา เช็ดกระทะให้สะอาดแล้วพักไว้

คนส่วนผสมผักให้เข้ากันดี ใส่เกล็ดขนมปังลงไปแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ ปั้นเป็นก้อนกลม 4 ก้อน แล้วแผ่ให้แบนเป็นแผ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร) วางลงบนจานแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสมะเขือเทศมะขามไว้:

ผสมซอสมะเขือเทศและน้ำมะขามเปียกในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ทำเบอร์เกอร์กันเถอะ:

ในกระทะใบเดิม ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟปานกลาง ใส่แพตตี้ลงไปทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 3-4 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาลและแพตตี้สุกทั่วถึง ประมาณ 3 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วพักแพตตี้ผักไว้ในกระทะประมาณ 5 นาที ระหว่างนั้นก็ปิ้งขนมปัง
นำขนมปังไปปิ้งแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศมะขาม จัดเสิร์ฟเนื้อบดบนขนมปังพร้อมผักกาดหอม หอมแดง และผักชี