เบอร์เกอร์ถั่วชิกพีมังสวิรัติสไตล์อินเดีย เสิร์ฟพร้อมซอสแตงกวาและโยเกิร์ต

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เบอร์เกอร์ถั่วชิกพีมังสวิรัติสไตล์อินเดีย ราดซอสแตงกวาโยเกิร์ต

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สำหรับเมนูเบอร์เกอร์มังสวิรัติแบบใหม่ ลองทำตามสูตรนี้ดู ที่ผสมผสานฟักทองหวานๆ กับแกงกะหรี่รสชาติเข้มข้น เบอร์เกอร์เนื้อแน่นทำจากถั่วชิกพีและฟักทอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างการัมมาซาลาและขิง ให้รสชาติเข้มข้น หอมอร่อย มีกลิ่นอายแบบอินเดียอย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมขนมปังและไรตาเย็นชื่นใจ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชาเย็น

ถุงชาขนาดใหญ่ 2 ถุง
น้ำแข็ง

ไรท์

โยเกิร์ตกรีก 1 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
แตงกวาขนาดเล็ก 2 ลูก ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ชุบแป้งทอดจากถั่วชิกพี

ใบผักกาดโรเมนส่วนใน 170 กรัม
ผักชีสด 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดบนตะแกรงย่าง
หัวหอมใหญ่สีเหลืองสับละเอียด 1 ถ้วย
พริกหวานสีเหลือง 2 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียด 1.5 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ผงแกงกะหรี่
ผงการัมมาซาลา 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
ถั่วชิกพีในกระป๋อง 1.5 ถ้วยตวง สับหยาบๆ
3/4 ถ้วย ฟักทองบด
ขนมปังป่น 1 ถ้วย
ขนมปังเบอร์เกอร์งา 4 ชิ้น
มะนาวฝาน 4 ชิ้น สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บวบ, พริกหวาน, ถั่วชิกพี, ฟักทองบด, แกง, การัมมาซาลา, พริกป่นคาเยน, ขิงป่น, แตงกวา, สะระแหน่, เปลือกมะนาว, ซอสไรตะ, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ชาเย็น:

ในเหยือกทนความร้อนขนาด 2 ลิตร แช่ถุงชาในน้ำเดือด 4 ถ้วย นาน 3-5 นาที นำถุงชาออกแล้วเติมน้ำตาลตามชอบ คนให้เข้ากันกับน้ำแข็งจนละลาย นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ ปริมาณที่ได้: 2 ลิตร
ไรท์:

ในชามขนาดกลาง ผสมโยเกิร์ต ผิวมะนาวขูด พริกป่น และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน เติมน้ำทีละน้อยจนโยเกิร์ตมีความเหลวเล็กน้อย ใส่แตงกวาและใบสะระแหน่ลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

ชุบแป้งทอดจากถั่วชิกพี:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง หั่นผักกาดหอมเป็นชิ้นบางๆ และสับผักชีหยาบๆ นำผักทั้งหมดใส่ชามเล็กๆ แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที ใส่พริกหวาน บวบ และเกลือ 1 ช้อนชา ผัด คนเป็นครั้งคราว จนผักนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3-5 นาที ใส่ผงแกงกะหรี่ กรัมมาซาลา และขิงป่น ผัดต่ออีก 1 นาที ตักใส่จานแล้วแช่เย็นประมาณ 5 นาที
ระหว่างรอให้ผักเย็นลง ให้ผสมถั่วชิกพีและฟักทองบดในชามขนาดกลาง ใส่ผักที่เย็นแล้ว ขนมปังป่น เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อยลงไป แล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน
แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมๆ ทาน้ำมันบนตะแกรงย่าง แล้ววางแผ่นเนื้อลงบนตะแกรง ย่างประมาณ 6 นาทีต่อด้าน จากนั้นย้ายไปใส่จาน
วางไรตาหนึ่งช้อนลงบนขนมปังครึ่งล่างแต่ละชิ้น วางเนื้อบดลงไปด้านบน เติมไรตาอีกหนึ่งช้อน ตามด้วยผักกาดหอมและผักชีเล็กน้อย แล้วปิดด้วยขนมปังครึ่งบน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและชาเย็น