โดซ่าไส้มันฝรั่งและถั่วชิกพีในซอสแกงกะหรี่

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 490, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 75 จี., เส้นใย 12 จี., คอเลสเตอรอล 26 มก. โซเดียม 806 มก. น้ำตาล 17 จี.

โดซา หรือ โดไซ เป็นอาหารอินเดียใต้ที่นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า แป้งแพนเค้กบางๆ เหล่านี้สอดไส้ด้วยส่วนผสมที่ลงตัว สำหรับไส้โดซาในสูตรนี้ เราใช้มันฝรั่งตุ๋นกับถั่วชิกพีในซอสที่ทำจากมะเขือเทศ ผงแกงกะหรี่ หัวหอม และพริกฮาลาปิญโญรสเผ็ด ผักโขมและผักชีจำนวนมากช่วยเพิ่มรสชาติสดชื่น ความชุ่มฉ่ำ และใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพให้กับไส้มันฝรั่ง เวลาเสิร์ฟ ให้ตักส่วนผสมมันฝรั่งและถั่วชิกพีลงตรงกลางแป้งแพนเค้ก แล้วพับครึ่งให้คลุมขอบแป้ง โดซาเป็นวิธีที่ดีในการใช้แพนเค้กที่เหลือและเย็นแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับมะม่วงชัทนีย์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แพนเค้กอบ 4 ชิ้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงแกงมาดราส 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมหวาน 1 หัว สับละเอียด
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
มะเขือเทศลูกพลัม 4 ลูก สับละเอียด
มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ขนาดใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
ผักโขม 280 กรัม (ประมาณ 8 ถ้วย)
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
ผักชีสดสับ 0.5 ถ้วยตวง + ผักชีเพิ่มสำหรับตกแต่ง
มะนาวฝานและชัทนีย์มะม่วง สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, มันฝรั่ง, ถั่วชิกพี, ผักโขม, มะเขือเทศลูกพลัม, พริกฮาลาปิโน, แกง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ผงแกงกะหรี่ลงไป ผัดจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที ใส่หัวหอมและพริกฮาลาปิญโญลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดจนมะเขือเทศนิ่มและน้ำส่วนใหญ่ระเหยไปประมาณ 8 นาที
ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่มันฝรั่งและน้ำ 1 ถ้วย ปิดฝาและเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มแต่ยังคงนิ่มอยู่ ประมาณ 15 นาที

ใส่ผักโขม ถั่วชิกพี และผักชีลงไป ผัดจนผักโขมสุกและถั่วชิกพีร้อนทั่ว ประมาณ 5 นาที พับแพนเค้กครึ่งหนึ่ง แล้ววางส่วนผสมมันฝรั่งไว้ด้านบน พับด้านข้างเข้ามาปิดไส้ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและชัทนีย์ โรยหน้าด้วยผักชีเพิ่มเติม

หมวดหมู่: