เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ราวาโดซา (Rava Dosa) แพนเค้กเนื้อบางเบาสอดไส้มันเทศและยี่หร่า - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาลปาล์ม 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• เนยใส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไส้มันเทศและยี่หร่า (ดูสูตรด้านล่าง)
• ต้นหอม 6 ต้น (ลวกส่วนสีเขียวก่อน)
• อุปกรณ์เพิ่มเติม: กระทะเหล็กหล่อ เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร

ไส้มันเทศและยี่หร่า:

• มันเทศ 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว หั่นบางๆ (ประมาณ 450 กรัม)
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
• พริกเขียวสับ 2 เม็ด
• กระเทียมบด 1 ช้อนชา
• ขิงสดสับ 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
• ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แพนเค้ก, มันเทศ, แป้งข้าวเจ้า, นมมะพร้าว, ไข่, พริก, ยี่หร่า, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, ขมิ้น

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามผสมแป้งข้าวเจ้าและเกลือเข้าด้วยกัน แล้วทำหลุมตรงกลาง จากนั้นผสมกะทิ ไข่ น้ำตาล ขิง และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมไข่ลงในหลุม แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน พักแป้งไว้ 10 นาทีก่อนนำไปอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันเนย 1/2 ช้อนชาลงไป ใส่แป้ง 30 กรัมลงในกระทะ ทอดจนขอบกรอบ พลิกราวาโดซาอีกด้านให้เหลืองกรอบเช่นกัน สอดไส้มันเทศและยี่หร่าลงในแป้ง แล้วมัดด้วยต้นหอมซอย ทำซ้ำจนหมดแป้ง
  
  ไส้มันเทศและยี่หร่า: นำมันเทศไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือจนนุ่ม ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและย้ายใส่ชามขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 3
• ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ผสมยี่หร่า พริกป่น กระเทียม ขิง ผักชีป่น เม็ดมัสตาร์ด และขมิ้น คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในส่วนผสมหัวหอม ผัดต่ออีก 1 นาที ตักส่วนผสมหัวหอมใส่ลงในมันเทศแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ผักชีสับและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือ

คะแนนโหวต: 6