50 สูตรซุป

เชฟได้รังสรรค์ซุปมากมายหลายสิบชนิดที่จะช่วยให้คุณอบอุ่นได้ตลอดทั้งฤดูกาล

4. ไก่ผัดเกี๊ยว ผสมเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง แป้งเซโมลินา 1/2 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทีละ 1/2 ช้อนชาลงในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือดปุดๆ ต้มต่ออีก 3 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ

5. เสิร์ฟพร้อมถั่วและผักเอนไดฟ์ ผัดกระเทียมสับ 3 กลีบและพริกป่นเล็กน้อยในน้ำมันมะกอก เติมน้ำซุปไก่ 3 ถ้วย ผักเอสคาโรลสับ 1 หัว และเปลือกชีสพาร์เมซาน เคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง ชีสพาร์เมซาน และเกลือ

6. เสิร์ฟพร้อมฟักทองบัตเตอร์นัท ผัดหัวหอมใหญ่หั่นครึ่งหัวกับไทม์เล็กน้อยในเนยจนนุ่ม ใส่เกลือ พริกไทย ฟักทองบัตเตอร์นัทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 900 กรัม และน้ำซุปไก่ 5 ถ้วย เคี่ยวจนนุ่ม แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด


7. ปรุงด้วยฟักทองและเสจ ทำซุปฟักทอง (หมายเลข 6) โดยใช้ต้นหอม 2 ต้นแทนหัวหอม ผัดใบเสจในเนย แทนที่น้ำซุป 1.5 ถ้วยด้วยน้ำแอปเปิลไซเดอร์ ใส่ลูกจันทน์เทศ โรยหน้าด้วยครีมเฟรชและใบเสจคั่ว

8. เสิร์ฟพร้อมเบคอนและพาร์สนิป ทำตามสูตรที่ 6 โดยใช้พาร์สนิป 900 กรัมแทนฟักทอง โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบและครีมเฟรช


9. อาหารเอเชียใส่ไก่ บดกระเทียม 2 กลีบกับขิงปอกเปลือกขนาด 2 นิ้ว ผัดในน้ำมันกับต้นหอมซอย 1 กำมือ เติมน้ำซุปไก่ 3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลเล็กน้อย ต้มจนเดือด ใส่ไก่ฉีกที่สุกแล้ว แครอทหั่น และถั่วลันเตา ราดด้วยน้ำมันงา

10. รสเผ็ดพร้อมเกี๊ยว ทำซุปเอเชีย (หมายเลข 9) โดยใช้เกี๊ยวแช่แข็งแทนไก่ ราดด้วยซอสพริกเอเชีย


11. รสเผ็ดเมื่อทานคู่กับตอร์ติญา นำพริกแอนโช่ที่เอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำ 2 เม็ด หัวหอม 1 หัว มะเขือเทศ 2 ลูก และกระเทียม 2 กลีบ มาปั่นให้ละเอียด แล้วผัดกับเนย เติมน้ำซุปไก่ 6 ถ้วยตวง แป้งตอร์ติญญ่าข้าวโพดฉีก 4 แผ่น เนื้อไก่สับสุกเล็กน้อย และผักชี 1/2 ถ้วยตวง เคี่ยวจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ ตกแต่งด้วยแป้งตอร์ติญญ่ากรอบๆ ชีสเม็กซิกัน อะโวคาโด ผักชี และน้ำมะนาว

12. "Stracciatella" ตีไข่ 2 ฟองกับชีสพาร์เมซานขูด 1/3 ถ้วย ใส่ลงในน้ำซุปไก่เดือด 6 ถ้วย แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

13. ผสมไข่ที่ตีแล้ว ผัดขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมสับ 3 ต้น ในน้ำมันงา เติมน้ำซุปไก่ 6 ถ้วย ซอสถั่วเหลืองและเหล้าเชอร์รี่อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเดือด ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองลงไป และปรุงต่ออีก 2 นาที

14. เสิร์ฟพร้อมถั่วและไส้กรอก ทำซุปถั่วและเอนไดฟ์ (หมายเลข 5); ผัดไส้กรอกอิตาเลียนหวานหั่นบาง 4 ชิ้นกับกระเทียม

15. ใส่ไข่และมะนาว นำเส้นพาสต้า 1/2 ถ้วยตวง ต้มในน้ำซุปไก่ 6 ถ้วยตวงที่เดือดปุดๆ โดยใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ไก่ 2 ฟอง (รวมไข่แดง 2 ฟอง) และน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำซุปที่ร้อนลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน แล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นขึ้น


16. ซุปข้นมันฝรั่ง ทอดเบคอนสับ 110 กรัม (4 ออนซ์) ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ต้นหอมซอย 2 ต้น ใบเสจและใบไทม์อย่างละ 2 ช้อนชา เติมน้ำสต็อกไก่ 4 ถ้วย ครีม 1 1/2 ถ้วย ใบกระวาน 1 ใบ และมันฝรั่งหั่น 3 ชิ้น เคี่ยวจนนุ่ม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

17. มันฝรั่งราดชีส ทำซุปข้นมันฝรั่ง (สูตรที่ 16) แล้วใส่เชดดาร์ชีสขูด 8 ออนซ์ลงไปคนให้เข้ากัน

18. ซุปหอยลาย (Clam Chowder) ทำซุปข้น (สูตรที่ 16) โดยไม่ต้องใส่ใบเสจ ใช้ปริมาณน้ำและน้ำซุปหอยอย่างละ 2 ถ้วยแทนน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยพริกป่นไคเยนน์ ใส่หอย 2 ถ้วยในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุง

19. ซุปข้าวโพด ทำซุปข้น (สูตรที่ 16) โดยไม่ต้องใส่ใบเสจ ใส่ข้าวโพด 2 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากันในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุง ตกแต่งด้วยพริกแดงย่างหั่นเต๋า

20. ซุปมิเนสโทรเน่ สับกระเทียม 3 กลีบ แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว ขึ้นฉ่าย 1 ต้น และกะหล่ำปลี 1/4 หัว นำไปผัดในน้ำมัน ใส่ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย และเปลือกชีสพาร์เมซาน 1 ชิ้น เคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่เส้นพาสต้าดิตาลินี 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย


21. ซุปปลา ทำซุปข้น (หมายเลข 16) โดยใช้เบคอนเพียง 60 กรัม (2 ปอนด์) ไม่ต้องใส่ใบเสจ และใช้ส่วนผสมของนมและครีมแทนครีม ใส่ปลาเนื้อขาวสับหยาบ 450 กรัม (1 ปอนด์) และปลาเทราต์รมควัน 230 กรัม (8 ปอนด์) ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุง

22. "พิสตู" ทำซุปมิเนสโทรเน่ (หมายเลข 20) โดยใส่บวบหั่นบาง 1 ลูก และฟักทองบัตเตอร์นัทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย ลงไปในผัก คนให้เข้ากันกับซอสเพสโต้

23. เสิร์ฟพร้อมทอร์เทลลินี ทำมิเนสโตรเน่ (หมายเลข 20); แทนทอร์เทลลินี 1 ถ้วยสำหรับพาสต้าดิทาลินี

24. ทำจากมันเทศ ผัดหัวหอมใหญ่สับ 2 หัว กระเทียมสับ 4 กลีบ มันเทศปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 หัว และผักชี 1 ช้อนชา ในน้ำมันมะกอก เคี่ยวกับน้ำซุปไก่ 6 ถ้วยจนนุ่ม บดให้ละเอียด แล้วราดด้วยซัลซ่า

25. เสิร์ฟพร้อมมันเทศและผงกะหรี่ ทำซุปมันเทศ (หมายเลข 24) โดยใช้เนยแทนน้ำมันมะกอก และเติมผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะลงในมันเทศ โรยหน้าด้วยชัทนีย์


26. ปรุงด้วยแกงกะหรี่และถั่วเลนทิลแดง ผัดกระเทียมสับ 3 กลีบ หอมใหญ่สับ 1 หัว แครอทสับ 1 หัว ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ และพริกป่นเล็กน้อยในน้ำมัน เติมน้ำ 6 ถ้วยตวง กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วยตวง และข้าวสาร 1/2 ถ้วยตวง เคี่ยวประมาณ 20 นาที ตกแต่งด้วยมะนาว ผักชี และต้นหอมซอย

27. ใส่ถั่วลันเตาแห้ง เคี่ยวถั่วลันเตาแห้ง 230 กรัม, ขึ้นฉ่ายสับ 1 ต้น, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ขาหมู 1 ชิ้น และสมุนไพรสด 1 กำมือ ในน้ำ 5 ถ้วย (1/2 ถ้วย) จนกว่าจะนุ่ม นำขาหมูและกระดูกออก ทิ้งเนื้อหมูไป ปั่นซุปให้ละเอียด แล้วใส่เนื้อหมูที่ปั่นแล้วลงไปคนให้เข้ากัน

28. อาหารมังสวิรัติใส่ถั่วลันเตา ทำซุปถั่วลันเตา (หมายเลข 27) โดยไม่ต้องใส่เนื้อส่วนขา นำซุปไปปั่นเพียงครึ่งเดียวแล้วคนกลับลงไปในซุป ใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบ


29. เสิร์ฟพร้อมวาซาบิและเชดดาร์ชีส ผัดแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 หัว และต้นหอมซอย 2 ต้น ในเนย ใส่พริกป่น เกลือ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ และผงมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดต่ออีก 2 นาที ใส่เบียร์ 1 กระป๋อง วาซาบิ 1/4 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย และซอสวูสเตอร์เชียร์เล็กน้อย เคี่ยวจนข้น ตีผสมนมและครีม 2 ถ้วย และเชดดาร์ชีส 1 1/2 ถ้วยลงไป


30. หัวหอมฝรั่งเศส ผัดหัวหอมใหญ่หั่น 4 หัวและใบไทม์ 2 กิ่งในเนย ปิดฝา ผัดประมาณ 20 นาที เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าหัวหอมจะคาราเมล โดยคนเป็นครั้งคราว เติมน้ำซุปเนื้อ 6 ถ้วยแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยบรั่นดี เกลือ และพริกไทย เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งชีสกรุยแยร์

31. มะเขือเทศกับพาสต้า นำน้ำซุปไก่ 3 ถ้วย น้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วย และออริกาโนแห้งเล็กน้อยไปต้มจนเดือด ใส่พาสต้าตัวอักษร 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มจนสุกนุ่ม ใส่ชีสพาร์เมซานขูดฝอยลงไปคนให้เข้ากัน

32. มะเขือเทศกับพาสต้าออร์โซ่ ทำซุปมะเขือเทศ (หมายเลข 31) โดยใช้พาสต้าออร์โซ่ ไม่ต้องใส่ชีสพาร์เมซาน ตกแต่งด้วยชีสเฟต้าและผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำ 33. แครอทผัดขิง ผัดหอมแดงหั่น 2 หัวและขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะในเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แครอทหั่น 450 กรัม ข้าวสาร 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย และน้ำเปล่า 3 ถ้วย เคี่ยวจนข้าวสุกนุ่ม แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด

34. แครอทผัดผักชีฝรั่ง ทำซุปแครอท (หมายเลข 33) โดยไม่ต้องใส่ขิง แต่ใส่ผักชีฝรั่งสับแทน ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยว

35. “Pappa al pomodoro.” ผัดหัวหอมสับในเนยจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ พริกป่นเล็กน้อย มะเขือเทศกระป๋องสับ 1 กระป๋อง น้ำ 1 ถ้วย และใบโหระพา 1 กิ่ง ใส่ขนมปังเก่าหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ถ้วย เคี่ยวประมาณ 20 นาที


36. อาหารไทยใส่กะทิ ผัดกระเทียมหั่น 3 กลีบ ขิงขูด 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้สับ 1/4 ถ้วย ยี่หร่าและผักชีอย่างละ 1 ช้อนชา และพริกไทยในน้ำมัน ใส่เนื้อไก่ดิบหั่น 1 ชิ้น และหัวหอมหั่น 1 หัว ผัดประมาณ 5 นาที ใส่ผักกวางตุ้งซอย น้ำ 4 ถ้วย กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง ผักชี และน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่ออีก 8 นาที

37. ใส่ถั่วดำ แช่ถั่วดำแห้ง 8 ออนซ์ (230 กรัม) ข้ามคืน แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ผัดขึ้นฉ่ายสับ หัวหอม แครอท 1 หัว และกระเทียมสับ 2 กลีบในเนย ใส่ถั่วดำ ไทม์ ใบกระวาน ขาหมู และน้ำ 500 มิลลิลิตร เคี่ยวประมาณ 40 นาที นำขาหมูออกจากกระดูก แยกเนื้อออกจากกัน ปั่นซุปให้เนียน แล้วใส่เนื้อลงไปคนให้เข้ากัน

38. อาหารเม็กซิกันใส่ถั่ว ทำซุปถั่ว (หมายเลข 37); ไม่ต้องใส่ไทม์ แต่ใส่ผงพริกชิโปเล่และยี่หร่าอย่างละ 1 ช้อนชา ปั่นซุปเพียงครึ่งเดียวแล้วคนส่วนผสมที่ปั่นแล้วกลับลงไปในซุป คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาว 1 ลูก ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยว ผักชี และซัลซ่า


39. เสิร์ฟพร้อมดอกกะหล่ำและผงกะหรี่ ผัดต้นหอมซอย 4 ต้นกับผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะในเนย ใส่ดอกกะหล่ำสับ 1 หัวและกระเทียม 1 กลีบ ผัดต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำซุปไก่ 5 ถ้วย เคี่ยวจนนุ่มแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด นำไปเคี่ยวต่อกับครีมข้น 1 ถ้วยจนเดือด

40. อาหารไทยใส่กุ้ง ทำซุปไทย (หมายเลข 36) โดยไม่ต้องใส่ไก่ และใส่กุ้งตัวเล็กปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก 8 ออนซ์ (230 กรัม) ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุง

41. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและต้นหอม ผัดต้นหอมซอย 3 ถ้วย และมันฝรั่งหั่นเต๋า 3 ถ้วย ในเนย ใส่กระเทียมซอย 1 กลีบ เกลือ พริกไทย โหระพา และลูกจันทน์เทศ อย่างละเล็กน้อย ผัดต่ออีก 5 นาที เติมน้ำซุปไก่ 5 ถ้วย เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม แล้วบดให้ละเอียด อุ่นให้ร้อนอีกครั้งโดยเติมครีมข้น 1 ถ้วย


42. ซุปบอร์ชต์เนื้อวัว ผัดกะหล่ำปลีสับครึ่งหัว ขึ้นฉ่ายสับ 2 ต้น ต้นกระเทียมสับ แครอทสับ 2 ต้น และพาร์สนิปสับ 2 ต้น ในเนย ใส่ไทม์ มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน และน้ำซุปเนื้อ 10 ถ้วย เคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่บีทรูทย่างหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 หัว และเนื้อวัวสุกฉีกฝอย 2 ถ้วย เคี่ยวต่ออีก 15 นาที คนให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

43. มันฝรั่งกับบรอกโคลี ทำซุปต้นกระเทียม (หมายเลข 41) โดยใส่บรอกโคลี 3 ถ้วย แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีก่อนนำไปปั่นให้ละเอียด

44. "วิชิสซัวส์" ทำซุปต้นกระเทียม (หมายเลข 41) โดยใช้น้ำแทนน้ำซุป หลังจากปั่นให้ละเอียดแล้ว กรองและแช่เย็น ไม่ต้องใส่ครีมข้น แต่ใส่ครีมข้น 10% ลงไปคนให้เข้ากัน และตกแต่งด้วยต้นหอมซอย


45. เสิร์ฟพร้อมผักวอเตอร์เครส ทำซุปต้นหอม (หมายเลข 41) ใส่ผักวอเตอร์เครสสับ 2 กำ แล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาที จากนั้นปั่นให้เนียน

46. ​​ซุปกระเทียม ผัดกระเทียม 2 หัว (ปอกเปลือกและบด) ในน้ำมันมะกอก เติมน้ำซุปไก่ 8 ถ้วยและสมุนไพรสดหนึ่งกำมือ เคี่ยวประมาณ 40 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

47. กระเทียมกับไส้กรอกโชริโซ่ ทำซุปกระเทียม (หมายเลข 46) ใส่ไส้กรอกโชริโซ่หั่นบาง 110 กรัม ในช่วง 10 นาทีสุดท้าย ใส่ผักโขมสับลงไป

48. กระเทียมผัดผักราปินี เตรียมซุปกระเทียม (หมายเลข 46) ในช่วง 10 นาทีสุดท้าย ใส่ผักราปินีสับและพาสต้าเส้นเล็ก โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย

49. ปรุงด้วยมะเขือเทศและมะนาว ทำซุปกระเทียม (หมายเลข 46) ใส่ มะเขือเทศลูกพลัมสับ 3 ลูก ในช่วง 3 นาทีสุดท้าย คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและผักชีสับ

50. เสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาและซอสเพสโต้ ทำซุปกระเทียม (สูตรที่ 46) ใส่ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วยในช่วง 5 นาทีสุดท้าย คนให้เข้ากันกับเพสโตและชีสพาร์เมซานขูดฝอย



หมวดหมู่: