50 สูตรขนมหวานรสสะระแหน่

1. คุกกี้ช็อกโกแลตชิป ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง 3 ถ้วยตวง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมเนยละลาย 8 ออนซ์ น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง และสารสกัดวานิลลาและสารสกัดเปปเปอร์มินต์ อย่างละ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก แล้วใส่ช็อกโกแลตชิปและลูกอมเปปเปอร์มินต์เอ็มแอนด์เอ็ม อย่างละ 1 ถ้วยตวง ตักส่วนผสมประมาณ 1/4 ถ้วยตวง (ประมาณ 12 ช้อน) วางลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 15-18 นาที

2. คุกกี้แซนด์วิชไอศกรีม เตรียมคุกกี้ช็อกโกแลตชิป (หมายเลข 1) แล้วปล่อยให้เย็นลง นำไอศกรีมรสมินต์มาประกบระหว่างคุกกี้ทั้งสองชิ้น นำไปแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัว

3. คุกกี้เนยน้ำตาล ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง 3 ถ้วยตวง เบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมเนยละลาย 8 ออนซ์ น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง และสารสกัดเปปเปอร์มินต์ 2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก แล้วคนให้เข้ากัน ตักแป้งเป็นก้อนขนาด 1/4 ถ้วยตวง (ประมาณ 12 ก้อน) คลุกกับน้ำตาลทรายแดง แล้ววางเรียงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ทีละถาด ประมาณ 18-20 นาที จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. คุกกี้ช็อกโกแลตชิปมิ้นต์ ละลายช็อกโกแลตมิ้นต์สับ 1.5 ถ้วยในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที จุ่มคุกกี้แซนด์วิชช็อกโกแลตมิ้นต์ 12 ชิ้นลงในช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง แล้ววางเรียงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที

5. คุกกี้ทอด ผสมแป้งแพนเค้กแห้ง 1.5 ถ้วยตวง นม 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน นำคุกกี้แซนด์วิชช็อกโกแลตมิ้นต์จุ่มลงในส่วนผสมให้เคลือบจนทั่ว นำไปทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง


6. ทรัฟเฟิลรสสะระแหน่ ในหม้อ ใส่ครีมหนัก 3/4 ถ้วยตวง และเนย 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้เดือดปานกลาง เทลงบนช็อกโกแลตเซมิสวีทสับ 8 ออนซ์ พักไว้ 5 นาที คนให้เข้ากัน เติมสารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/4 ช้อนชา คนจนเนียน แล้วใส่ลูกอมเปเปอร์มินต์บด 3 เม็ด คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 24 ก้อน แล้วคลุกกับเกล็ดน้ำตาลสีแดงหรือลูกอมเปเปอร์มินต์บด นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

7. ข้าวพองเคลือบมาร์ชเมลโลว์ ในหม้อขนาดใหญ่ ละลายและคนมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กจากห่อขนาด 10 ออนซ์ เนย 6 ช้อนโต๊ะ สารสกัดมิ้นต์ 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ซีเรียลข้าว 8 ถ้วย และเกล็ดน้ำตาลสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน กดลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล รอให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น

8. หมวกมาร์ชเมลโลว์ ละลายช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วยในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที ใส่สารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/2 ช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน ทาช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว 1/4 ช้อนชาลงบนขอบด้านเรียบของมาร์ชเมลโลว์ แล้ววางลงบนเวเฟอร์ช็อกโกแลต ราดช็อกโกแลตลงบน "หมวก" ที่ได้ เกลี่ยให้เรียบลงไปถึงด้านข้าง โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลคริสต์มาส ทำซ้ำ แช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 15 นาที ได้ประมาณ 10 ชิ้น

9. เมอแรงค์ ตีไข่ขาว 3 ฟองกับเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 3/4 ถ้วยและครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชาลงไป ตีจนขึ้นฟองแข็งประมาณ 6 นาที ใส่สารสกัดสะระแหน่ 3/4 ช้อนชาลงไป ตีต่ออีก 2 นาที ใช้สีผสมอาหารเจลสีแดง บีบเป็นเส้นกว้าง ¼ มม. จำนวน 4 เส้นลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาด ½ นิ้ว ค่อยๆ ผสมเมอแรงก์ลงไป บีบเมอแรงก์เป็นวงกลมขนาด 5 ซม. ประมาณ 2-3 โหลลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละวงประมาณ 2 นิ้ว อบที่อุณหภูมิ 250°F (120°C) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดเตาอบและปล่อยให้เมอแรงก์แห้งในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

10. ลูกอมช็อกโกแลตผสมมะพร้าว ละลายช็อกโกแลตเซมิสวีทสับ 110 กรัม (4 ออนซ์) ในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที ใส่เนื้อมะพร้าวหวาน 1/2 ถ้วย และสารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงในถ้วยมัฟฟินขนาดเล็ก 8 ถ้วย นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว ประมาณ 30 นาที


11. มาการอง ตีไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาล 1/2 ถ้วย สารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่เนื้อมะพร้าวหวาน 400 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 ชิ้น) วางลงบนถาดอบที่ทาเนยไว้ อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (160°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที ละลายไวท์ช็อกโกแลตสับ 110 กรัม กับน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย นำมาการองไปจุ่มในช็อกโกแลต โรยด้วยลูกอมก้านบด พักไว้ให้เซ็ตตัว

12. ขนมพัฟรสลูกอมไม้เท้า ผสมเนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะกับสารสกัดสะระแหน่ 2 ช้อนชา บนพื้นผิวที่โรยแป้ง คลึงแผ่นแป้งพัฟแช่แข็งที่ละลายแล้ว 1 แผ่นให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 1/2 นิ้ว แล้วตัดครึ่ง ทาแผ่นแป้งแผ่นแรกด้วยเนยละลาย 1/3 ส่วน โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ แล้ววางแผ่นแป้งแผ่นที่สองทับด้านบน คลึงอีกครั้งให้หนา 1/2 นิ้ว แล้วทาด้วยเนยละลาย ตัดขวางเป็นแถบกว้าง 7/8 นิ้ว (ประมาณ 14 แถบ) บิดแต่ละแถบให้แน่นเป็นเชือก แล้วจัดรูปทรงเป็นไม้เท้าลูกอม วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วกดขอบลงบนกระดาษรองอบเพื่อยึดให้แน่น (เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เท้าคลายตัวระหว่างอบ) ทาด้วยเนยที่เหลือ อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที แล้วปล่อยให้เย็น

13. เค้กบลอนดี้ ตีเนยละลาย 8 ออนซ์ น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง วานิลลา 2 ช้อนชา และสารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่แป้ง 2 1/2 ถ้วย เบกกิ้งโซดาและเกลืออย่างละ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิปรสสะระแหน่ 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบขนาด 9x13 นิ้วที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 30-35 นาที

14. "บราวนี่" ในหม้อขนาดเล็ก ละลายเนย 110 กรัมกับช็อกโกแลตชิป 2 ถ้วยตวงด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงอย่างละ 3/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ 4 ฟอง และสารสกัดวานิลลาและสารสกัดเปปเปอร์มินต์อย่างละ 3/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง 1 ถ้วยตวงและเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบขนาด 9x13 นิ้วที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิปเปปเปอร์มินต์ 1 ถ้วยตวง นำเข้าอบประมาณ 35-45 นาทีที่อุณหภูมิ 325°F (160°C)

15. บราวนี่ใส่มาชเมลโลว์ ทำบราวนี่ (ข้อ 14) อบเสร็จแล้วโรยหน้าด้วยมาร์ชเมลโลว์ทันที แล้วนำไปอบไฟบน

16. สโมร์ส (ขนมปิ้งมาร์ชเมลโลว์กับลูกอมคาราเมล) นำมาร์ชเมลโล่ปิ้ง ช็อกโกแลตชิป และลูกอมก้านบด มาประกบไว้ระหว่างแครกเกอร์เกรแฮมเคลือบช็อกโกแลต

17. เพรทเซลเคลือบช็อกโกแลตรสมิ้นต์ ละลายช็อกโกแลตชิปรสสะระแหน่ 1 ถ้วยในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย จุ่มแท่งเพรทเซล 12-16 แท่งลงในช็อกโกแลต แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลสีแดงและสีขาว พักให้แข็งตัว

18. ครีมแต่งหน้าคัพเค้ก ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 170 กรัม กับน้ำตาลไอซิ่ง 2.5 ถ้วย และเกลือเล็กน้อย ด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ใส่สารสกัดวานิลลาและสารสกัดเปปเปอร์มินต์อย่างละ 1/2 ช้อนชา แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ค่อยๆ เติมนม 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีจนฟู สูตรนี้ทำได้ 12 คัพเค้ก


19. คัพเค้กเรดเวลเวท ในชามผสม แป้ง 1 ถ้วยตวง ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง นมเย็น 1/2 ถ้วยตวง และไข่ไก่ 1 ฟอง เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดวานิลลาและเปปเปอร์มินต์ 1 ช้อนชา ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก คนให้เข้ากัน แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยกระดาษ 12 พิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ประมาณ 20-25 นาที ตกแต่งด้วยครีม (หมายเลข 18) และโรยด้วยน้ำตาลตกแต่งสีแดง

20. เค้กป๊อป เตรียมคัพเค้ก (หมายเลข 19) โดยไม่ต้องแต่งหน้า บดคัพเค้กแล้วผสมกับครีมวานิลลา 1/4 ถ้วย ปั้นเป็นลูกกลมขนาด 1.5 นิ้ว แล้วเสียบไม้ลูกอมลงไปแต่ละลูก นำไปแช่แข็งบนถาดอบจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที ละลายครีมสีขาว 230 กรัมในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที ทำซ้ำกับครีมสีแดง 60 กรัม จุ่มเค้กป๊อปในครีมสีขาว จากนั้นราดด้วยครีมสีแดง นำไปแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 15 นาที

21. มูสช็อกโกแลตแช่แข็ง นำครีมหนัก 3/4 ถ้วยไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดเบาๆ เทช็อกโกแลตเซมิสวีทและช็อกโกแลตมิ้นต์สับอย่างละ 3 ออนซ์ลงไป พักไว้ 5 นาที ตีผสมวานิลลา 2 ช้อนชาจนเนียน พักให้เย็น ตีครีมหนัก 1 3/4 ถ้วยและน้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต บีบมูสใส่แก้วขนาดเล็กแล้วนำไปแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

22. ทาร์ตไส้มูส อบแป้งฟิโลขนาดเล็ก 30 ชิ้นที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) จนกรอบ ประมาณ 8 นาที แล้วพักให้เย็น ทำมูส (ขั้นตอนที่ 21) บีบมูสครึ่งหนึ่งลงในแป้งฟิโลที่อบไว้ (ส่วนที่เหลือบีบลงในแก้วขนาดเล็ก) นำไปแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อกโกแลตมิ้นต์สับ

23. หินแกรนิต นำน้ำ 3 ถ้วยตวง ใบสะระแหน่สด 2 ถ้วยตวง และน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง ไปต้มด้วยไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด แล้วพักให้เย็นลง กรองใส่พิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว นำไปแช่แข็ง โดยใช้ส้อมคนทุกๆ 30 นาที ประมาณ 4 ชั่วโมง จนกระทั่งส่วนผสมฟูขึ้น

24. วิปครีมผสมเหล้าชแนปส์ ตีครีมหนักแช่เย็น 1 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วยตวง เหล้าเปปเปอร์มินต์ 1 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดวานิลลาและเปปเปอร์มินต์อย่างละ 1/2 ช้อนชา จนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม


25. เค้กคุกกี้แบบไม่ต้องอบ ทำวิปครีม (สูตรที่ 24) ถ้าต้องการใช้แบบไม่มีแอลกอฮอล์ก็ได้ ทาวิปครีม 1 ช้อนชาลงบนเวเฟอร์ช็อกโกแลต 20 ชิ้น กดเวเฟอร์ให้ติดกันโดยวางด้านข้างลงเพื่อทำเป็นทรงกระบอก ราดด้วยวิปครีมที่เหลือ แช่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้เวเฟอร์นุ่ม ตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลสีแดง หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ

26. พายชิ้นเล็ก "ตั๊กแตน" นำไอศกรีมช็อกโกแลตมิ้นต์ที่นิ่มแล้วมาทาลงบนฐานพายแครกเกอร์ขนาดเล็ก นำไปแช่แข็งจนแข็งตัว จากนั้นราดด้วยวิปครีม ซอสช็อกโกแลต และโรยด้วยช็อกโกแลตมิ้นต์สับ

27. ไอศกรีมมิ้นต์โฮมเมด ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมข้นหวานและน้ำตาล (กระป๋องขนาด 14 ออนซ์) เข้าด้วยกัน ใส่สารสกัดวานิลลาและสารสกัดมิ้นต์อย่างละ 1/2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย ตีครีมหนัก 2 ถ้วยด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วลงในนมข้นหวานทีละน้อยจนเนียน เทลงในพิมพ์ขนมปังขนาด 9x5 นิ้ว แช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลูกอมก้านสับ 5 ชิ้นลงไปผสม แช่แข็งต่อจนแข็งตัวประมาณ 3 ชั่วโมง

28. โคนวาฟเฟิลตกแต่ง ละลายช็อกโกแลตรสสะระแหน่สับ 1 ถ้วยในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย จุ่มขอบของเวเฟอร์โคนขนาดเล็ก 12 ชิ้นลงในช็อกโกแลต แล้วโรยด้วยลูกอมก้านบดทันที นำไปแช่แข็งโดยคว่ำลงบนจานขนาดใหญ่จนกว่าจะแข็งตัว ประมาณ 15 นาที

29. ไอศกรีมราดช็อกโกแลตและลูกอม ละลายช็อกโกแลตมิ้นต์สับ 1 ถ้วยตวงกับเนยขาว 2 ช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตักช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว 1 ช้อนชาใส่ลงในโคนวาฟเฟิล 6 อัน จากนั้นใส่ไอศกรีมช็อกโกแลตมิ้นต์ลงไป จุ่มส่วนบนของโคนลงในช็อกโกแลตแล้วโรยด้วยลูกอมมิ้นต์บดทันที นำไปแช่แข็งในถ้วยหรือแก้วทรงเตี้ยโดยวางตั้งตรงจนกว่าจะแข็งตัว ประมาณ 30 นาที

30. มิลค์เชค ในเครื่องปั่น ให้ผสมไอศกรีมรสช็อกโกแลตมิ้นต์ ไอศกรีมมิ้นต์ คุกกี้แซนด์วิชช็อกโกแลตมิ้นต์บด 1 ถ้วย และนม 1/2 ถ้วยเข้าด้วยกัน

31. มิลค์เชคใส่บรั่นดี นำไอศกรีมวานิลลา 1 ถ้วยตวง ผสมกับบรั่นดี 45 มิลลิลิตร และเหล้ามินต์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ ในเครื่องปั่น

32. พุดดิ้งวานิลลา ในหม้อ ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในไอศกรีมวานิลลาละลาย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไอศกรีมวานิลลาละลาย 2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อ คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 4-6 นาที จนข้นขึ้น นำออกจากเตา ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดสะระแหน่ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เทใส่ถ้วยเล็กๆ นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว ประมาณ 4 ชั่วโมง

33. พุดดิ้งช็อกโกแลตมิ้นต์ ทำตามสูตรที่ 32 โดยใช้ไอศกรีมรสช็อกโกแลตมิ้นต์แทนรสวานิลลา และไม่ต้องใส่สารสกัดมิ้นต์

34. ช็อกโกแลตแท่ง ละลายไวท์ช็อกโกแลตสับ 1 ปอนด์ในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที ทำซ้ำกับช็อกโกแลตมิ้นต์สับ 1/2 ถ้วย เกลี่ยไวท์ช็อกโกแลตให้เป็นชั้นบางๆ บนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ราดด้วยช็อกโกแลตมิ้นต์ที่ละลายแล้ว และโรยด้วยลูกอมมิ้นต์บด แช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที แล้วหักเป็นชิ้นๆ


35. ฟัดจ์ช็อกโกแลตขาว ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่มาชเมลโล่ 4 ถ้วยตวง น้ำตาล 2 ถ้วยตวง ครีมหนัก 1 ถ้วยตวง เนย 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนประมาณ 5 นาที จนมาชเมลโล่ละลายหมด ยกลงจากเตา แล้วใส่ช็อกโกแลตชิปสีขาว 3 ถ้วยตวง และสารสกัดเปปเปอร์มินต์ 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เทใส่ถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว ที่รองด้วยฟอยล์และทาเนยไว้ โรยหน้าด้วยลูกอมก้านบด ปล่อยให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

36. ป๊อปคอร์นรสช็อกโกแลต ละลายช็อกโกแลตชิปสีขาว 1 ถ้วยในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที จากนั้นใส่สารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/2 ช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน ราดช็อกโกแลตลงบนป๊อปคอร์น 4 ถ้วยที่ผสมกับถั่วพิสตาชิโอ 1 ถ้วยในชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากัน โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 15 นาที จากนั้นหักเป็นชิ้นๆ

37. ขนมขบเคี้ยวรวมมิตร ละลายช็อกโกแลตมิ้นต์สับ 1/2 ถ้วย และช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วย กับเนย 4 ช้อนโต๊ะ ในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที ใส่คอนเฟลก 4 ถ้วย (เช่น Chex) ซีเรียลช็อกโกแลต 2 ถ้วย และเพรทเซลขนาดเล็ก 2 ถ้วย ลงในชาม คนให้เข้ากัน ราดด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน เทใส่ถุงพลาสติกแบบมีซิปขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลไอซิ่ง 1 1/2 ถ้วย แล้วเขย่าให้เข้ากัน ใส่ M&M รสเปปเปอร์มินต์ 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน

38. กราโนล่าบาร์ นำข้าวโอ๊ต 3 ถ้วยตวงไปอบในถาดอบที่มีขอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (175°C) คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งข้าวโอ๊ตสุกเหลือง จากนั้นใส่ลงในชามคลุกเคล้ากับมะพร้าวขูดหวานและซีเรียลข้าวอย่างละ 1/2 ถ้วยตวง ผสมเนย 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง เกลือและสารสกัดสะระแหน่ อย่างละ 1 ช้อนชา ในกระทะ นำไปต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 วินาที จากนั้นเทส่วนผสมที่เคี่ยวแล้วลงบนข้าวโอ๊ตทันที คนให้เข้ากัน ใส่เกล็ดน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน เทใส่ถาดอบขนาด 9x13 นิ้วที่ทาเนยและรองด้วยฟอยล์ พักไว้ 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว แล้วหั่นเป็นชิ้น จะได้ประมาณ 18 ชิ้น

39. ดิปครีมชีส ตีริคอตต้า มาสคาโปเน 1/2 ถ้วย และน้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย กับสารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/2 ช้อนชา จนเนียน โรยด้วยช็อกโกแลตชิปขนาดเล็ก เสิร์ฟพร้อมเวเฟอร์

40. แพนเค้ก ในเครื่องปั่น ให้ปั่นไข่ไก่ 3 ฟอง แป้งและนมอย่างละ 1 1/2 ถ้วย เนยละลายและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือและสารสกัดเปปเปอร์มินต์อย่างละ 1 ช้อนชา แช่เย็นไว้ 30 นาที เทส่วนผสม 1/4 ถ้วยลงในกระทะขนาด 10 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว ตั้งไฟกลาง หมุนกระทะให้ส่วนผสมเคลือบก้นกระทะ ทอดจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน พับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมเปปเปอร์มินต์ ได้ประมาณ 12 ที่

41. สโคน ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ปั่นให้เข้ากัน ใส่เนยเย็นหั่นเป็นก้อน 4 ออนซ์ ปั่นจนส่วนผสมเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่ไก่ที่ตีพอแตก 1 ฟอง นม 1/4 ถ้วยตวง และสารสกัดวานิลลาและเปปเปอร์มินต์อย่างละ 1/2 ช้อนชา ปั่นให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิปรสสะระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง ตีให้เข้ากัน บนถาดอบ เกลี่ยแป้งให้เป็นวงกลมหนา 1/2 นิ้ว โรยด้วยน้ำตาลตกแต่ง ใช้มีดกรีดตรงกลางเป็นรูปสามเหลี่ยม 8 ชิ้น อบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็น แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม


42. ช็อกโกแลตร้อน ตั้งนม 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง และผงโกโก้ไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะ ในหม้อ คนเป็นครั้งคราว ใส่ช็อกโกแลตมิ้นต์สับ 1/2 ถ้วยตวง คนจนละลาย เทใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์และลูกอมแท่งเล็กๆ เสิร์ฟสำหรับ 2 ที่

43. ช็อกโกแลตร้อนสีขาว ตั้งกระทะใส่นมสด 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/4 ช้อนชา คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ไวท์ช็อกโกแลตสับ 2/3 ถ้วยตวง (ประมาณ 4 ออนซ์) คนจนละลาย เทใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยวิปครีมและลูกอมเปปเปอร์มินต์ เสิร์ฟสำหรับ 2 ที่

44. มอคค่าใส่เหล้า. ทำตามสูตรที่ 42 โดยใช้เพียงน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเปลี่ยนผงโกโก้เป็นผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป คนให้เข้ากันกับเหล้ากาแฟ 60 มิลลิลิตร เทใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยวิปครีมและลูกอมแท่ง

45. ค็อกเทล "ไวท์ รัสเซียน" ใส่น้ำแข็งลงในแก้วทรงเตี้ย ใส่เหล้าวอดก้า 60 มล. และเหล้ากาแฟ 30 มล. เทครีมข้น 30 มล. ลงบนหลังช้อน แล้วทำซ้ำอีกครั้งด้วยครีมเดอเมนท์ 1 ช้อนโต๊ะ

46. ​​แพนเค้ก ผสมคุกกี้แซนด์วิชช็อกโกแลตมิ้นต์สับ 1 ถ้วยตวง และสารสกัดเปปเปอร์มิ้นต์ 1 ช้อนชา ลงในแป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้ 3 ถ้วยตวง นำไปทอดในกระทะร้อนที่ทาเนยไว้

47. เฟรนช์โทสต์ หั่นขนมปังชาลาห์หนาๆ 8 ชิ้นเป็นแท่งๆ ในชามตื้นๆ ตีไข่ไก่ 3 ฟอง ครีมเบา 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาและเปปเปอร์มินต์อย่างละ 1 ช้อนชา อบเชย 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศและเกลืออย่างละ 1/4 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ใส่ขนมปังชาลาห์ลงไปแช่ทิ้งไว้ 30 วินาที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก นำไปทอดในกระทะร้อนที่ทาเนยไว้จนเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

48. โดนัทเคลือบมินต์ ในหม้อตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ครีมหนัก 1/2 ถ้วยลงไป คนจนเดือด แล้วเทช็อกโกแลตเซมิสวีทสับ 4 ออนซ์ลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ให้ละลายประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ตีผสมน้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/2 ช้อนชา จนเนียน พักให้เย็นลงเล็กน้อย จุ่มด้านบนของโดนัท 6 ชิ้นลงในครีม แล้วโรยด้วยน้ำตาลสีแดงและสีขาว พักให้เซ็ตตัว

49. มัฟฟินช็อกโกแลต ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 1 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง ช็อกโกแลตชิปรสสะระแหน่ 3/4 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 1/3 ถ้วยตวง ผงเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา ในชามอีกใบ ตีส่วนผสมของนม 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง และสารสกัดวานิลลาและสารสกัดสะระแหน่ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเปียกเข้ากับส่วนผสมแห้ง แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยกระดาษ 12 พิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) เป็นเวลา 25 นาที

50. ขนมปังปิ้งคาราเมล สับลูกอมแท่ง 6 ชิ้นให้ละเอียดในเครื่องบดอาหาร (จะได้ประมาณ 1/2 ถ้วย) ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้ว 220 กรัมลงไป แล้วบดจนเนียน นำออกมาวางบนแผ่นพลาสติก แล้วปั้นเป็นทรงกระบอก ห่อด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็นจนแข็งตัว ทาบนขนมปังปิ้ง