50 สูตรอาหารที่ใช้ นมข้นหวานต้ม

เชฟได้คิดค้นวิธีการใหม่ๆ มากมายในการนำนมข้นหวานต้มมาใช้

2. เบคอนคาราเมล วางเบคอน 12 ชิ้นบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่มีขอบ ทาด้วยนมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 10 นาที พลิกด้านแล้วทาด้วยนมข้นหวานอีก 3 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบต่ออีก 12-15 นาทีจนกรอบ


3. แพนเค้กสไตล์ดัตช์ราดนมข้นหวานต้ม ตั้งกระทะทนความร้อน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที นำไข่ไก่ 2 ฟอง แป้ง 1/2 ถ้วย นม 1/2 ถ้วย นมข้นหวานต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ วานิลา 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน ทาเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงในกระทะร้อน แล้วเทส่วนผสมลงไป อบประมาณ 20 นาทีจนขึ้นฟู ราดด้วยซอสคาราเมล

4. กราโนล่ากับนมข้นหวานต้ม บนถาดอบที่มีขอบ ให้ผสมข้าวโอ๊ตบด 3 ถ้วยตวง อัลมอนด์หั่นบาง 1 ถ้วยตวง มะพร้าวหวาน 1 ถ้วยตวง และเกลือ 1 ช้อนชา ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง แล้วใส่นมข้นหวานที่ต้มสุกแล้ว 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เทลงบนส่วนผสมข้าวโอ๊ตแล้วคนให้เข้ากัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง โดยคนทุกๆ 15 นาที พักให้เย็น

5. ขนมปังปิ้งคาราเมล นำขนมปังแผ่นหนาๆ มาปิ้งให้กรอบ แล้วทาเนยให้ทั่ว โรยเกลือเล็กน้อย จากนั้นทาด้วยนมข้นหวานต้มสุกและนมข้นหวานอย่างละ 2 ช้อนชา

6. ครีมชีสกับแครนเบอร์รี่และนมข้นหวานต้ม ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 8 ออนซ์ นมข้นหวานที่ปรุงสุกแล้ว แครนเบอร์รี่แห้ง วอลนัทสับ และอบเชย 1/2 ช้อนชา อย่างละ 1/4 ถ้วยให้ละเอียด


7. พายแอปเปิ้ล ในกระทะตั้งไฟอ่อนปานกลาง นำแอปเปิ้ลโกลเด้นเดลิเชียสที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 3 ลูก มาผัดกับนมข้นหวานที่ต้มแล้ว 1/4 ถ้วย เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และอบเชย 1/4 ช้อนชา จนแอปเปิ้ลนิ่ม ประมาณ 15 นาที พักให้เย็น นำกระดาษรองอบที่เตรียมไว้ 2 แผ่นมารีดเป็นแผ่นกลม แป้งพายตัดแป้งแต่ละแผ่นเป็นรูปสามเหลี่ยม 8 ชิ้น วางไส้แอปเปิลลงบนแป้ง 8 ชิ้น แล้วปิดทับด้วยแป้งสามเหลี่ยมที่เหลือ บีบขอบให้ติดกัน ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลอบเชย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

8. ซอสคาราเมลฟักทองรสเผ็ด ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่นมข้นหวานที่ต้มแล้ว 1 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ฟักทองบด 1/2 ถ้วยตวง พริกแอนโชแห้ง 2 เม็ด และพริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย คนประมาณ 15-20 นาทีจนข้นขึ้น พักให้เย็น แล้วเอาพริกแอนโชออก

9. ซอสกาแฟคาราเมล ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่นมข้นหวานต้มสุก 1 ถ้วย และกาแฟเข้มข้น 1 ถ้วย พร้อมกับอบเชย 1 แท่ง คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 15-20 นาที จนข้นขึ้น ใส่สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน พักให้เย็น แล้วนำอบเชยออก


10. ซอสเบียร์ใส่นมข้นหวานต้ม เทเบียร์ดำ 12 ออนซ์ลงในหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที จนเบียร์ลดลงครึ่งหนึ่ง เติมนมข้นหวานต้มสุก 1 ถ้วย และเปลือกส้มฝานเป็นเส้นใหญ่ 2 เส้น คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 15-20 นาที จนข้นขึ้น เติมน้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็น

11. ซอสคาราเมลกับเชอร์รี่ ใช้ไฟปานกลาง ต้มเชอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วยตวงกับเหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะจนนิ่ม ประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน แล้วเติมนมข้นหวานที่ต้มแล้ว 1/2 ถ้วยตวง พักให้เย็น

12. พายลูกแพร์คว่ำหน้าใส่ขิง ละลายนมข้นหวานที่ต้มสุกแล้ว 1/2 ถ้วยตวง กับเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) เทลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) ที่ทาเนยไว้แล้ว เอียงพิมพ์เพื่อให้เคลือบก้นพิมพ์ให้ทั่ว วางลูกแพร์ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 2 ลูกลงไป ผสมแป้ง 1 3/4 ถ้วยตวง ขิงเชื่อมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา ขิงป่น 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ในชามอีกใบ ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 4 ออนซ์ (110 กรัม) กับน้ำตาล 1 ถ้วยตวง ตีไข่ 2 ฟองทีละฟอง ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป 3 ครั้ง สลับกับนมข้นหวาน 1 ถ้วยตวง จนเนียน เทลงบนลูกแพร์ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) พักให้เย็น 5 นาที แล้วคว่ำลงบนจาน


13. ขนมปังเคลือบน้ำตาลโรยถั่ว ทาพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) ด้วยน้ำมันพืช เทนมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วยลงในพิมพ์ แล้วโรยด้วยถั่วพีแคนสับ 1/2 ถ้วย นำแป้งครัวซองต์แบบแท่ง 2 ห่อ (ห่อละ 8 ออนซ์ หรือ 230 กรัม) มาหั่นเป็นชิ้นกลม 8 ชิ้น แล้ววางด้านที่หั่นลงในพิมพ์ ราดด้วยเนยและโรยด้วยอบเชย อบประมาณ 30-35 นาที ที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนเป็นสีเหลืองทอง คว่ำลงบนจานขณะยังอุ่นอยู่


14. มัฟฟินฟักทอง ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง ถั่วพีแคนคั่วสับ 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา แยกกัน ตีไข่ไก่ 2 ฟอง นมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง ฟักทองบด 1/2 ถ้วยตวง เนยละลาย 110 กรัม และน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง เข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมแห้ง แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟิน 12 พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษ อบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350°F) ทาซอสคาราเมลบนมัฟฟินที่ยังอุ่นอยู่

15. น้ำจิ้มคาราเมล ในหม้อตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวนมข้นหวานที่ต้มแล้ว 2 ถ้วยตวง และครีมหนัก 1/4 ถ้วยตวง คนไปเรื่อยๆ จนข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที ใส่บรั่นดีแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมแอปเปิลหั่นชิ้นสำหรับจิ้ม

16. จุ่มลงในช็อกโกแลตเพสต์ ตั้งกระทะใส่นมข้นหวานต้มสุก 1 ถ้วย และช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเพรทเซลสำหรับจิ้ม


17. ขนมปังลิงราดนมข้นหวานต้ม นำอาหารสำเร็จรูป 4 ห่อ แป้งสโคน ใช้แป้งโดว์ 210 กรัม หั่นแต่ละก้อนเป็น 4 ชิ้น ผสมกับน้ำตาล 3/4 ถ้วย และอบเชย 1 ช้อนชา วางแป้งโดว์ครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์เค้กที่ทาเนยและเจาะรูตรงกลาง เทนมข้นหวานต้มสุก 1/3 ถ้วยลงไป วางแป้งโดว์ที่เหลือลงด้านบน แล้วเติมนมข้นหวานอีก 1/2 ถ้วย นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนสุก นำขนมปังออกจากพิมพ์ขณะยังอุ่นอยู่ คว่ำลงบนจาน


18. ขนมข้าวพองกรอบราดนมข้นหวาน ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่นมข้นหวานที่ต้มแล้ว 1/2 ถ้วยตวง และเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงไป ตั้งไฟให้เดือดปุดๆ ประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา ใส่ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และวานิลลา 1/2 ช้อนชา จากนั้นใส่ซีเรียลข้าว 4 ถ้วยตวง และถั่วลิสงคั่วเกลือ 1/2 ถ้วยตวง เทใส่ถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน อบที่อุณหภูมิ 250°F (120°C) ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะกรอบ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

19. บราวนี่คาราเมลขนาดเล็ก ละลายช็อกโกแลตชิป 3/4 ถ้วยตวงกับเนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ตีไข่ 2 ฟอง นมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง และน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวงเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง 3/4 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก 30 พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษ อบประมาณ 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) จนกระทั่งบราวนี่สุก ใช้ไม้เสียบจิ้มบราวนี่ที่ยังอุ่นอยู่หลายๆ ครั้ง แล้วทาด้วยซอสคาราเมล


20. ลูกบอลข้าวโพปคอร์น ตั้งนมข้นหวาน 3/4 ถ้วยตวงจนเริ่มเดือดเบาๆ เทลงบนข้าวโพดคั่ว 8 ถ้วยตวง พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่มาชเมลโล่ขนาดเล็ก 1/2 ถ้วยตวง และน้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ทาไขมันที่มือแล้วปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลมๆ 8 ลูก

21. มัสตาร์ดกับนมข้นหวานต้มสุก ผสมนมระเหย มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม และมัสตาร์ดสีเหลือง อย่างละ 1/4 ถ้วย เสิร์ฟพร้อมเพรทเซล

22. ขนมปังข้าวโพดทานคู่กับนมข้นหวานต้ม ผสมแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพดสีเหลือง 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่นม 1 ถ้วยตวง นมข้นหวาน 1/2 ถ้วยตวง เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ และไข่ไก่ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกระทะเหล็กหล่อขนาด 9 นิ้วที่ทาเนยและโรยแป้งไว้แล้ว อบประมาณ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปในขนมปังจะออกมาสะอาด ทาขนมปังที่ยังอุ่นอยู่ด้วยซอสคาราเมล


23. กล้วยเคลือบช็อกโกแลตคาราเมล ตั้งกระทะใส่นมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วย และช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน เสียบกล้วยปอกเปลือก 4 ลูกด้วยไม้เสียบ จุ่มลงในส่วนผสมคาราเมลให้เคลือบ แล้วนำไปวางบนถาดอบ แช่แข็งประมาณ 10 นาที จนกระทั่งเริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย จุ่มกล้วยลงในช็อกโกแลตกึ่งหวานละลาย 110 กรัม ให้เคลือบ โรยด้วยถั่วสับหรือเกล็ดน้ำตาล แช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 15 นาที

24. ลูกแพร์ในซอสคาราเมล ปอกลูกแพร์ 2 ลูก ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ใส่ลงในหม้อพร้อมกับนมข้นหวานต้มสุก 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย และเปลือกมะนาวฝานเป็นเส้นใหญ่ 1 เส้น นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนนิ่ม ประมาณ 25 นาที โดยพลิกลูกแพร์ครึ่งทาง คนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

เราขอแนะนำ 25. แอปเปิลบดผสมนมข้นหวานต้มสุก นำแอปเปิ้ลโกลเด้นเดลิเชียสที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 6 ลูก มาเคี่ยวกับนมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วย และน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างละ 1/2 ถ้วย เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และอบเชย 1/4 ช้อนชา โดยปิดฝาไว้บางส่วน เคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 25 นาที พักให้เย็น แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด

26. ชีสบรีอบกับแอปริคอตแห้ง ตัดเปลือกด้านบนของชีสบรีก้อนเล็กๆ ออก วางชีสลงในถ้วยราเมกินขนาดใหญ่หรือภาชนะอบขนาดเล็ก ผสมนมข้นหวานที่ต้มแล้ว 1/4 ถ้วย แอปริคอตแห้งสับ และเครื่องเทศออลสไปซ์ 1/8 ช้อนชาเข้าด้วยกัน แล้วเทลงบนชีสบรี นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) ประมาณ 15 นาที จนกระทั่งชีสนุ่มและมีฟองเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

27. ทริฟเฟิลเหล้ารัมและลูกเกด ในหม้อ ใส่นมข้นหวานต้มสุก 1 ถ้วย ลูกเกด 1 ถ้วย และน้ำ 1 ถ้วย ต้มจนเดือด ต้มต่ออีก 1 นาที แล้วยกลงจากเตา คนให้เข้ากันกับเหล้ารัมดำ 1/3 ถ้วย ในชามสำหรับทำทริฟเฟิลหรือชามก้นลึก วางขนมปังบริออชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ปอนด์ เรียงเป็นชั้นเดียว ราดด้วยส่วนผสมคาราเมล โรยหน้าด้วยเชอร์รี่แช่แข็ง 2 ถ้วย และสับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน โรยหน้าด้วยพุดดิ้งวานิลลาสำเร็จรูป 2 1/2 ถ้วย และวิปครีม 2 1/2 ถ้วย

28. คุกกี้ข้าวโอ๊ตใส่นมข้นหวานและลูกเกด ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม นมข้นหวานต้ม 1/3 ถ้วย น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดง อย่างละ 1/3 ถ้วย เป็นเวลา 2 นาทีจนฟู จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ข้าวโอ๊ตบด 3 ถ้วย แป้ง 1.5 ถ้วย และเบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง ผสมเกลือและเครื่องเทศจนเข้ากันดี ใส่ลูกเกดเหลือง 1 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละชิ้นประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนเป็นสีเหลืองทอง


29. โดนัทแซนด์วิชสอดไส้ไอศกรีม ในหม้อตั้งไฟ ใส่นมข้นหวานต้มสุก 1 ถ้วย และฝักวานิลลาผ่าครึ่ง 1 ฝัก (คว้านเมล็ดออกแล้วใส่แยกต่างหาก) จนกระทั่งเดือดเล็กน้อย ตักไอศกรีมวานิลลาชิ้นเล็กๆ วางระหว่างครึ่งโดนัทที่ผ่าแล้ว ราดด้วยซอสคาราเมล

30. ไอศกรีมกาแฟกับโดนัท นำโดนัทหั่นเป็นชิ้นๆ 1 ถ้วยตวง นมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง และเมล็ดกาแฟเคลือบช็อกโกแลตสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง มาผสมลงในไอศกรีมกาแฟที่นิ่มแล้ว 500 มิลลิลิตร นำไปแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัว

31. ทรัฟเฟิลช็อกโกแลตคาราเมล ในหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่นมข้นหวานที่ต้มแล้ว 1/3 ถ้วย และครีมหนัก 1/3 ถ้วย คนจนเนียน เทลงบนดาร์กช็อกโกแลตสับ 8 ออนซ์ ทิ้งไว้ 10 นาทีให้ละลาย ใส่สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้นขึ้น แช่เย็น 2 ชั่วโมง ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วคลุกด้วยผงโกโก้


32. แท่งคาราเมล ปูแผ่นรองอบซิลิโคนลงบนถาดอบที่มีขอบ วางแครกเกอร์เกลือเรียงเป็นชั้นเดียว ในหม้อ ใส่นมระเหย 1 ถ้วยลงไป ต้มจนเดือด คนเป็นครั้งคราวประมาณ 4 นาที เทซอสลงบนแครกเกอร์ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) ประมาณ 7 นาที จนเดือดปุดๆ โรยด้วยช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย พักไว้ 5 นาที แล้วเกลี่ยช็อกโกแลตให้เป็นชั้นบางๆ โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ 1/2 ถ้วย พักให้เซ็ตตัว แล้วหักเป็นแท่งๆ

33. ถั่วเคลือบคาราเมลปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมถั่วชนิดใดก็ได้ 1 ถ้วยตวง นมข้นหวานต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น เกลือ และพริกไทย อย่างละ 1/2 ช้อนชา เทใส่ถาดอบที่ทาเนยไว้แล้ว นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) คนบ่อยๆ จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็น แล้วหักเป็นชิ้นๆ

34. ย่างกับนมข้นหวานต้มสุก ผสมถั่วรวม 1 ถ้วยตวง นมข้นหวานต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ตักส่วนผสมลงบนถาดอบที่ทาเนยไว้แล้วทีละ 1 ช้อนโต๊ะ อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็น ราดด้วยช็อกโกแลตละลาย แล้วปล่อยให้เซ็ตตัว

35. ซาบายอนใส่นมข้นหวานต้ม ในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดอ่อนๆ ตีไข่แดง 3 ฟอง นมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วย บอร์บอน 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน แล้วนำไปต้มประมาณ 10 นาทีจนขึ้นฟองเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมบิสกอตติ


36. คุกกี้ทอด ในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ลึกประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) ตั้งไฟให้ร้อนถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (182°C) ตีไข่ 2 ฟองกับนม 1.5 ถ้วย (1.5 ถ้วย) และนมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วย (1/2 ถ้วย) คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง 2.5 ถ้วย (2.3/4 ถ้วย) ผงฟู 2 ช้อนชา (2 ช้อนชา) และลูกจันทน์เทศกับเกลืออย่างละ 1/4 ช้อนชา (1/4 ช้อนชา) เทส่วนผสมลงในขวดพลาสติกที่มีหัวบีบหรือกรวย (ปิดปลายด้านเปิด) เทส่วนผสมลงในน้ำมันร้อนเป็นเส้นบางๆ เพื่อทำเป็นคุกกี้กลมๆ คล้ายลูกไม้ ทอดด้านละ 1-2 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง นำขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและราดด้วยซอสคาราเมล


37. พุดดิ้งฟักทองใส่ครีมชีส ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 230 กรัม นมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วย ฟักทองบดธรรมดา 1/2 ช้อนชา จนเนียนเข้ากัน เครื่องเทศสำหรับพายฟักทองตีครีมหนัก 1/2 ถ้วยจนขึ้นฟองนุ่ม แล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมฟักทอง ผสมบิสกิตขิงบด 1/2 ถ้วยกับเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วกดลงในก้นแก้วเล็ก 4 ใบ ตักส่วนผสมฟักทองลงไปด้านบน ปิดฝาแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยคาราเมลและชิ้นบิสกิต

38. ข้าวเหนียวราดนมข้นหวานต้ม ในหม้อตั้งไฟกลาง ใส่นม 4 ถ้วย นมข้นจืด 3/4 ถ้วย ข้าวหอมมะลิ 2/3 ถ้วย อบเชย 1 แท่ง วานิลลา 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย คนประมาณ 20 นาที จนข้าวสุกนุ่มและน้ำเกือบหมด นำอบเชยออก แบ่งใส่แก้วเล็ก 4 ใบ ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง


39. พุดดิ้งคาราเมล ใส่คาราเมลนมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วยลงในพิมพ์เค้กทรงกลม (ขนาด 20 ซม.) อบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C จนกระทั่งมีฟองอากาศขึ้น พักให้เย็น ตีไข่ไก่ 4 ฟอง คาราเมลนมข้นหวานไม่หวาน 1 กระป๋อง (400 กรัม) คาราเมลนมข้นหวานหวาน 1 กระป๋อง (340 กรัม) และวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันจนเนียน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่มีซอสคาราเมล จากนั้นวางพิมพ์ลงในถาดอบขนาด 23 x 33 ซม. แล้วเติมน้ำร้อนลงในครึ่งถาด อบประมาณ 40 นาที จนกระทั่งขอบเริ่มแข็งตัวแต่ตรงกลางยังคงนุ่มอยู่ พักให้เย็น ใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์ แล้วคว่ำขนมลงบนจาน

40. พุดดิ้งช็อกโกแลตคาราเมล ผสมน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วยตวง และแป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวงลงในหม้อ จากนั้นคนให้เข้ากันกับนมสด 2 ถ้วยตวง นำไปต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อโดยคนตลอดเวลาประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา คนให้เข้ากันกับนมข้นหวานที่ต้มแล้ว 1/2 ถ้วยตวง และช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วยตวง ปล่อยให้เย็น แบ่งใส่แก้วเล็ก 6 ใบ ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง


41. พุดดิ้งขนมปังราดนมข้นหวานต้ม ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ 6 ฟอง ใส่ครีมหนัก 2 ถ้วย นมข้นหวานต้มสุก ลูกเกด ถั่วพีแคน อย่างละ 3/4 ถ้วย และอบเชยกับวานิลลา อย่างละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขนมปังชาลาห์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ชิ้น คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์อบขนาด 9 x 13 นิ้ว (23 x 33 ซม.) ที่ทาเนยไว้แล้ว แช่ทิ้งไว้ 30 นาที ปิดด้วยฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) เป็นเวลา 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที ราดด้วยซอสคาราเมลแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

42. พุดดิ้งกล้วย ผสมกล้วยหอมหั่น 1 ลูกกับนมข้นหวานต้มสุก 1/4 ถ้วย ตักพุดดิ้งวานิลลาที่เตรียมไว้ 1/4 ถ้วยใส่แก้วใบเล็กให้เป็นชั้นบางๆ จากนั้นวางส่วนผสมกล้วยหอมครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน แล้วโรยด้วยเวเฟอร์วานิลลาบด ทำซ้ำขั้นตอนการวางชั้น โดยใส่พุดดิ้ง กล้วยหอม และเวเฟอร์ที่เหลือลงไป

43. บานาน่า ฟอสเตอร์ ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่กล้วยหั่นหนา 2 ลูก และนมข้นจืด 1/2 ถ้วย ผัดประมาณ 2-3 นาที จนร้อนทั่ว ใส่เหล้ารัมดำ 1/4 ถ้วย เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดต่ออีก 1-2 นาที เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

44. สมูทตี้กล้วยและเมล็ดเจีย นำกล้วยแช่แข็งหั่น 2 ลูก น้ำแข็ง 1.5 ถ้วย โยเกิร์ตวานิลลา 1 ถ้วย นมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วย และเมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ มาปั่นรวมกัน

45. มิลค์เชคผสมน้ำโซดา ผสมนมข้นหวานต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะลงในนมเย็น 3/4 ถ้วย เติมน้ำโซดาเย็นลงไป แล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที


46. ​​น้ำพันช์แอปเปิ้ล ในเหยือก ผสมนมข้นหวานที่ต้มแล้ว 1/2 ถ้วย กับน้ำแอปเปิลไซเดอร์อุณหภูมิห้อง 3 ถ้วย คนจนละลาย ใส่แอปเปิลหั่น 1 ชิ้น พลัม 1 ลูก และองุ่นแดง 1 ถ้วย (หั่นครึ่ง) นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำองุ่นโซดาเย็น 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน

47. ชาลาเต้ใส่นมข้นหวานต้ม นำนม 3 ถ้วยตวง นมข้นหวานต้มสุก 1/3 ถ้วยตวง อบเชย 1 แท่ง กานพลู 5 ดอก กระวาน 5 เม็ด ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา เม็ดผักชี 1 ช้อนชา และเม็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา เคี่ยวโดยไม่ต้องให้เดือดประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา ใส่ถุงชาดำ 5 ถุง แช่ทิ้งไว้ 8 นาที กรองแล้วเติมคาราเมลเพิ่มตามชอบ


48. โกโก้กับนมข้นหวานต้ม ในหม้อตั้งไฟปานกลาง คนส่วนผสมของนม 4 ถ้วย ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ และนมข้นหวาน 6 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยมาร์ชเมลโลว์และราดด้วยซอสคาราเมล

49. รัมร้อนเนื้อครีม ใส่น้ำ 2 ถ้วยตวง เหล้ารัมดำ 1 ถ้วยตวง นมข้นหวานต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) และวานิลลา 2 ช้อนชาลงในหม้อ ตั้งไฟจนเกือบเดือด เสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศขูดฝอย

50. ค็อกเทลไวท์รัสเซียน ใส่นมข้นหวานต้ม ในเชคเกอร์ ผสมครีมหนัก 1/2 ถ้วย นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย วอดก้า 60 มิลลิลิตร และเหล้ากาแฟ 60 มิลลิลิตร เขย่าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง





หมวดหมู่: