50 สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

เคล็ดลับการใช้พริก:

*สีของพริกไม่เกี่ยวข้องกับความเผ็ด เมื่อพริกสุก สีของพริกจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีส้มหรือสีแดง

**โดยทั่วไปแล้ว พริกเม็ดเล็กจะเผ็ดกว่าพริกเม็ดใหญ่**

***เพื่อลดความเผ็ดของพริก ให้เอาเมล็ดและเยื่อด้านในออก***

****สวมถุงมือหรือล้างมือทันทีหลังเลิกงาน และหลีกเลี่ยงการสัมผัสตาและผิวหนังขณะทำงาน!


1. กัวคาโมเล่ใส่พริกฮาลาปิโน่ บดอะโวคาโด 3 ลูก, ผักชีสับ 1/2 ถ้วย, พริกฮาลาปิญโญสับ 1 เม็ด, ซอสพริกฮาลาปิญโญ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 2 ลูก, หอมแดงสับ 1/2 หัว, ผงยี่หร่าและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา*

2. น้ำจิ้มถั่วรสชิโปเล่ นำถั่วดำกระป๋องขนาด 16 ออนซ์ 2 กระป๋อง (สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด) บดให้ละเอียด ตามด้วยผักชีสับ 1 ถ้วย มะเขือเทศอบกระป๋อง 1 ถ้วย น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกชิโปเล่สับในซอสอะโดโบ น้ำมะนาว 1 ลูก กระเทียม 1 กลีบ ผงยี่หร่า ผงปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา**

3. ซัลซ่าใส่พริกฮาบาเนโร บดมะเขือเทศกระป๋องอบ 1 1/2 ปอนด์, พริกฮาบาเนโรสับเอาเมล็ดออก 2 เม็ด, ผักชี 1/2 ถ้วย, กระเทียมสับ 1 กลีบ, น้ำมะนาว 2 ลูก, หอมแดงหั่นบาง 1/2 หัว, ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา***

4. ฮัมมัสราดฮาริสซา นำถั่วชิกพี 2 กระป๋อง (ขนาด 14 ออนซ์) (สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด) บดให้ละเอียด ตามด้วยทาฮินี 1/2 ถ้วย พริกปิเกลโลกระป๋อง 1/2 ถ้วย น้ำ 1/3 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย ฮาริสซา (พริกป่นโมร็อกโก) 4-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก กระเทียมสับ 1 กลีบ ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา*

5. ซอสชีสใส่พริกไทย ผัดหอมแดงสับ 1 หัว และพริกบูทโจโลเกีย (พริกผี) ที่เอาเมล็ดออกแล้ว 1 เม็ด ในเนยด้วยไฟกลางจนนิ่ม ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดต่ออีก 30 วินาที เทนม 1 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย และชีสเปปเปอร์แจ็ค 1 ถ้วย คนจนละลาย ****

6. น้ำจิ้มฮาลาปิโน่ นำครีมชีส 4 ออนซ์ มาปั่นรวมกับมายองเนส 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย ผักชีสับ 1/4 ถ้วย ผักชีลาวสับ 3 ต้นหอมซอย 2 พริกฮาลาปิญโญซอย 1 กลีบกระเทียม และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ**

7. เคซาดีญ่าไส้ไส้กรอกโชริโซ่ ทาถั่วบด 1 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวสาลี 3 แผ่น แบ่งชีสเปปเปอร์แจ็คขูดฝอย 1/4 ถ้วย และไส้กรอกโชริโซ่สับละเอียดที่ปรุงสุกแล้ว 8 ออนซ์ ลงในแต่ละแผ่น โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วปิดทับด้วยแผ่นตอร์ติญาอีกแผ่น นำไปทอดในกระทะร้อนที่ทาเนยไว้ ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวบด 1 ถ้วย ผสมกับอะโวคาโดครึ่งลูก น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกฮาลาปิโน 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา**


8. นาโชส์หน้าไส้กรอกโชริโซ่ วางแผ่นตอร์ติญ่าธรรมดาหรือตอร์ติญ่าร้อน 6 ถ้วยลงในถาดอบ โรยหน้าด้วยถั่วชิลี (อุ่นแล้ว) กระป๋อง 14 ออนซ์ ไส้กรอกโชริโซ่สับสุก 1 ปอนด์ ชีสเปปเปอร์แจ็คขูดฝอย 2 ถ้วย และพริกฮาลาปิญโญดอง 1/2 ถ้วย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) ประมาณ 15 นาที จนกว่าชีสจะละลาย โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว ผักชี และต้นหอมซอย**

9. ทาโก้ปลาขนาดเล็ก ตีไข่ 2 ฟอง พริกชิโปเล่สับในซอสอะโดโบ 2 เม็ด ออริกาโนแห้ง กระเทียมผง เกลือ และพริกไทยดำ อย่างละ 1 ช้อนชา ใส่เนื้อปลาค็อด 1 ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว) คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที คลุกด้วยเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย ปังโกะ พริกป่น 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด และเกลือ 1 ช้อนชา ทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที เสิร์ฟในแผ่นแป้งตอร์ติญ่าขนาดเล็ก*

10. ปลาหมึกทอด ตีส่วนผสมนม 1 ถ้วยกับพริกป่น 2 ช้อนชา ใส่ปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้ว 1 ปอนด์ (หั่นเป็นวงหนา 1/2 นิ้ว รวมทั้งหนวด) คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20 นาที ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดอย่างละ 3/4 ถ้วย พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนชา คลุกปลาหมึกในส่วนผสมแป้ง แล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (182°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมซอสมารินาราร้อนๆ**

11. ปูทอดสไตล์ไทย ผสมเนื้อปู 230 กรัม ผักชีสับ ถั่วงอก เกล็ดขนมปัง อย่างละ 1/4 ถ้วย มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา มัสตาร์ดดิฌง น้ำมะนาว และพริกไทยสดสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นแผ่นกลมขนาด 2.5 เซนติเมตร จำนวน 20 ชิ้น ทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกหวานไทย**

12. กุ้งผัดพริกหยวก ผสมน้ำมะนาว 1/3 ถ้วย หอมแดงหั่นบาง 1/3 ถ้วย พริกหยวกดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมขูด 2 กลีบ ขิงขูด 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา คลุกเคล้ากับกุ้งสุก ​​1 ปอนด์ และผักชี 1/2 ถ้วย นำไปแช่เย็น**

13. แซนด์วิชชีสร้อนๆ ผสมซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะกับพริกคาลาเบรียนสับ 2 ช้อนชาจากขวด ทาลงบนขนมปัง 4 แผ่น วางชีสโพรโวโลน 2 แผ่นลงบนขนมปังแต่ละแผ่น แล้วปิดทับด้วยขนมปังอีกแผ่น นำไปทอดในกระทะร้อนที่ทาเนยไว้**

14. กล้วยหอมทอดสไตล์เม็กซิกัน บดพริกอาจิหมัก 1 ถ้วย ผักชี 1/2 ถ้วย และกระเทียม 1 กลีบ ใส่ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย น้ำดองพริกอาจิ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือ ทอดกล้วยโทสโตเนสแช่แข็ง 2 ปอนด์ ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โรยด้วยพริกป่นและเกลือ เสิร์ฟพร้อมซอสและมะนาวฝาน**

15. ไส้กรอกในซอสศรีราชา นำซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ ซอสศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 กลีบ และขิงสับ 2 ช้อนชา ใส่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนร้อนทั่ว ประมาณ 3-5 นาที**

16. ซี่โครงหมูย่างแบบจาเมกา (Jerk ribs) ทาซี่โครงหมู (ทั้งชิ้น) ด้วยเครื่องปรุงรสเจิร์ก 3 ช้อนโต๊ะ นำไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปอบบนตะแกรงที่วางบนถาดอบที่มีขอบ ที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) โดยพลิกกลับด้านเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง อบประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะนุ่ม ทาซี่โครงหมูด้วยแยมสับปะรด 1/2 ถ้วย ผสมกับซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ และซอสพริกฮาบาเนโร 1 ช้อนโต๊ะ นำไปอบต่ออีก 1 ชั่วโมง โดยพลิกกลับด้านเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง ***

17. เพรทเซลราดซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ผสมมัสตาร์ดดิฌง 1/4 ถ้วยตวง น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง และซอสพริกฮาบาเนโร 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเพรทเซลนุ่มๆ อุ่นๆ ***

18. เห็ดอบไส้ ผสมเกล็ดขนมปังปังโกะ 1 ถ้วย, คาปิโคล่าสับ 1/2 ถ้วย, ชีสอาซิอาโกขูด 1/2 ถ้วย, กระเทียมสับ 1 กลีบ, ต้นหอมซอย 1 ต้น, พาร์สลีย์สับ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ตักส่วนผสมใส่ลงในเห็ดแชมปิญอง 24 ดอก นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที*

19. พริกยัดไส้ นำชีสเปปเปอร์แจ็คหั่นเต๋ามาห่อด้วยคาปิโคล่ารสเผ็ดหั่นบางๆ จากนั้นใส่พริกเชอร์รี่ดอง (เอาขั้วและแกนออก) ไว้ด้านใน เสียบด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ***


20. พิซซ่าบาแกตต์ใส่ไส้กรอก หั่นขนมปังบาแกตต์ครึ่งหนึ่ง แล้วทาซอสมารินาราเผ็ดลงบนแต่ละครึ่ง โรยหน้าด้วยไส้กรอกอิตาเลียนเผ็ดที่ปรุงสุกแล้วบด 1 ปอนด์ และมอสซาเรลล่ารมควันขูดฝอย 2 ถ้วย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) จนเดือดปุดๆ ประมาณ 10 นาที ใส่พาร์เมซานและผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน*

21. ขนมปังบาแกตต์กระเทียม บดเนยอ่อนตัว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย พาร์สลีย์สับ 1/4 ถ้วย กระเทียมขูด 4 กลีบ พริกป่น 1 1/2 ช้อนชา และออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ทาลงบนขนมปังบาแกตต์ที่ผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ นำเข้าอบในเตาอบโดยใช้ไฟบน (broiler) จนเป็นสีน้ำตาลทอง**

22. ขนมปังบาแกตต์สอดไส้ชีสและซาลามีซาลามี (ซอเปรสซาตา) ทำตามสูตรที่ 21 ใส่ซาลามีโซเปรสซาต้าและชีสโพรโวโลนที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ลงไป แล้วนำกลับเข้าเตาอบเพื่อให้ชีสละลาย คนให้เข้ากันกับชีสพาร์เมซานและผักชีฝรั่ง**


23. พริกฮาลาปิโนยัดไส้ทอดกรอบ ผสมไก่ย่างหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง น้ำสลัดบลูชีสแบบมีเนื้อ 1/4 ถ้วยตวง ซอสพริกฮาลาปิโน 1 ช้อนโต๊ะ และพริกฮาลาปิโนดองบด 1 ช้อนโต๊ะ ทาลงบนพริกฮาลาปิโนที่ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก 10 เม็ด ชุบในไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองให้ทั่ว คลุกกับเกล็ดขนมปัง 3/4 ถ้วยตวง ผสมกับเกลือ 3/4 ช้อนชา ผงพริก และเกลือ 1/2 ช้อนชา นำไปทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ***

24. เกี๊ยวทอดราดซอสมัสตาร์ดเผ็ด ผสมมัสตาร์ดโฮลเกรน 1/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย, หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกเซราโนขูด 1 เม็ด, ปาปริก้าเผ็ด 1/2 ช้อนชา และเกลือ อย่างละ 1/2 ช้อนชา นำวาเรนิกิแช่แข็ง 2 ปอนด์ (900 กรัม) ทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดเผ็ด*

25. เอมปานาดาไส้หมู ผสมกระเทียมสับ 2 กลีบ น้ำมะนาว 1 ลูก และน้ำส้ม 1 ลูก น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และพริกอาจิหมักสับ 2 เม็ด ปรุงรสด้วยเกลือ คลุกเนื้อหมูฉีกสุก 1 1/2 ถ้วยตวง กับซอสปิโกเดกาโย 1 ถ้วยตวง แบ่งเนื้อหมูใส่แผ่นแป้งเอ็มปานาดา 10 แผ่น พับครึ่งแล้วบีบขอบให้ติดกัน แช่แข็ง 20 นาที ทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) พลิกกลับด้านจนเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟพร้อมซอส**


26. ไส้กรอกห่อแป้ง ผสมผงพริกชิโปเล่ 2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควันเผ็ด 2 ช้อนชา และผักชีป่น 2 ช้อนชา นำแป้งครัวซองต์ (1 ห่อ 8 ออนซ์) มาคลึงให้เป็นแผ่น โรยเครื่องเทศลงบนทั้งสองด้าน แบ่งแป้งออกเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วตัดครึ่งตามยาว นำแต่ละชิ้นมาห่อไส้กรอกค็อกเทล กดให้ติดกัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที*


27. ดอกกะหล่ำราดซอสบัฟฟาโล ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง และโซดาคลับ 2 ถ้วยตวง กับเกลือ 1 ช้อนชา หั่นดอกกะหล่ำขนาดเล็ก 1 หัว เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1 นิ้ว ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (182°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที คลุกเคล้ากับเนยละลาย 4 ออนซ์ (110 กรัม) ที่ตีผสมกับซอสพริกบัฟฟาโล 1/4 ถ้วยตวง เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดบลูชีส*

28. ชิปผักคะน้าโรยพริกปาปริก้า ฉีกผักเคล 1 กำเป็นชิ้นๆ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และพริกปาปริก้ารมควันเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ เกลี่ยลงบนถาดอบ 2 ถาด โดยให้ใบผักไม่ติดกัน อบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) จนกรอบ ประมาณ 20 นาที*

29. เบคอนเคลือบน้ำตาลสไตล์เสฉวน วางเบคอนหั่นหนา 1 ปอนด์ บนตะแกรง 2 อันที่วางอยู่บนถาดอบที่มีขอบ อบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) เป็นเวลา 15 นาที นำน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย และซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ เข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที คนจนเนียน ทาลงบนเบคอน โรยด้วยพริกเสฉวนบด 2 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา และพริกแห้งเดออาร์โบลบด 6 เม็ด อบจนกรอบ ประมาณ 15-20 นาที**

30. แผ่นแป้งพิต้าทอดกรอบ หั่นแป้งพิต้า 4 แผ่นเป็นรูปสามเหลี่ยม คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย พริกป่นแอนโช 1 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า ผงผักชี ปาปริก้า และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (350°F) โดยวางเรียงเป็นชั้นเดียว จนกระทั่งเหลืองกรอบ ประมาณ 8-10 นาที*

31. ดิปริคอตต้าใส่พริก ผสมริคอตต้าชีส 3 ถ้วยตวง พริกคาลาเบรียนสับ 1/4 ถ้วยตวง ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยผักชีฝรั่ง**

32. ชีสบรีอบกับสับปะรด ผสมแยมสับปะรด 1/4 ถ้วยตวง กับพริกฮาลาปิญโญสับละเอียด 1 เม็ด และไทม์สด 1 ช้อนชา ตัดเปลือกด้านบนของชีสบรีชิ้นเล็กๆ ออก ตักส่วนผสมสับปะรดลงบนชีส นำเข้าอบในภาชนะอบขนาดเล็กที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนกระทั่งชีสนุ่ม ประมาณ 10 นาที*

33. ถั่วแระญี่ปุ่นผัดพริก นำถั่วแระญี่ปุ่นทั้งฝัก (400 กรัม) มาต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซัมบัลโอเลก (พริกแกงเอเชีย) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ถั่วแระญี่ปุ่นที่ต้มแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน ***

34. เมล็ดทานตะวันเคลือบซอสหวานและเผ็ด ผสมเมล็ดทานตะวันคั่ว 2 ถ้วยตวงกับไข่ขาวตีพอแตก 1 ฟอง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับ 2 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา นำไปอบบนถาดอบที่ทาเนยไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส คนหนึ่งครั้ง ประมาณ 18-20 นาที จนกว่าจะไม่เหนียวติดมือ**

35. เมล็ดฟักทองกับพริกอาเลปโป นำเมล็ดฟักทอง 2 ถ้วยไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 นาที คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นอะเลปโป 2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควันเผ็ด 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยดำ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที*

36. ขนมขบเคี้ยวรวมมิตรโรยงา ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผงพริก และงา พริกป่นไคเยน กระเทียมผง และเกลือ อย่างละ 1/4 ช้อนชา คลุกเคล้ากับข้าวโพดคั่ว 3 ถ้วย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (160°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที คลุกเคล้ากับถั่ววาซาบิ 2 ถ้วย**

37. หอมทอดราดซอสชิโปเล่ หั่นหัวหอมหวาน 2 หัวเป็นวงหนา 1/2 นิ้ว แช่ในบัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยที่ตีผสมกับพริกชิโปเล่สับในซอสอะโดโบ 3 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 20 นาที ผสมแป้ง 1 1/2 ถ้วย พริกชิโปเล่ป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1 1/2 ช้อนชา แล้วตีผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทบัตเตอร์มิลค์ 2 1/2 ถ้วยลงไป คลุกหัวหอมกับแป้ง แล้วชุบในส่วนผสมแป้ง นำไปทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (182°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกชิโปเล่ป่น*

38. มันเทศผัดเครื่องเทศอินเดีย อบมันเทศหวานแช่แข็ง 2 ปอนด์ ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คลุกเคล้ากับ 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศการัมมาซาลาใส่พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา ในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าครึ่งหัวในเนยจนนิ่ม ใส่ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นไคเยนและเกลืออย่างละเล็กน้อย ผัดต่ออีก 1 นาที แล้วใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมันเทศ**

39. มันฝรั่งผัดเครื่องเทศญี่ปุ่น นำเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง 900 กรัมไปอบตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คลุกเคล้ากับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศผสมญี่ปุ่น โทการาชิ และเกลือ 1 ช้อนชา เสิร์ฟพร้อมมายองเนส 1 ถ้วย ผสมกับซัมบัลโอเลก 3 ช้อนโต๊ะ (พริกแกงเอเชีย)**

40. แซนด์วิชไส้เนื้อเย็น ผสมผักกาดโรเมนสับ 2 ถ้วย หอมใหญ่หั่นบาง 1 ถ้วย และพริกเชอร์รี่ดองสับ ทาน้ำมันมะกอกบดลงบนขนมปังแซนด์วิชยาว 18 นิ้ว (45 ซม.) ที่ผ่าครึ่ง (หรือขนมปังยาว 9 นิ้ว (22 ซม.) สองชิ้น) ราดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายแดงลงบนขนมปังครึ่งบน จัดวางด้วยซาลามีซอเปรสซาต้าเผ็ด 110 กรัม คาปิโคล่าเผ็ด โพรโวโลนรสเผ็ด และผักสลัด หั่นเป็นชิ้นเวดจ์*


41. มินิเบอร์เกอร์พริกหวาน บดชีสเปปเปอร์แจ็คขูดฝอย 1/2 ถ้วยตวง ครีมชีส 2 ออนซ์ ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ พริกปิเมนโตสับ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ปั้นเนื้อวัวบด 1 ปอนด์เป็นแผ่นกลมขนาด 2 นิ้ว 16 ชิ้น ปรุงรสด้วยผงพริกแอนโชและเกลือ นำไปทอดในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ด้านละ 1 นาที เสิร์ฟบนขนมปังเบอร์เกอร์ขนาดเล็กพร้อมส่วนผสมชีส ซอสบาร์บีคิว และผักดอง*

42. มินิเบอร์เกอร์ไก่ทอด ผสมบัตเตอร์มิลค์ 1 1/2 ถ้วยตวง พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ ไทม์สับ 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีหนังและกระดูก 4 ชิ้น หั่นเป็นสี่ส่วน หมักไว้ 30 นาที คลุกด้วยแป้ง 2 ถ้วยตวง ผสมกับพริกป่น 2 ช้อนชา และเกลือ 2 ช้อนชา ทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 7 นาที เสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์ในขนมปังมันฝรั่ง*

43. ขนมปังชีส ในเครื่องผสมอาหาร ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง เบกกิ้งพาวเดอร์และน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นคาเยนน์และเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ออนซ์ บัตเตอร์มิลค์และชีสเปปเปอร์แจ็คขูดอย่างละ 1 ถ้วยตวง บนพื้นผิวที่โรยแป้ง คลึงแป้งให้หนา 1/2 นิ้ว พับครึ่งแล้วคลึงอีกครั้ง ตัดเป็นแท่งยาว 24 ชิ้นโดยใช้ที่ตัดขนาด 2 นิ้ว อบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมแยมพริกเผ็ด*

44. ผักดองแบบด่วน นำน้ำ 6 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมสับ 2 กลีบ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 2 ช้อนชา ไปต้มจนเดือด ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากันกับผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วยตวง และแตงกวาเปอร์เซียหั่นบาง 10 ลูก ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น**

45. แตงกวาดองทอด ทำผักดองครึ่งหนึ่งของสูตร (หมายเลข 44) หรือใช้ผักดองหั่นสำเร็จรูป 3 ถ้วย สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง เก็บน้ำหมักไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้ง 1 1/2 ถ้วยกับเบียร์ ใส่พริกป่นไคเยนน์และเกลืออย่างละ 1/2 ช้อนชา ชุบผักดองในส่วนผสมแป้ง ทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที เสิร์ฟพร้อมมายองเนส 1/2 ถ้วยที่ผสมกับน้ำหมักที่เหลือ และซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ**

46. ​​กะหล่ำดาวผัดเบคอน นำกะหล่ำดาวหั่นครึ่ง 1 ปอนด์ มาคลุกกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ ผงพริกชิโปเล่และผงพริกแอนโชอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา จากนั้นห่อกะหล่ำดาวแต่ละครึ่งด้วยเบคอนครึ่งแผ่น นำไปอบบนตะแกรงที่วางบนถาดอบที่มีขอบ ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) เป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าจะกรอบ*

47. ฟริตตาต้าใส่พริกเผ็ด ในกระทะขนาดกลางที่ใช้กับเตาอบได้ ผัดหัวหอมใหญ่หั่นบาง 1 หัว และพริกหวานหั่นบาง 1 หัว ในน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางค่อนข้างสูงจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกฮาลาปิญโญแดงหั่นบาง 2 เม็ด และพริกเชอร์รี่ดอง 2 เม็ด ผัดต่ออีก 2 นาที ตีไข่ไก่ 8 ฟอง มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 1 ถ้วย นม 1/4 ถ้วย และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน เทลงในกระทะ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนกว่าจะสุก ประมาณ 30 นาที พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ**

48. ไข่ปีศาจ (Deviled eggs) ต้มไข่ให้สุก 12 ฟอง ผ่าครึ่ง เอาเฉพาะไข่แดงออก แล้วบดให้ละเอียด ผสมกับมายองเนส 1/2 ถ้วย ใส่พริกโกชูจัง 2 ช้อนชา และมัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือ ตักไข่ขาวที่บดแล้ววางลงบนไข่ขาว โรยหน้าด้วยกิมจิสับและต้นหอมซอย*

49. ช็อต Crab Mary นำเนื้อปู 4 ออนซ์ คลุกเคล้ากับขึ้นฉ่ายสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกเปรูเหลืองดอง 2 ช้อนโต๊ะ และซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ นำไปแช่เย็น ผสมน้ำหอย Clamato 2 ถ้วยตวง วอดก้าพริกไทย 1/2 ถ้วยตวง ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือขึ้นฉ่าย 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็น เสิร์ฟในแก้วช็อตและโรยหน้าด้วยสลัดปู**

50. มะม่วงผัดพริก ผสมเกลือ 1/4 ถ้วย พริกป่นอาเลปโป 1 ช้อนโต๊ะ และ... ผงพริกโรยพริกปาปริก้ารมควันเผ็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ และเปลือกมะนาวขูด 1 ลูก โรยส่วนผสมลงบนชิ้นมะม่วงบางๆ แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป*