ปีกไก่บัฟฟาโลราดพริก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

ปีกไก่บัฟฟาโลรสเผ็ดร้อนถือเป็นหนึ่งในของว่างทานคู่กับเบียร์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในอเมริกาและต่างประเทศมานานแล้ว มีวิธีปรุงมากมายนับไม่ถ้วน และผลลัพธ์ที่ได้คือปีกไก่กรอบ มัน รสเผ็ด และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารแสนอร่อยจากร้าน On The Rox ซึ่งได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับหนึ่งในงาน Fried Wing Festival ส่วนผสมสำคัญคือไก่คอนฟิต ปีกไก่จะถูกตุ๋นในเตาอบก่อน โดยแช่ในน้ำมันเป็ดจนทั่ว แล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดอย่างรวดเร็วและคลุกเคล้ากับซอสรสเผ็ดร้อน ปีกไก่ที่ได้จะมีรสเผ็ดจัดจ้าน และซอสชิโปเล่และปาปริก้ารมควันจะให้รสชาติและกลิ่นหอมรมควันตามธรรมชาติ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไขมันเป็ดหรือไขมันหมู 1.3 กิโลกรัม (หรือผสมกันทั้งสองอย่าง)
ปีกไก่ขนาดใหญ่ 2.2 กิโลกรัม ตัดตรงข้อต่อ โดยทิ้งส่วนปลายปีก
ซอสพริกเผ็ดสีแดง 2/3 ถ้วย
ซอสพริกชิโปเล่ 1/3 ถ้วย
ซอสพริกกระเทียมมัสตาร์ดผสมฮาบาเนโร 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสซัมบัลโอเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
มายonnaise 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไขมันเป็ด, ไขมันหมู, ปีกไก่, ซอสเผ็ด, ซอสพริก, มายองเนส, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส (575°C) ละลายไขมันในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง วางปีกไก่ลงในภาชนะอบขนาดใหญ่และลึก แล้วเทไขมันลงไป โดยเว้นที่ว่างไว้ประมาณ 2.5 เซนติเมตร (ไขมันจะเดือดปุดๆ) ปิดด้วยกระดาษไข แล้วปิดทับด้วยฟอยล์ให้สนิท นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบปีกไก่หลังจาก 30 นาที ไขมันควรจะเดือดปุดๆ เบาๆ ถ้าเดือดปุดๆ แรงๆ ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 120 องศาเซลเซียส (550°F) ถ้าไม่เดือดปุดๆ เลย ให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 150 องศาเซลเซียส (300°F)
นำปีกไก่ลงจากเตาอบแล้วพักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นใช้กระชอนตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันที่รองไว้ เพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

ในชามขนาดใหญ่ ผสมซอสเผ็ดทั้งสามชนิด ซัมบัลโอเลก มายองเนส และพริกปาปริก้าเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 3 นิ้ว แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (196°C) ทอดปีกไก่ทีละน้อยจนกรอบ ประมาณ 2-3 นาที ใช้กระชอนตักขึ้นใส่ชามที่ผสมซอสไว้แล้ว คลุกเคล้าให้ทั่ว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน